行业资讯丨蔬菜不够中药来凑，药食同源卷到预制菜赛道了？

赛道新增产点，发展药膳预制菜潜力巨大！

懒人经济、宅家文化、新消费形式变革等多种因素加速了“预制菜”赛道发展，但随着消费端需求增多，预制菜产品形态和细分赛道也将更加多元化，针对养生人群，以及亚健康和“三高”等特殊人群的药膳预制菜应运而生。

广东在《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（以下简称“预制菜十条”）中，首次提出“功能性预制菜（药膳）”。

另一方面大健康产业正进入全民需求时代，叠加人口老龄化影响以及国家政策扶持等因素，大健康产业正迎来前所未有的历史发展机遇。

基于以上大背景，在传统药食同源养生理念和民间饮食智慧基础上，那么药膳预制菜市场需求又如何？

1药膳预制菜，打开消费新场景

近年来，公众健康意识不断增强，并且不断转化到具体行动上。尤其在主动养生上，玩出了花样。

有的人在睡上下功夫，助眠APP、智能床垫、香薰齐上阵，只为能睡个好觉；还有的人带上了智能手表，时刻关注自己的心率、睡眠等各项指标，做自己健康的第一负责人。

在电商平台，燕窝、艾灸仪、颈部按摩仪、泡脚桶等健康产品经常登上销量热榜…… 

根据中国社会科学院研究成果，药食同源食疗产品的安全有效使人们逐步由依赖药物转向食疗。

数据显示，2019年全国保健品市场，包括药食同源产品产值就已达3000亿元以上，每年以14%的速度增长。

中国医药保健品进出口商会的数据显示，2022年我国出口中药材前十大品种（以出口金额计）为肉桂、枸杞、人参、茯苓、当归、黄芪、冬虫夏草、半夏、罂粟子、鹿茸，多数是药食两用的滋补性品种。

而药膳预制菜，不仅满足了一般预制菜产品大众省时、方便和仪式感的需求，更满足了人们对营养、养生和健康的更高需求。

2药食同源，引领企业实践新趋势

药膳预制菜在广东具有良好的预制菜产业基础和浓厚的岭南美食与食疗文化。

广东做药膳预制菜，紧紧围绕地方特色食材美食，如陈皮八宝鸭、陈皮对虾等江门“十二菜”是围绕地方特产和地道的药食同源中药“陈皮”开发出具有开胃消食功能的药膳预制菜。

客家五指毛桃猪肉汤，瑶鸡药膳盆菜等围绕地方特色药食同源中药“五指毛桃”开发出具有增强气力、健脾的功能产品。

广东研发的花胶鸡，鳄鱼花胶汤等药膳预制菜是结合现代营养功能因子和传统食养食材，将富含胶原蛋白等美容功能因子与滋阴养颜花胶结合。

河北省安国市近年来借助预制菜产业发展的东风，立足“千年药都”独特优势，与中国农业大学等院校开展校地合作，挖掘传统药膳资源，大力培育药膳预制菜产业，全市初步建立起集道地药材标准化种植示范基地、产品研发、生产加工、质量追溯、集中展示于一体的全产业链型药膳预制菜产业发展体系。

安国“祁膳坊”餐饮公司负责人刘朋告诉记者：“实际生活中，一些蔬菜本身既是食材又是药材，目前我们做的基本都是蔬菜类鲜药入膳，这也是药膳预制菜比较成熟的地方和市场能够接受的。”

安国市副市长路瑶认为，药膳预制菜是安国市未来发展预制菜的主导方向。

“但药膳与药膳预制菜毕竟是餐饮与食品工业两类不同的东西，两者之间最重要的是工艺流程转化以及药膳的功能性评价。因此，我们必须尽快掌握药膳预制菜研发生产的核心技术，并以此形成安国预制菜产业的差异化发展，实现预制菜产业‘弯道超车’。”路瑶说。

创新产品不断涌现，年轻化、大众化趋势明显。而对传统中医药文化的溯源挖掘和科技赋能，通过强文化、新配方、新营销抢占消费者心智，构建预制菜市场竞争壁垒既是行业当下的现状，也是健康产业未来的趋势。

3健康消费新风潮，中式养生市场前景广阔

近日，一款具有健脾养生功能的药膳预制菜参苓鸡推出上市。这款产品由全球最古老制药企业600年老字号品牌昆明中药厂有限公司，与全球规模最大的黄羽鸡养殖公司温氏食品集团股份有限公司联合打造，融合了药食同源的理念和现代健康概念的“治、养、调”一体化脾胃健康解决方案。

昆中药与温氏食品此次跨界合作，是在健康产业新变化下的两家知名企业的最新实践，备受行业关注。

产品以食疗、食补为基础，将参苓健脾胃食品级配方制成料包，选用温氏优质土鸡食材进行烹制。系列产品在发布会上同步上市，将全面切入零售新渠道和线上新场景。

温氏食品集团股份有限公司董事、常务副总裁黎少松表示，挖掘国内药食同源市场，以药膳健康预制菜切入市场蓝海，共创全新赛道。双方都表示，要将药食同源真正落地到用户的健康生活中。

跨界合作不仅能够让昆中药老字号更显年轻化彰显活力，同时也让温氏在B端向C端的市场拓展中找到新渠道的构建，实现全力输出“有食又有味，全家好脾胃”的餐桌健脾文化的目的，助力全民健康，双方在行业内树立了新的跨界合作标杆。

参苓鸡系列产品亮相，只是昆中药与温氏食品合作“治养调”大健康产品的开始。相信随着双方合作的加深，未来将有更多产品面世，市场前景大好。

从大背景来看，国民健康意识逐渐提升，养生已经成为一种流行的生活态度。从保温杯泡枸杞到熬夜水，中式养生的受众逐渐呈现年轻化趋势。

中式养生的崛起与国潮的兴起，加深了消费者对药食同源的认知，使得药食同源市场获得前所未有的发展。

针对药膳预制菜这一新赛道，科研单位、高等院校应围绕药膳预制菜原料，食材的性味与功能、菜品配方工艺和功能性评价体系开展研究，构建功能性预制菜食材功能因子、产品配方工艺数据库，建立预制菜功能评价标准。

致力于研发大众养生的四季养生预制菜、调理脏腑的五养预制菜、“低嘌低糖低脂”预制菜，现代社会快生活模式下的好眠、舒心、调脾养胃预制菜以及针对特殊人群健康调理的预制菜。

相关企业结合当地的农产品食材和饮食特点，因地制宜，打造差异化产品，提高预制菜丰富度和多样性，走特色化发展之路。

预制菜是近两年消费市场的大热风口，同样能和药食同源产品相结合。但目前市场上药食同源类预制式产品相对较少，面对日益增长的市场需求，其丰富度与多样性亟待提高。

未来更多新兴品牌企业与老牌企业将参与进来，随着相关检测标准、成分研究、功效评价的不断建立和完善，加上中西医科学做好科学循证研究，药食同源产品必定会迎来一个更广阔的市场。

来源：预制菜时代

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