发酵工艺：红霉素发酵用培养基的特点

1. 红霉素性质

红霉素为大环内酯类抗生素，抗菌谱与青霉素近似。主要性质如下：

（1）对革兰氏阳性菌，如葡萄球菌、化脓性链球菌、绿色链球菌、肺炎链球菌、粪链球菌、溶血性链球菌、梭状芽孢杆菌、白喉杆菌、炭疽杆菌等有较强的抑制作用。

（2）对革兰氏阴性菌，如淋球菌、螺旋杆菌、百日咳杆菌、布氏杆菌、军团菌、脑膜炎双球菌以及流感嗜血杆菌、拟杆菌、部分痢疾杆菌及大肠杆菌等也有一定的抑制作用。

（3） 对支原体、放线菌、螺旋体、立克次体、衣原体、奴卡菌、少数分枝杆菌和阿米巴原虫有抑制作用。

（4）金黄色葡萄球菌等葡萄球菌及链球菌属细菌容易对红霉素产生耐药性。

2. 用途

3. 红霉素菌种选育

4. 菌种培育

(1)制备母液斜面孢子

将保存在2-6 ℃冰箱中的砂土孢子，无菌接种于已灭菌的斜面培养基上，于37 ℃培养7-10天, 保存备用。

(2)制备子瓶斜面孢子

将生长好且在冰箱存放一周以上的母液取出，制成菌悬液接种于子瓶斜面上，于37 ℃恒温培养7-10天,保存备用。

(3)制备孢悬液

取子瓶斜面制备成孢悬液，以压差法将孢悬液接入一级种子罐内。

5. 培养基选择的一般原则

（1） 生物学原则：根据不同微生物的营养和反应需求，设计培养基。营养物质组成较丰富，浓度适当，满足菌体生长和合成产物的需求。各种成分之间比例恰当，特别是有机氮和无机氮源，C/N比。红霉素培养液中一般C/N比为20∶1。一定条件下，各种原材料之间不能产生化学反应。具有适宜的pH和渗透压。

（2）工艺原则：不影响通气和搅拌，又不影响产物的分离精制和废物处理，过程容易控制。

（3）原材料要因地制宜，来源方便，丰富，质量稳定，质优价廉，成本低。

（4）生产安全，环境保护，高质量，最高得率，最小副产物。

6. 培养基中各组分功能

6.1. 碳源

6.2. 氮源

6.3. 无机盐和微量元素

无机盐和微量元素是生理活性物质的组成成分或具有生理调节作用，磷（核酸）、硫、铁（细胞色素）、镁、钙（调节细胞膜透性）、锰、铜、锌（辅酶或激活剂）、钴、钾、钠（调节渗透压）、氯。一般低浓度起促进作用，高浓度起抑制作用。

6.4. 生长因子

生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物，包括氨基酸、维生素、核苷酸、脂肪酸等。一般天然成分中含有，无需添加。但对于营养缺陷型（氨基酸、核苷酸）菌株，必须添加。

6.5. 前体与促进剂

前体是加入到发酵培养基中的某些化合物，能被直接参与产物的生物合成，组成产物分子的一部分，而自身的结构没有发生多大的变化。前体明显提高产品产量和质量，一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的方向。前体不仅有毒性，而且被菌体分解，因此多次少量流加工艺。在抗生素等次级代谢产物的发酵中，经常添加前体和促进剂，以提高产量。前体可以是产物的中间体，也可以是其中的一部。

6.6. 水