品类冠军|“小吃+餐饮”助推，猪排迎高速发展期！新希望这款产品累计评价20万+……

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夏

“小吃+餐饮”助推下猪排产业迎来高速发展

猪排又称猪扒，指猪里脊肉与背脊肉连接的部位，也就是脊椎骨，一般为一根大骨头带一块肉，以瘦肉为主，肉质较为紧实、有嚼劲。猪排并非新鲜产物，中国消费者素有吃猪肉的习惯，而猪排作为猪肉身上的“精品”更受关注。

2023年以来，随着疫情防控措施的优化和完善，小吃产业、夜市经济发展得以恢复，猪排作为小吃市场上常见的一款产品，阔步发展起来。炸猪排、脆皮猪排、黄金猪排、后切猪排等各类猪排小吃在市场上颇受消费者青睐；快餐店的景气给猪排市场带来更大的助推力，猪排饭、蛋汁大猪排等猪排类产品在快餐市场上需求量大。

以猪排饭为例，这款产品是快餐店中的一款爆款单品，加上配菜和米饭，成为不少餐饮店中的支柱产品之一。此外，在“食肉文化”的影响下，大块吃肉、大口喝酒成为中国消费者饮食的习惯。近年来，在疫情的影响下，社区团购、生鲜/传统电商、冷链物流等领域发展逐渐成熟。此背景下，各式各样的猪排预制菜被端上C端消费者的餐桌。加之，预制菜产业的阔步发展，乘借行业之东风，猪排产业迎来迅猛发展的全新阶段。

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夏

产品创新性高蛋汁猪大排走红

现阶段，我国猪排市场上产品类型丰富多元，产品创新性高，爆品迭代。传统餐厅中常见的猪排主要有黑椒猪排、带骨猪排、原切猪排、猪排饭等，这些产品可预制化程度高，几乎成为上游猪肉预制菜生产企业“家家必备”的常规单品之一。

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夏

农牧派、专业派玩家加码猪排预制菜势头强劲

随着猪肉预制菜市场的高速发展，不少企业盯上了猪排产品，其中“农牧派”代表，龙大美食、洛阳正大、正味佳、新希望美好、金锣、众品、雨润等企业均有这款产品的研发生产；而专业预制菜玩家，如意三宝、千般就、新雅大厨、真滋味等企业也十分看好猪排这款产品，开辟了猪排预制菜的生产线；此外，麦子妈、珍味小梅园、今锦上等企业也有猪排产品的布局。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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编辑|新食材

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