3万人都在看！解读淄博烧烤流量密码，预制菜企业如何抓住这波红利？

自3月份以来，淄博烧烤持续占据社交平台热搜榜，“烤世间万物，享人间烟火”，引发了各地网友“进淄赶烤”，也带动各地烧烤都火了起来。

红餐网数据显示，2022年我国烧烤食材规模约2200亿元，截至2023年4月，全国烧烤门店数量高达47.4万家，线上食材销量暴涨。烧烤市场的火爆，让食材企业备受关注！

烧烤场景给各行业带来了新机遇，食材企业如何抓住这波红利？

5月25日晚，华糖云交会、食业头条和新食材联合推出了“华糖云交会烧烤场景选品季云论坛（食材调味场）”活动，由新食材杂志主编张伟主持，特别邀请安井冻品先生供应链有限公司营销总监朱绍奇、大连盖世健康食品股份有限公司营销中心总经理陶洪伟、河南众品食业股份有限公司东方伊厨总经理何绍军，精彩解读行业发展趋势，分享行业发展机遇。统计数据显示，直播间观看人数3.0万，十分火爆！

长按识别图片二维码，回看直播精彩内容。

以下为直播实录摘取：

01

解读淄博烧烤流量密码，

供应商如何抓住这波红利？

朱绍奇：淄博烧烤特色明显，烧烤场景比较好，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，消费者自己动手烤，更能体验烧烤的烟火气，接地气，更有参与感；烧烤菜单产品单价较低，牛羊肉以两三元一串为主，人均消费四五十元就能吃饱；另外政府的作用特别大，发消费券，停车方面，等等，整个城市都在推动。

企业要根据定位和区域，推出不同的产品。安井冻品先生推出的香辣烤鱼，适合家庭烧烤、露营、烧烤店等渠道。安井集团从上到下，整个营销团队，不仅是淄博，而是针对全国市场，都在主推烧烤渠道，推产品。还有新宏业和柳伍的小龙虾，都适合烧烤渠道。所以，企业要根据现有的适合烧烤渠道的产品布局和推广。

陶洪伟：淄博烧烤火是必然的，从2019年开始，淄博政府从硬件和软件方面做了很多工作，造就了当下的火爆。加工企业要给餐饮业态做赋能。首先，产品赋能，预制凉菜是细分品类，可以帮助企业不再需要凉菜车间，方便快捷。所以，企业要不断推陈出新，加快推新品速度。第二，打造产品差异化。烧烤可以分为东北烧烤、山东烧烤等，中式烧烤、西式烧烤等，所以企业要提供差异化的产品解决方案。烧烤作为餐饮业态的第二大品类，上升空间巨大。

02

烧烤热如何从网红变长红？

产业链的机会是什么？

朱绍奇：冻品先生一直在思考烧烤渠道怎么做区域大单品，比如把前处理和调味做好，针对烧烤渠道做特性产品。原有的千叶豆腐等产品已经很成熟，干锅肥肠等产品也在很多烧烤市场畅销。

陶洪伟：产业链上游、中游、下游要发挥各自优势，共同推动业态发展。尤其是上游企业要不断推陈出新，按照不同的消费层次和产品，不断调整产品结构，满足不同餐饮业态的需求。其次上游企业要做好产品供应和品质稳定，不断强化产品品质，升级产品性价比。

03

烧烤能否实现标准化、

分级化，有哪些发展思路？

朱绍奇：烧烤的标准化渗透率已经比较高，比如串类，主要是南北的差异和克重的差异。从烧烤店的情况来看，都在弱化厨师，标准化产品越来越多。很多烧烤地方性很强，存在口味的差异化，但这几年，全国性的标品在变多。安井会根据区域来研发产品，做特定产品。

陶洪伟：烧烤的社交属性很强，就餐时间较长，翻盘率不高，结合这种情况，盖世可以提供客单价较高的产品，提出了可以让小B餐饮去凉菜间的口号，可以提供匹配全国不同区域的差异化产品。

何绍军：未来的产品一定是标准化、品牌化、方便化；消费升级，消费场景变化，要求企业装备升级，带来产品的标准化，满足工业需求。烧烤不同区域饮食文化不同，食材虽然有差异，但未来标准化是趋势。

04

针对C端烧烤场景，

食材/调味企业如何规划？

朱绍奇：以解决消费者痛点为基础，研发产品。家庭烧烤的痛点是等的时间比较久，而安井冻品先生香辣烤鱼用的是AB包，主料、辅料、酱料等分开，消费者欢迎度很高。不止快，更有爱，AB包可以让消费者体验感、参与感更强。

盖世预制菜

陶洪伟：加工企业做C端，针对露营，盖世注重冷热搭配，在已有的凉菜之外，推出了两款热菜产品。另外，电商方面，我们也在强化自身直播带货，一件代发，让产品快速触达家庭。

何绍军：众品也做了很多变化，从产品规格，针对C端，推出了500g的肠类产品，比如鲜切肉丁肠等；200g主要针对猪肉类食材，比如五花肉、青花椒猪肉串等；130g产品主要为烧烤蘸料。营销方式上，针对露营和家庭，推出了组合套餐，肠类产品、串类产品、蘸料产品组合搭配推广。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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