圣农、大成、春雪…禽企都在做！凤祥把它卖到全网NO.1，打造极致大单品，靠得是什么？

近年来，终端市场上健康消费盛行，从无糖饮料，到健身环、健身器械，再到减肥餐、代餐等市场的打开，我国“减脂健身”的消费意识觉醒。在众多减脂、代餐产品中，鸡胸肉作为高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的食材，在2014年便出现在国内市场上，受到“轻食风”的热捧。近两年，鸡胸肉产业不断升级，产品类型丰富、品牌云集、市场竞争加剧，行业进入3.0时代。

01

产业更新迭代

鸡胸肉进入3.0阶段

鸡胸肉产业的发展，按照时间线来划分，大致可以分为三个阶段。

三个阶段

1.0阶段“原料时代”，2014年以前，鸡胸肉产业多以原料的形式呈现，冷冻、生鲜的鸡大胸产品类型较多，即食鸡胸肉产业还未形成规模；

2.0阶段“细分时代”，2014年以后，随着国外便利店的三明治、沙拉等轻食产品进入到国内市场，“轻食之风”盛行，鸡胸肉作为轻食主要食材之一，发展速度迅猛，细分为“常温鸡胸肉”和“低温鸡胸肉”两大类，即食鸡胸肉产业初具规模；

3.0阶段“多元时代”，2020年以后，鸡胸肉产业开始跨品类，鸡胸肉丸、鸡胸肉肠，甚至鸡胸肉薯片等多元产品类型出现，行业阔步发展。

02

资本热潮褪去

企业开始“拼耐力”

据中金公司2021年的数据测算，鸡胸肉的行业集中度为 63.5%，远高于深加工鸡肉食品，后者的集中度为37%。由于鸡胸肉产业的发展并未成熟，还有很多创业品牌涌入，并且拿下一定的市场份额。可以预见，随着资本退潮、行业加速洗牌、未来鸡胸肉产业将进入“拼耐力”的阶段，谁能胜出还未可知。

2020-2021 年，是鸡胸肉产业“资本热”的元年。2020年以来，鲨鱼菲特连续实现四轮融资，投资机构包括不惑创投、梅花创投、青山资本、清流资本以及字节跳动；2022年，即食鸡胸肉品牌“肌肉小王子”完成数千万元A轮融资；2021年，KEEP获得F轮融资，包括软银愿景基金领投、高瓴资本、GGV纪源资本、腾讯投资、五源资本、时代资本、BAI（贝塔寺曼亚洲投资基金）3.6 亿美元。2022年以后，鸡胸肉产业投资热潮逐渐褪去。

03

百变创新产品

鸡胸肉玩出新花样

现阶段，我国鸡胸肉产品种类丰富多元，除了传统的鸡胸肉排之外，在产品的形态上，出现了鸡胸肉肠、鸡胸肉丸、鸡胸肉干、鸡胸肉卷、鸡胸肉棒等产品类型；在食材的选择上，不再局限于单一的鸡胸肉为原料，而是添加了藜麦、玉米、青豆、蔬菜、荞麦等营养健康的食材；在产品的口味上，也做了较大的改变，烧烤、奥尔良、黑椒、烟熏等常规口味之外，还出现了香草、藤椒、芝士、玉米、脆骨，甚至辣椒炒肉风味。

04

企业花式营销

抢跑减脂健身赛道

经过多年的耕耘与积累，我国鸡胸肉产业品牌聚力发展，不少农牧型品牌与新消费品牌脱颖而出，创新营销，赢得了市场的关注与认可。其中不乏优形、鲨鱼菲特等。

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编辑|新食材

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