广广爱逛逛｜随城市迭代的菜市场，年轻又有烟火气

汪曾祺曾说：

“到了一个新地方，

有人爱逛百货公司，

有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。”

有多久没去逛过菜市场了？

你印象中的它又是怎样一幅景象？

耳边的吆喝声、砍价声此起彼伏，

脏乱又好像永远也洗不干净的地面，

飘着食材味道的空气...

这些留着老一辈人记忆的菜场

正渐渐被新时代干净、整洁的菜场取代。

而不少菜市场甚至由设计师操刀进行设计

成为一张与众不同的城市名片。

传统空间更新的意义，

不仅在于塑造物质性的空间，

也是对于“柴米油盐酱醋茶”的一场重构。

东山菜市场的前身，是社区自发性的建造而出现于两栋居民楼间，在服务于居民的同时，也体现着不可或缺的日常生活气息。碉楼冷巷是广州园林典型空间形态，奥默默设计团队在对传统冷巷空间进行研究，对通道顶部采光进行调整，优化原先杂乱的内部空间，梳理招牌设计后营造更舒适内部空间。

东山肉菜市场具有鲜明的色彩视觉系统。设计整体在策略上借用万花筒的概念，将广式传统文化元素进行解构重组，将红砖、彩色玻璃窗等形态进行打散抽象，形成装饰性图案，意图营造出一个斑斓的全新空间。

双塔市集原名双塔市场，和大部分传统菜市场一样，但由于基础设施和功能分区的老化，加上周边生鲜电商和外卖平台的普及，遂逐渐没落。升级改造成为紧要任务。双塔市集改造由设计师沈雷主导，赖旭东、陈彬、孙华峰、谢柯等设计师参与，同时通过《梦想改造家》节目全程拍摄并记录。

进入双塔市集，随处可见各种传统苏州文化的影子——横梁隔瓦、屋檐、灯笼……设计师们将从苏州独特文化中提取出来的苏州码子、桃花坞年画等元素用现代设计手法呈现，形成项目具有苏州风格，又兼具现代审美的独特VI体系。作为全苏州第一家改造网红菜场，双塔市集以“家的方向”为设计理念，力图还原老苏州的市井韵味与苏州人的饮食记忆。市集内的小吃有不少，虽然经过改头换面，但都是营业了很多年的地道风味。

福明得名自福明桥，在当地的寓意是幸福、光明，福明菜场定位为“在菜市场里的美食博物馆”。设计团队启仓设计从“福”字100+存在形式的字符里获得了直接的装饰图案灵感，让中国人的福文化融入菜市场。

知味街深入挖掘宁波传统美食，着力于打造成宁波美食博物馆。其空间设计上，老木头构建起了整个街道的框架，天然的年轮肌理承载着岁月的沉淀，丰富的店招布置，把具有老宁波独特的民俗风味风貌的生产工具、年代图像、特色材质作为空间的装饰，创造出一种充满宁波风味的在地氛围，给顾客很强的现场感。

红石板农贸市场位于杭州，红石板农贸市场的改造由谢天 、朱晓鸣、林森、杨春蕾、陈飞波、杨钧、史新华、徐梁等数位国际知名设计师操刀，邀请陈耀光、王炜民等做设计顾问，对该市场进行全方位提升。

用摊-棚-场元素唤起关于菜场的记忆，将大棚元素用于门面的构成、截取街道片段的电线杆和路灯为意向。改造后的红石板农贸市场从原来的两层变成现在的一层，为了解决污水排放的问题，猪肉铺增设了可随时冲洗残留血渍的水龙头和排水系统；鱼铺整体构造主要采用白色小方砖，门头logo是简洁的鱼形灯管，还悬挂起渔网，使得店铺更有造型感；蔬菜区则是突出人性化，在店铺上端挂了许多贴心的小提示。

乌中市集是自2019年年底改造完，就刷屏吸粉的小清新网绿菜场，和PRADA的联名快闪更是炸裂社交媒体，火爆出圈。经历过两次重大修整，依旧是上海很有原生代表性的场所。有历史记忆，但又活力新生，复古又时髦，实用且美观。

