赞助商招募丨2022第三届广东烧腊精英精品大赛

2022第三届广东烧腊精英精品大赛

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大赛简介

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大赛概况

 时间/地点 

时间：2022年11月4日（上午9：30—16：30）

地点：中国进出口商品交易会展馆B区9.1馆比赛区

 组织单位 

主办单位：

广东烹饪协会

广东省餐饮服务行业协会

广东省粤菜产业发展促进会

协办单位：

广东省各地市餐饮（烹饪）协会

承办单位：

支持媒体：

美食导报、餐饮O2O、餐饮界、红餐网、海鲜指南、CRE中国餐博会等

*2021第二届广东烧腊精英精品大赛现场

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大赛形式

本大赛设置：一道以烧腊匠烤乳猪为指定食材烹饪菜式，另外一道为自选菜式。均使用广东烧腊的烹调技法。指定菜式食材由主办方为参赛选手准备，自选菜式可选任意食材，需参赛选手自行准备。菜式内容可传统，可创新，可地方特色。菜品分量为10人量，并送5个位上送评试吃，烹调加工时间为60分钟。

参赛人数：约30队，每队可报1名选手、1名助手；

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唯一指定食材介绍

烧腊匠·唯一指定乳猪供应商

烧腊匠，广州三味合食品有限公司旗下品牌，是一家专注于烤乳猪集研产销为一体的创新型企业，传承古法烤乳猪的精髓，改良并创新生产工艺，研发“烤乳猪预制菜“产品、技术和标准化流程，打造“烧腊匠”为烤乳猪领域整体解决方案供应商，帮助餐饮企业简化原本繁琐的烤乳猪制作工序以及解决出品不稳定的痛点，有效的提高出餐效率，同时节约人力成本，从而为餐饮企业达到降本增效的目的，让烧腊美食享誉世界。

苏州极味邦食品有限公司

极味邦·唯一指定鸡精、鸡粉供应商

极味邦高端调味品项目由苏州极味邦食品有限公司投资建设，总投资3亿元，规划总建筑面积2万多平方米。项目团队掌握核心技术，有成熟的渠道资源，采用先进的自动化生产设备，达产后可年产高端调味品4万吨，年产值达12亿元。项目以“让十四亿中国人尝到美味健康的调味品”为使命，致力于鲜味科学的探索和创新，打造集研发、生产和销售于一体的智能化食品企业。

广州鹰金钱食品集团有限公司

鹰金钱·唯一指定玫瑰露酒供应商

广州鹰金钱双鹤玫瑰露酒由黄筱炜在广州一德西路创建于民国3年（1914）的永利威酒庄酿造。是以玫瑰花、金银花、玫瑰油或浸膏等为主要原料，使用食用酒精或白酒浸泡蒸馏提取花香酒液和香气酒液调配而成，属于花果类露酒。酒色晶莹清澈透明，酒质醇厚爽净，余味悠长甘甜，酒体甜绵柔和，回味香甜可口，酒香芬芳馥郁。

天然玫瑰露酒分为无色与有色（主要是红色）两种。玫瑰露酒亦分饮用和烹饪用酒两大类，在粤菜中，使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久，被广泛运用于小炒，腌制肉类和卤水中，譬如玫瑰豉油鸡等都有使用玫瑰露酒作为调料。广州鹰金钱双鹤玫瑰露酒，品质卓越，性价比高。它呈无色透明状，适中的酒精度（37度）不易破坏肉质，去油脂除腥味，保持肉的鲜味同时留有淡淡的玫瑰花香。

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名师评委（排名不分先后）

黄嘉东

国家中式烹调高级技师、烹饪名师

冯秋

国家中式烹调高级技师、烹饪名师

莫建勤

首届广东烧腊名师

国家特级烧腊师

潘革辉

从事烧腊专业四十五载

国家中式烹饪高级技师

简国荣

国家中式烹饪高级技师

国家高级烧腊师

陆建尧

从事烧腊行业三十余年

国家高级烧腊师

莫志坚

中国烹饪大师/烧腊专家国家一级评委

徐祥

国家技能鉴定高级

考评员

江瑞建

中式烹调高级技师

国家高级烧腊师

赖金房

国家中式烹饪高级技师

怡香鸡品牌创始人

郭志炳

国家高级烧腊师

2013年荣获广州市十大名猪称号“宫廷桌上金猪”

