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干货|大润发、中石化易捷、人人乐、华润万家、家家悦经验分享

来源：世展网分类：零售行业资讯 2022-07-01 18:01 阅读：4515

2023年上海国际新零售社区社群团购博览会-上海团长大会中国私域团长大会

2023-12-28-12-29

展会结束

疫情常态化，消费者消费习惯变化，行业转型变革之下，零售企业有哪些新探索？又有哪些品类趋势值得关注？近日，CCFA采购专业委员会品类趋势及业务经验分享会第二期在线上召开，来自大润发、中石化易捷、人人乐、华润万家、家家悦等零售企业代表分享了各自企业在业务体系、组织架构、供应链建设、门店布局等方面的探索经验，来自伊利集团、旭日丰华、宜简、宝购汇、蓝雪食品、泸州老窖商超卖场公司、溜溜梅、泰和乌鸡等厂商代表分享了在产品、营销方面的创新内容。

大润发：聚焦三大策略会上，大润发快消商品部协理余是俊分享了大润发聚焦的核心策略，以及疫后品类趋势的变化。大润发在新的一年主要聚焦三大策略：

首先，人货场方面，创造顾客到店的理由，要成为顾客线下的体验中心。今年，大润发会进一步打开卖场的通道，增加现场场景的互动，吸引顾客到店。在会员方面，今年大润发推出会员积分制项目，会员数字化运营。

其次，聚焦目标用户体验，成为线上的履约中心。用新的商品、流量和营销提升线上的业绩和利润。

第三，多业态（大润发、中润发、小润发）同步发展。中型超市业态中润发主要在一二线城市，做消费升级客层的探索，在三四线城市做区域拓展。小润发则是打造社区便利生活的解决方案，即小型社区的小超市和便利店。

疫情之后，品类趋势的变化主要有以下几点：

一，后疫情时代，冲动型品类会有报复性反弹，但未必长久，大势还要看这些品类的自身发展情况。

二，米面粮油等品类有短期的消费购买需求。缺失类或刚需品类，如冰柜、野营类产品、厨房小家电产品受得到消费者青睐，尤其是厨房小家电会成为刚需。

三，预制菜和冷冻典型类产品已成为趋势，疫情会加速这些产品的更新、创新和推广。

四，社区团购渠道会有所复苏，但是它的选品和服务需要优化。

//中石化易捷打造优势品类中石化易捷副总裁袁海东分享了易捷的几大优势品类以及打造自有品牌的经验。近年来，易捷以人和车的加油加能为核心入口，延伸到旅途和家庭场景，深耕重点品牌，整合上下游资源，不断优化供应链。水、酒类、功能饮料、常温奶、粮油、生活用纸等品类，成为易捷的优势品类。

优势品类一，水。易捷推出了两款自有品牌的水产品：“长白山天泉”，以及来自西藏的天然冰川水“卓玛泉”。这两款水产品切合了消费者对品质、对便捷的需求，并发挥了易捷线下28000个门店的渠道优势。近几年，易捷的自有品牌水产品每年销售额达10亿-20亿，销量达一百万吨以上。

优势品类二，酒。易捷把加油站的便利店作为酒品类露出和形象展示的场景，对加油人群进行教育和培育。通过团购、线上场景，实现对“白酒”品类的拓展。此外，利用中石化的品类优势以及资金规模，易捷和市场上一类品牌头部进行合作。比如和茅台合作，成立合资公司推出赖茅，在易捷渠道，赖茅酒每年销售达30几亿。

优势品类三，功能饮料。该品类一直是易捷线下门店的核心品类，每年贡献10亿以上营收。目前，易捷已推出一款功能饮料自有品牌，这是一款去饮料属性的，单纯功能化的小瓶能量饮，最晚将于今年7月上市。

优势品类四，常温奶。该品类在易捷渠道的销量为每年7、8亿。易捷通过和头部品牌进行深度合作，共同打造供应链，推出定制化产品。

优势品类五，粮油。易捷在粮油品类发力，推出易家香自有品牌。目前，该品类在易捷的食品大类中销量第一，年复合增长达7%-8%。易捷通过自控的有机稻谷产地，以及与头部品牌，大粮商合作，把东北大米卖到了全国各地，甚至海南岛。优势品类六，生活用纸。易捷的自有品牌欧露竹浆纸，每年销售规模达10亿左右，成为生活用纸的强势品牌，并且还持续增长。

//人人乐：组织架构、供应链、门店三大改革作为老牌上市公司，面对疫情冲击，以及行业转型变革之下，人人乐也面临着不小的压力。人人乐标品事业部总经理张维鸣表示，人人乐主要进行了三大方面改革。

