7.14北京Interwine大师班｜心之所往 - 云南高海拔产区烈酒（威士忌与白兰地）品鉴

心之所往——云南高海拔产区烈酒

（威士忌与白兰地）品鉴大师班

时间：7月14日 15:00-16:00

地点：北京JW万豪酒店B1影像厅

主办方：好酒味见酒精研究工作室

讲师：李小米

当一种液体被赋予了时光的价值，它便成为一种有生命的载体。人们为它付出劳动，付出智慧。与它相处，并不需要追赶时间。这种液体便是威士忌。

如果我们的语言是威士忌，那就用我们的威士忌与世界对话。用每一滴酒液的独特张力，绽放出属于自己的空间。

位于牛栏江源头的昆明市嵩明县嘉丽泽湿地，是徐霞客笔下的“中环海子，田泽沃美”之地。8条河道及原生态保存完好，数百种野珍稀鸟类成群栖息于此，连片的湖泊形成开阔的水面。

2022年9月，长子河蒸馏厂落址在了这片嵩秀泽明的滇中水乡之中。虽然我们只是一个有着500升初馏设备，300升精馏设备，最大年产量5万升的小厂，但却已经朝着自己想去的方向迈出了大大的一步。

从雪山到河谷4000多米海拔跨度下的立体气候，三江并流的复杂水系与水源结构，生物、生态多样性与丰富植被，少数民族的独特餐饮文化，异军突起的顶级葡萄酒产区带来的风味橡木桶资源，同时作为中国重要的大麦产区之一云南，为威士忌的生产、陈年提供更多的想象和发挥空间。

愿酒默默记录着周遭的一切，历经时间的沉淀，被风土赋予浓郁的内涵与气息。

沈从文先生曾这样描述云南的特点：

就是天上的云变化的出奇……云的颜色，云的形状，云的风度，实在是动人。

凡心所向、素履以往，云之所往、心之所向。

立足于云南这片土地，我们希望能与世界各地的酿酒师和威士忌专家合作，在尊重传统、融合风土的基础上，专注单一麦芽、非冷凝过滤，以及小批量、小批次风格，一同去探寻更多风味可能。以无限变量、让时间赋予，为消费者提供更好、更多的中国威士忌。

云之所 · 水晶葡萄波特酒

云之所 · 玫瑰蜜波特酒

桃粹红心桃白兰地

关于桃粹 

一、基础信息

酒精度：52%

净含量：500ML

类型：纯桃烈酒

二、关于产品

1、酿酒原料为晚秋红心桃，酿制过程除桃子外无任何添加，没有加糖没有加水没有加酒曲没有加酵母，没有除了桃子以外的任何投入品。

2、晚秋红心桃原料完全来自臻和农业自有基地，从不外购。桃子从种植开始就完全按照有机农业方式管理，从未使用农药、化肥、除草剂，严格控制产量，每亩年产量严格控制在500公斤。

3、臻和晚秋红心桃，每年2月开花11月成熟，整个生长周期超过9个月，该桃自2019年开始连续四年上榜《熊猫指南》。

4、纯桃果肉酿造，原桃出酒率仅10%， 而能作为桃粹出厂的部分只有其中的20%，桃粹的综合出酒率不超过2%，一瓶500ML的酒，至少需要25公斤晚秋红心桃。

5、酿造用桃全部手工去核，全程低温发酵，独家的蛋白酶处理技术和果胶去除技术，现代的蒸馏技术，全流程96道工序，三分之二以上的工序纯手工操作。

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李小米

• 中央民族大学教育学本科毕业，学士学位

• 法国国家侍酒师顾问文凭持有者(CES)

• 法国侍酒师协会会员

• 法国波尔多葡萄酒产区授权讲师

• 匈牙利托卡伊产区官方荣誉授权讲师

• 英国WICC威士忌认证讲师

• 中国贺兰山东麓官方荣誉授权讲师

• 中国香格里拉产区官方荣誉授权讲师

• 中国葡萄酒产区酿酒师协会特邀讲师