伊藤洋华堂旗下的优秀企业—— 日本约克红丸超市的致胜之道

引言

为此，时代商联作为超市精细化运营的倡导者，将为大家剖析日本知名超市成功运营的逻辑，挖掘其精细化运营的精髓，以此助力国内超市增强竞争力，实现高质量发展。

本期将以伊藤洋华堂旗下的优良企业---约克红丸超市为例，剖析日本约克红丸超市的致胜之道。

约克红丸超市的基本介绍

约克红丸超市作为7&i集团下的全资子公司，在日本的东北地区占据相当大的市场份额，并具有极强的知名度。截至2022年8月底，共有242家门店。以福岛县为中心，围绕宫城县、山形县、栃木县、茨城县等5县扩张开店。于23年2月又开设了11家新店，同时还积极探索卖场面积1000平米的小型店模式。

根据约克红丸超市2023年2月的财务结算显示，营业收入高达4699亿日元（去年同期为4781亿日元），营业利润达到180亿日元（去年同期为147亿日元），与去年同期相比增加了22.5%。即便处于通货膨胀的背景下，水电费与去年同期相比增加了45亿日元，人工费也上涨了137亿日元，却依然实现了增收增益，称得上是一家非常优秀的超市企业。

约克红丸的经营致胜之道

约克红丸的卖场面积通常采用2000~2500平米左右的标准化模式，虽然根据店铺的经营年数不同会有所差异，但基本上超市的面积都比较相近。而且在约克红丸的门店中，几乎看不到在大城市超市中常见的，强调卖场氛围营造，华丽感十足的装饰效果。

我们再看一下约克红丸的定价策略。约克红丸超市中的商品价格基本比较适中，与其他竞争店相比也并非特别便宜。相较于过去的低价策略，大高会长表示"今后要避免低价竞争。这是由于追求价格虽有限度，但顾客的欲望却是无限，所以我们要朝着满足顾客需求的方向不断努力。”这意味着最终形成企业差距的是商品的品质。所以约克丸红超市提倡“追求品质”，这是由于相较于价格，在品质上可操作的空间更大。

那么，约克红丸超市在品质上的制胜之道，究竟体现在哪些方面呢？

比如在卖场中会特意设置当地特产的蔬菜专柜，将这些本土的商品作为镇店之宝，重点进行陈列展示，以强化商品的地方特色。

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非常注重"现场力"

在约克红丸超市中，作为企业经营理念的"翻山越岭"这一精神，淋漓尽致得体现在卖场当中。可以说，正是基于"让来店的顾客尽可能多买一件商品"的经营理念来打造门店和卖场，才使得约克丸红即便地处人口骤减的东北地区，依然能实现持续增长。

在约克红丸的超市中，熟食卖场的商品全部由约克红丸旗下的全资子公司——LIFE FOODS提供。之前LIFE FOODS一直以外包的形式与约克红丸合作，目前已被约克红丸超市并购。经营利润可达到10%左右，由此成为了约克红丸超市的利润源泉。LIFE FOODS公司主要制造并销售各种熟食家常菜、便当、寿司、及店内现制的烘焙商品。

LIFE FOODS公司为了在熟食商品的品质上形成差异化竞争，一直致力于思考如何进行商品创新，如何通过商品为顾客带来愉悦感，如何能打造出受顾客喜爱的商品。为了在卖场中不断推出新商品，满足顾客的潜在需求，非常注重新品的开发，并强化打造提案型卖场，由此吸引顾客来店购物。

在新店及升级改造的店中，推出了"with mom"的各种招牌菜，这是以家庭为目标客群开发的商品。卖场中推出了从普通家庭用的炖菜，到外观精美的各式美味佳肴，按各商品类别不断推出新商品。同时还强化卖场的陈列展示效果，以彰显熟食商品的魅力。

为了在经营上实现可持续发展，熟食部门从年初开始对每个单品都做了适当的提价，并在部分门店中展开了试销活动。如果提价后，仍能保持销量的话，就会考虑推广到所有门店当中。

LIFE FOODS在重视新品开发的同时，为实现高毛利，强调自主企划、自主生产、自主销售，采用了产销一体化的经营模式。通过自建熟食加工中心，打通了从商品开发、制作、到销售的所有环节，由此建立了盈利的运作机制。LIFE FOODS目前在东北地区已建立了5家加工中心，以满足约克红丸超市熟食商品的销售。

使用各生鲜部门的食材开发出的一款微波炉简餐

当前日本受通胀的影响，成本不断增加，不仅水电费上涨，采购成本也开始上涨。针对成本增加，需要将价格转嫁控制在最小限度的情况下，约克丸红为了谋求发展，竭力开发其他超市所没有的商品，且力求实现高毛利。正是由于不懈的努力，才能成为业界中的优良企业，这正是约克红丸的经营制胜之道。

*本文由企业特约提供

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