首先，组织架构上，将此前生鲜品种的熟食、面包，以及食品品种的冷冻类别合并成3R部门。3R部门成立后，在今年1月份进行价格调整，并对生鲜、3R和标品三个部门进行重新定义。围绕年轻人对健康的追求、快节奏的生活方式，儿童的健康成长，老年人的家庭生活等生活方式打造门店，对门店进行改革升级。今年上半年，人人乐改造了30家门店，共压缩面积近3万平米，不仅销售没有下降，利润和现金流都取得了不错的效果。

第二，供应链上，做强S端供应链，提升自主性，提高效率。除自有品牌外，在酒类供应链上，人人乐成立了专业的供应链公司。在休食及饮料类别，人人乐专门成立了一家贸易公司，做网红食品，既可做品牌代理，也可做网红单品的自采。随着人人乐在S端能力的提升，以及在大B端和小B端的承包合伙制助力下，下半年，人人乐的现金流和利润会有充分的变化。

第三，门店终端上，通过对目前已实施的门店改革，进行复盘、微调，再次提升现场的体验感，客单价和复购率都有不错的表现。

//华润万家：重塑业务体系，构建高效全渠道华润万家全国采购部食品总监刘建艺分享了在过去一年，华润万家进行的战略调整，以及所采取的业务措施。在过去一年，华润万家围绕成为消费者喜爱的全渠道零售商这一目标，重塑业务体系，构建高效全渠道。主要分为三个层面推进：

第一，对业务逻辑进行全新梳理。从原来由经销商主导或者厂家主导业务的生意，转型成为通过营销方式主导业务模式，向销售公司变革。

第二，对组织架构进行重新梳理，确立了三级业务主体：总部、省区公司、门店。总部以及省区实现采销分离，分别成立了营销公司。

第三，对业态进行重新梳理，全面推进业态升级，聚焦高端的精品超市，综合性超市、小业态三个主体业态，积极推进业态产品升级，大力发展MART店、CITY店，LIFE门店。

//此外，华润万家紧跟市场变化和消费者的趋势，增加到店销售，线上业务，新型渠道，企事业单位批发，以及小区销售。目前，华润万家的线下比重由原来的100%调整到75%左右。业态方面，大卖场将由75%的占比调整到50%。根据公司战略策略调整，华润万家对供应商合作，品类运作等业务进行了优化调整。供应商合作方面：

一，加强对中小微企业的扶持，在商品分销，商品落地执行，以及资金付款方面进行特殊帮扶。

二，与大供应商的紧密合作，稳定增长，发挥万家的战略供应商优势。

//品类运作方面，围绕家庭消费的一日三餐品类进行打造，家庭食品、美食都保持了正增长，并推动了火锅底料、调味酱菜两个调味品品类的发展。在品类运作上，通过与厂家建立紧密的合作，为消费者提供具有中国特色、地方性特色的产品，以及符合中国口味的商品。商品结构上，遵循三点选品逻辑：

一，市场头部品牌的商品，最畅销的商品是必销品。

二，与竞品之间形成差异化的商品，进行重点推广。

三，为万家消费者提供专供和定制产品。此外，调整价格策略。由原来的价格策略调整为稳定的价格策略。

//家家悦：超市、供应链和食品加工协同发力

家家悦杂货食品事业部总经理柳晓霞表示，面对新冠疫情常态化、线上平台冲击，以及零售行业的变革的影响，家家悦始终坚持超市、供应链和食品加工三架马车协同发力，以此推动企业的发展。

第一，家家悦始终坚持做顾客回家吃饭自有价值的门店。围绕消费者回家吃饭场景，持续做精做强肉禽、蔬菜、熟食、面食、常温乳品、调味品，以及农产品等相关品类。近几年，随着人口老龄化，以及年轻群体成为消费主力，家家悦为适应消费者追求健康、营养、快捷的变化需求，加大了即配、即烹、即热、即食的预制菜品种的研发和市场推广。家家悦通过集约化加工，标准化生产，冷链运输，为家庭一日三餐，以及部分餐饮店提供预制菜食材服务，从而降低人力、物力成本。

第二，聚焦零供深度协同。针对一些趋势性利益性品类，重点进行品类项目的共创。比如，家家悦把洗衣凝珠、口腔护理等基础的、未来有潜力的品类，和品牌方进行共创，联合品牌方推出定制化产品，打造品类差异化。

第三，持续深化全域全渠道的经营。在线上经营方面，目前家家悦中超业态占比较高，占到近60%销售。今年疫情期间，家家悦建立了大约8000多个社群，有1000多万的私域流量。因此，今年家家悦会侧重对家家悦优先自有平台的打造，加大对到家、到店，拼团，以及直播方面的运营和投资。

//其次，聚焦中超店、社区店的提升。聚焦社区店业态的定位，围绕顾客的一日三餐，丰富核心品类下的核心小类和SKU。满足消费者的便利化需求，从而提升门店坪效。最近，家家悦改造了一家500多平米的社区店，调整后业绩提升了40%。由此可见，在满足顾客便利化的需求上，零售企业有很大的机会。