品类冠军|“炸鸡热”再起！社区团购最高下单量达3.8万！这24个品牌产品卖脱销了！

2023 年，随着疫情防控措施的优化升级，我国小吃经济和夜市经济逐渐复苏，越来越多的小吃产品在市场上活跃起来，其中，炸鸡产品发展势头强劲。炸鸡包含的细分品类丰富，流派和风味众多，在中国小吃市场上地位颇高。餐饮端，各类炸货（炸鸡/炸串）品牌涌现，干料、酱料搭配刺激消费者味蕾，推动了消费需求；C端市场，流派品类融合成为新趋势，品牌化优势凸显。

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四大流派风格迥异

餐饮端中式风味“出圈” 

炸鸡，是中国消费市场上深受喜爱的美食之一，按照制作工艺与风味大致可划分为四大流派，分别是韩式炸鸡、日式炸鸡、美式炸鸡和中式炸鸡。韩式炸鸡从烹饪方式上需要炸两次，力求把炸鸡外壳做到酥脆又不掉渣，再加上风味酱汁调味，口味多样，代表产品有蒜香鸡翅、酱拌鸡块等；日式炸鸡属于下酒菜，一般有酱油和盐味，搭配柠檬调味去油腻，代表产品有日式唐扬鸡块；美式炸鸡主要聚焦在鸡腿和鸡翅两个部位，带肉带骨，油炸后的产品金黄酥脆，吃起来咔哧咔哧作响；中式炸鸡以南北为界分为两种，南方人爱吃台式炸鸡，精致小巧花样多，北方人则偏好炸整鸡，吃起来带劲又豪放，代表产品有鸡米花、炸鸡柳、炸鸡排、炸整鸡等。

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炸鸡产品同质化严重

C端流派融合成趋势

炸鸡早已不是新型品类，从C端市场来看，我国炸鸡市场产品同质化现象较为明显，一款创新产品上市，便会有一大堆“模仿者”，且后者用料便宜、产品价格更低、利润空间更大，让不少品牌品牌供应商头疼不已。于是不少企业积极抬高准入门槛，制作工艺不断提升，让人“抄无可抄”，而这种现象助推炸鸡各大流派走向融合。

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终端消费需求倒逼

炸鸡产品营销年轻化

艾媒咨询数据显示，2021年中国网民食用西式快餐时喜欢食品中，72.2%消费者喜欢吃炸鸡（包含鸡翅、鸡块等），可见我国炸鸡类产品的消费基础非常广泛。而炸鸡类产品的主要消费人群聚焦在15-35岁的青少年、中青年消费者，他们对炸鸡类产品的需求更具多元化、年轻化，为了匹配这部分消费人群对产品的需求，不少企业在产品包装、规格以及产品营销等方面下功夫。

当下，“一人食”与“小三口之家”逐渐成为消费主力军，炸鸡产品也开始从大规格到小包装转变，比如圣农食品、民和食品等企业推出的脆皮炸鸡产品，主要聚焦白领、学生等人群，产品规格在250g，能够有效满足“一人食”、不浪费的需求；而必品阁更是将产品包装做到了200g，更精致的产品包装让消费者有更多选择空间。

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各类消费场景刺激

进家渠道迎来发展红利期

近年来，空气炸锅在国内的发展势头强劲。2022年第一季度，空气炸锅占比进一步提升至15%，从绝对规模上看，2022年第一季度空气炸锅销售额15.7亿元，在厨房小家电品类中排名第二，仅次于电饭煲（20.5 亿元）。

空气炸锅的蓬勃发展给炸鸡“进家渠道”带来更多机会，社区团购、生鲜电商等渠道，炸鸡类产品表现活跃。在社区团购渠道中，本刊记者通过在美团优选搜索“炸鸡”后发现，美源达首尔炸鸡累计下单量达3.8万人；纳佰味韩式炸鸡累计下单量达3.7万人，其余各类鸡排、鸡米花、鸡柳等炸货层出不穷。记者在淘菜菜上发现，圣农食品的脆皮炸鸡实现了8000+的销售数据、正大吮指鸡块的销售情况也达到3000+，可见消费者通过社区团购购买炸鸡产品的情绪高涨。

在生鲜电商渠道中，以京东到家为例，在石家庄多个商超、便利系统，记者发现了必品阁的韩式炸鸡、味好美香酥脆皮炸鸡、锅圈食汇炸鸡块、正大炸鸡块等各类品牌炸鸡产品，消费者通过线上下单后，通过外卖小哥的及时配送，完成线下交付，在短时间内享受到便捷、美味的炸鸡产品。加之空气炸锅普及，越来越多的炸鸡美食走进千家万户，炸鸡产品“进家”渠道迎来爆发期。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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