2023烤鱼白皮书发布；霍嘉、荷仙名企招聘；思念预制菜新品上市…丨预制菜周报

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近日，CBNData发布了《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》，概览中国烤鱼消费市场发展现状，全面洞察烤鱼市场的消费人群画像，并深入解析烤鱼行业的最新发展趋势。伴随着大众生活逐渐常态化，消费者外出堂食的需求明显增加，对于餐饮行业加速回暖带来重要支撑。从具体外出就餐的品类来看，均有超过7成的消费者将火锅、烤鱼作为重要选择之一。

烤鱼市场热闹非凡，吸引了众多品牌与创业者纷纷入局，行业竞争日趋激烈。白皮书显示，2023年中国烤鱼市场规模接近1400亿元，截至2023年4月，近1年内中国新开烤鱼门店16922家。

尽管入局者众多，但行业整体的头部效应明显。头部烤鱼品牌以连锁企业为主，在全国化扩张的过程中在消费者心中已经积累起成熟的品牌心智。CBNData调研数据显示，从消费者对主要烤鱼品牌的知晓度和喜爱度来看，烤鱼连锁品牌探鱼均位列榜首。

另外，年轻人对烤鱼的偏好度更高，90后和95/00后的人群占比达到近50%，女性比例略高于男性。烤鱼品牌探鱼的客群中，95/00后占比更是高达70%。从地域分布来看，二三线城市是烤鱼消费的大本营，占比达五成；64%的消费者表示每个月都会点购烤鱼；从人均消费客单价上来看，近六成平均花费在50-100元，而头部烤鱼品牌的人均消费在100元左右。近年来烤鱼的消费场景不再局限于线下门店，而是正在不断向户外、居家等多元场景延伸和拓宽。

在过去，多数消费者主要在亲友团聚和活动聚会中食用烤鱼。而自户外生活方式大热以来，露营外带与外卖等场景的餐饮需求激增，不少80后、85后和90后的中青年群体将烤鱼列上了露营野餐的食物清单。

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为促进小龙虾产业高质量发展，在农业农村部渔业渔政管理局指导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会联合中国水产流通与加工协会编写了《中国小龙虾产业发展报告（2023）》。据测算，2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元。我国有小龙虾养殖产量报告的省份24个。

2022年，小龙虾年加工量121.68万吨，同比增长83.86%；规模以上小龙虾加工企业近200家，比2021年增加近40家，加工产能继续提升。加工企业主要集中在小龙虾主产省，其中，湖北规模以上小龙虾加工企业110余家，湖南、安徽、江苏、江西4省70余家，河南、山东等省近10家。

小龙虾加工产品分为初级加工产品、预制菜品、休闲食品和精深加工产品。初级加工产品主要是速冻制品，包括速冻虾尾、虾仁和整肢虾。2022年，由于小龙虾原料价格上涨，以及速冻虾尾销售不畅，部分以生产速冻虾尾为主的加工企业出现亏损。

近年来，小龙虾预制菜发展迅速，主要产品为调味虾，包括调味整肢虾、调味虾尾等，此类加工企业普遍盈利。小龙虾休闲食品因便于携带、保存，应用场景丰富，近年来逐渐得到重视。小龙虾精深加工稳步发展，但总体上量比较小，主要集中在湖北，加工产品主要是从废弃的虾壳中提炼的甲壳素、氨糖、壳聚糖、虾青素等。

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思念、祖名等企业纷纷推预制菜新品

思念携多款预制菜新品重磅上市，引领新消费。近日，在食品行业深耕多年的思念食品，携多款预制菜新品重磅上市。思念食品多款预制菜新品包括思小灶酸菜鱼和思小灶青花椒鱼等产品。预制菜以外还有调理小食类的产品,炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等。

鱼类作为预制菜的主流品类，是不少预制菜企业的主力单品。据艾媒咨询的报告，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达到16.9亿元,具有较高增长潜力。此次思念食品的“思小灶”系列一口气推出了酸菜鱼、青花椒鱼两大单品，紧抓消费市场，劲头强劲。“思小灶”系列选用的黑鱼均经过严格检测，酸菜和青花椒油来自四川，口感正，质量好，为预制菜市场树立了行业标杆。

当下空气炸锅食品大热，简单操作、无油烹饪的空气炸锅美食深受消费者青睐。思念趁势推出了“恶魔食堂”系列鸡肉小食:炸鸡、鸡米花、烤翅等产品，全系列均匹配空气炸锅烹饪方式,无需解冻，开袋即烹,烤翅中采用蒸熟工艺,品质更为安全；炸鸡产品为无骨腿肉配方且还多搭配特制炸鸡酱包，体验更好；鸡米花则做到持久酥脆。