墨绿色与翠绿色的主调，淡黄色墙面，金色的招牌和细节装饰，室内的马赛克拼贴......超越了菜场“买菜卖菜”的本分，彩色花纹纸装点出了近几年上海最火的网红菜场，这里成了时尚、文化、“是非”的交融之地。

上海的蒙西菜场试图让改造后的菜场仍然保留“本地化”的特色。菜场外立面被加上了野竹篱，期待更够统一整体街道外观。改造也希望能将菜场邻里社交空间的功能扩大。蒙西菜场自身的地缘条件也较为特殊，外立面近50米长，由台阶拾级而上进入菜场内部。

改造后的菜场将原本的栏杆扶手变化成波浪曲线，来模糊菜场立面与街道之间的边界。而波浪线中的每一条内凹空间，都成为了这条人行道上为市民准备的休息站。上海的菜场，要有上海的“腔调”，改造将“老上海”的法式浪漫淋漓尽致地通过“野竹篱”表达出来。

“明成一品”沙湖边市集由原来的宏祥路生鲜市场改造而成，武汉疫情平缓之后才正式亮相。“开市、燥梦、现食”形成3个门，作为沙湖边市集的入口。现食，指一层楼中新鲜不隔夜的蔬果以及现做现尝的武汉地道小吃，燥梦则代表二层楼里手作艺人和花艺师们创造的，有别于一楼现实吃喝的美丽梦境，而开市，则代表着菜市场每日的鲜活与热闹。

一楼主经营菜场，而二楼是个休闲区域，打卡拍照、卓尔球赛方言解说，甚至还联合swing wuhan举办了在菜市场跳舞的空间碰撞活动，解锁新的生活方式。这家菜市场不仅仅是个菜市场，亦如它的口号“集市行乐，才够武汉。”

永年菜场是上海的一座老菜场，它从出生到现在，一直承担着周边“两万户”的最最基本的生活需求，设计师不希望用“迎合这个时代审美”的设计语言，来挖掘这座菜场的“网红属性”。

对于外店招门头，选用石棉瓦楞板作为背景肌理，该材料是过去农村房的常见屋顶建造材料，屋顶与门头，石棉瓦楞板的场所影射，将“城市乡野”印刻于魔都街巷。对于入口场所采用 “石笼”的景观立面做法，将石头替换成更有机的松果、麦穗、松木”、卵石，来重新拼合出一组“断层地质图”，这些自然有机物的使用永远不会带来距离感。

原胜利市场位于城市发展最早的区域中，在经历几十年的发展之后，和大多数的菜市场一样，成为了城市环境管理的难点，城市更新也迫切需要对市场所在的老旧片区进行改造。充分工业化、超级标准套件的蔬菜大棚方式第一时间被纳入实施优选方案。

选取低价而易得的材料：普通木材、轻型钢材、水泥板、成品角钢、阳光板，这些材料既方便安装，也利于建造。通过主动的材料控制，将具有自然感、暖色的木材设置于底部的开放货架、中部的封闭店铺檐口、上部的结构柱伞架，梳理了空间、归纳和强化了辨识，营造出场所的秩序。

店口镇侠父村农贸市场是村民每天生活的起点，交易和交流的场所。每天清晨五点至八点，村民便会聚集在此，买卖农作物和牲畜，交换货品。农贸市场也是全村最大、最重要的公共建筑。

店口镇驻村建筑师计划实现了侠父村农贸市场的改造，以连续折板的屋顶形式，打破了原先坡屋顶大跨度钢结构建筑的线性空间布局，为农贸市场提供了一个没有方向性的屋顶。折屋面还使得光线得以从屋檐侧面进入，大幅提升了屋檐下的采光条件。改变了铺口的形式，将贩卖空间调整为回字形围合式，将卖家和买家的领域做了清晰的划分，使得二者泾渭分明。更新后的市场显得生机勃勃。

菜市场，

就像一本当地的生活历史指南，

从这里，开启一场沉浸式的生活体验，

用最快速的速度，获得和一座城市的链接。

去转一转、逛一逛，

探寻季节的新鲜秘密，

沉浸式地感知人间烟火。

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