餐饮老字号“触网”新电商！五芳斋、狗不理、陶陶居…这些企业是怎么做的？

近年来，在疫情等多重因素的影响下，我国餐饮老字号布局预制菜市场的案例数不胜数，其中不乏狗不理、五芳斋、陶陶居、全聚德、广州酒家等在餐饮市场上声名鹊起的品牌。这些老字号通过搭上新电商的快车，预制菜产品在各大平台上销售得风生水起，品牌表现十分活跃。那么，这些企业为何要做预制菜？他们布局预制菜市场有哪些优势？企业怎么运作的？新食材通过资料梳理与案例分析为您一一解读。

01

掘金预制菜赛道

餐饮老字号焕发新活力

从疫情开始，我国餐饮企业布局预制菜的案例非常多，主要因为疫情期间，消费者外出就餐的机会减少，居家做饭的机会增多，因此C端市场上预制菜产品大刀阔斧地发展起来，且发展势头愈演愈烈。传统餐饮企业布局预制菜有非常大的优势，首先，传统餐饮企业更接近终端，熟悉消费者的口味以及市场变化，在菜品研发上有独特的竞争力；其次，传统餐饮企业布局预制菜可以减少人力、采购、房租等多重成本，更有助于提升翻台率和门店整体收益；再者，传统餐饮店做预制菜更具品牌影响力，消费市场上对餐饮品牌的认知度高，更容易接受。

02

“触网”电商新模式

老字号抢夺预制菜市场份额

相较于传统餐饮品牌，一批拥有大量忠实粉丝的老字号在预制菜市场上活跃度十分明显。后者通过“触网”电商的新模式，抢夺了一部分预制菜市场份额，抢跑行业新赛道。其中狗不理、五芳斋、陶陶居、全聚德、广州酒家等企业表现亮眼。

狗不理：

精耕线上电商

拓宽消费人群

现阶段，线上销售已经占据整体消费的半壁江山，狗不理为了搭上新电商的快车，不仅入驻了抖音、拼多多等为代表的电商销售渠道，还建立了自己的直播间，打造了网红“王伯伯”，在直播间向粉丝介绍狗不理对老手艺的传承，从而达到传播老手艺、销售预制菜产品的目的。

在过去，普通消费者想要品尝狗不理包子，只能到店铺进行购买。近年来，随着电子商务的发展，市场消费需求被扩大，消费人群不断增加。狗不理通过线上销售的形式，将产品端进千家万户的餐桌上，目前，通过新变革的形式，公司的产品销售收入正在逐渐呈上升趋势。

五芳斋：

搭上新型电商

打造第二增长曲线

五芳斋早在2009年就已经搭建了自己的电商团队，深耕电商渠道，不仅与阿里、京东等传统电商平台建立了良好的合作，还与抖音、快手等新型电商平台实现了长期稳定的合作关系。虽然，在抖音平台上，除了销售额成交之外，企业自身还承担着部分产品、品牌宣传的作用，所以也会外溢到京东、淘宝等平台上去，形成良好的品牌认知度和影响力。目前，公司在抖音平台建立了一支专业团队，未来也有信心实现较大突破。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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编辑|新食材

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