此外，思念还上新了思念金牌烤肠、思念金牌鸡肉肠。思念金牌烤肠原味、黑胡椒味肉含量≥85%，满足爱吃肉的大众口味。思念金牌鸡肉肠原味、法式香草味、芝士玉米味则是以鸡胸肉为主要原料，肉含量达80%，富含蛋白质，更低负担，满足口味清淡，关注营养价值的轻食人群。

祖名股份：已形成多款预制菜品种，后续将逐步推向市场。祖名股份6月24日在互动平台表示，公司已形成多款预制菜品种，后续将逐步推向市场。

中水渔业将聚焦预制菜和水产品贸易，向产业链后端延伸。中水渔业目前拥有各类远洋渔船74艘，是国内规模最大、作业范围最广、产品产量最高、金枪鱼种类最多的金枪鱼延绳钓专业公司之一，也是我国唯一拥有国际蓝鳍金枪鱼捕捞配额的企业。近几年，中水渔业调整战略布局，按照专业化的发展思路，聚焦并逐步做强做优做大金枪鱼捕捞产业，同时积极开拓水产品加工、贸易、零售业务。在与投资者交流过程中，中水渔业表示：“公司将重点聚焦水产品精加工（预制菜）和水产品贸易，向产业链后端，价值链高端延伸。”

沃尔玛中国联手老字号、品牌餐饮推预制菜。6月19日，沃尔玛中国推名厨项目，即以“整席概念”推进预制菜业务。该项目通过与中华老字号、实力餐饮品牌合作，推出堂食级别的名家招牌菜,包括凉菜、汤、主菜、主食、甜品等多场景的产品组合。据悉，沃尔玛的预制菜团队开始依照时令性、季节性的底层逻辑开发新品，推出不断丰富各地特色菜式的地域版图，满足更多顾客的多场景体验。　

“优予预制菜”完成Pre-A轮融资，加速产品迭代和升级工厂。近日，“优予预制菜”已完成3500万元Pre-A轮融资，本轮融资由天时创新资本领投，恒邦资本跟投，本轮融资将用于产品优化、供应链建设。

“优予预制菜”总部位于福州，从2019年进入预制菜行业，产品系列包括即烹类、即食类鲜品预制菜和即烹类、即热类冻品预制菜。目前在福州、深圳、武汉设立自有日配工厂，覆盖福州、厦门、泉州、深圳、广州、佛山、武汉、长沙、南昌、成都等一二线城市。2022年总营收达2.5亿元。

优予预制菜创始人林媛是一名连续创业者，在创立优予前，曾创业过宴会外卖、亲子连锁餐饮品牌，积累了在餐饮和品牌领域的实操经验。林媛表示，预制菜是社会经济发展态势下消费升级的必然产物，随着大都市生活节奏加快、“懒宅”习惯的人群比例上升，家庭消费也从“吃饱”，逐渐过渡到“吃好”、“吃营养健康”；准备一桌美味、营养的饭菜，对于上班族、宝妈群体来说是件十分耗时的事情，带动C端预制菜的需求。

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荷仙、霍嘉名企招聘

江苏荷仙食品集团有限公司是全国唯一一家从事荷藕加工生产为主的农业产业化国家重点龙头企业！1993成立，从出口到内销，致力于为全球消费者提供优质、健康的荷藕产品。

招聘岗位：营销储干（若干）

任职要求：1、应届专科及以上学历，专业不限，只要你有勇气和激情！2、热爱市场营销，具备创新思维和良好的沟通能力！3、接受全国范围内的工作地点调动，敢于挑战未知的领域！

福利待遇：1、定级定薪，年度调薪，我们靠能力说话！！2、五险一金，定期体检，保障你的未来！3、全面的培训计划和完善的职业晋升通道，下一个行业精英就是你！4、节日福利，团建活动，带薪旅游。

联系方式：15316205863（微信同号）

河南霍嘉食品有限公司

招聘岗位：销售精英10名

工作地点：江苏、广东、河北、天津、辽宁、山东、川渝等地区。

任职要求：1.省区销售要求有一定市场操作、渠道开发、客户维护、市场推广经验；从事快消品1年以上，速冻行业优先；善于学习、接受改变、追求稳定、适应出差；

2.销售业务热爱销售、善于沟通、工作认真负责、勤恳，往应届毕业生皆可；

3.重客部要求具备大客户管理、连锁餐饮客户开发、服务、沟通谈判的业务经验和技能；

薪资待遇：基本工资+存量提成+超额提成+差旅补助+社保+节日福利+培训，综合工资业内领先，具体面议！

联系电话：13939088374

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头部猪企签署《互不挖人公约》

牧原集团消息，牧原集团联合温氏、双胞胎、正大向行业发出倡议，尊重行业秩序，打造商业文明，签署互不挖人公约。公约显示：“为减少内卷，文明发展，我倡议：不挖人，不拆台。如有违约，加倍反制。”

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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编辑|新食材

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