林崇彬

广东烹饪协会烧腊专业委员会副主任

吴卫东

国家中式烹调技师

国家高级烧腊师

罗海权

广东省烹饪名师

广东省百凤朝阳大赛荣获特金奖

许宏生

世界中餐联合会粤菜产业委员会委员

冯炳良

广东优秀青年

烹饪名师

江志明

中式烹饪

高级技师

林广昆

广东烹饪协会烧腊专业委员会理事

郭伟成

国家职业技能鉴定考评员、中国烹饪大师

钟英豪

从事烧腊行业28年

广州越秀区海宝酒楼味部主管

马汉兴

广州石牌桥酒楼

烧腊主管

冯敬辉

国家高级烧腊师

国家中式烹饪高级技师

神秘嘉宾

敬请期待

神秘嘉宾

敬请期待

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评判标准

每道菜品均按百分制进行评判，评判内容包括质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面。

（1）质感（20分）：烹法恰当，火候适宜，质感合适。 

（2）味感（20分）：调味得当，主味突出，特点鲜明。

（3）观感（20分）：刀工均匀，色彩自然，形态美观。

（4）营养卫生（5分）：营养均衡，安全卫生，注重节约。

（5）创意、传承、地方特色（30分）：设计合理，创意突出，实用性强。

（6）制作环境卫生（5分）：菜品制作完成后，操作台保持干净整洁。

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成绩确认

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奖项设置

① 参赛选手奖项设置：

至尊奖

特金奖

金奖

② 参赛选手奖项设置：

最佳传承奖

最具地方特色奖

最佳创意奖

③ 比赛赞助商奖项设置：

广东烧腊行业推荐使用产品（设备）

广东烧腊行业杰出供应商

唯一指定用品、设备供应（服务）商

★所有参赛选手比赛作品归2022第三届广东烧腊精英精品大赛组委会所有。

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相关要求

参赛者报名需提交以下资料：

①《第三届广东烧腊精英精品大赛报名表》1份；②身份证复印件1份。

2.报名截止时间：2022年10月30日。

3.报名联系方式：

报名咨询

大会官网网站：www.chcex.com

大会微信公众号：CRE广州餐博会

烧腊食材、用品、设备展示与产销对接

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展位收费标准

01.标准展位（注双面开口加收10%费用）

12800元/个/9平方（3M*3M），配置：展出场地、三面展板（2.5米高X3米宽）、门楣制作、咨询桌、二把椅子、9平方地毯、220V电源插座一个、二支日光灯。企业如需大功率用电请向主场承建商申请。

02.室内光地

1300元/m2(36m2起租），空场地（特装展位）不含任何配置，参展企业自行设计搭建，并交纳展馆的水电费及管理费等。

2 

赞助合作

申请成为2022第三届广东烧腊精英精品大赛冠名单位、协办单位、支持单位、战略合作伙伴、唯一指定产品供应商、赞助商、行业推荐使用产品、行业杰出供应（服务）商，欲申请赞助、合作机会，请致电组委会工作人员，索取《赞助合作方案》及相关合作协议。

第三届广东烧腊精英精品大赛

为推动广东烧腊产业的持续发展和提升行业技术水平，塑造烧腊品牌新形象，能让更多烧腊从业者有一个行业交流、学习和展示的机会。传承岭南特有的传统烧腊工艺，扩大烧腊行业在餐饮市场的竞争力。全面提升烧腊行业上下游企业产业链对接，促进行业持续稳健发展，推动烧腊行业链创新与新技术的发展。

往届赞助合作品牌（部分）

大赛招募：冠名赞助商、协办单位

聚集1500家“肉类冻品、海鲜水产、预制菜品、火锅食材用品设备、饮品及外卖食品包装、智能烹饪设备及餐厨用品；调味品、餐料、粮油、面食、点心展；中餐标准化、中央厨房；农产品生鲜、电商、冷链物流；智慧餐饮、空间、品牌创意设计；品牌投资与区域合作”等供应（服务）商

尽在这里

2022年11月4-6日

广州·广交会展馆B区

CRE·2022第13届广州餐博会

暨大湾区餐饮预制菜展

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温馨提示：预登记成功，现场无需至柜台办理直接刷预登记二维码免排队入场；

如有问题，请联系CRE君微信（添加朋友-联系人，搜18928864573）
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