“热带水果皇后”波罗蜜即将上市，一篇文章带你读懂波罗蜜！

波罗蜜是桑科波罗蜜属常绿乔木。因其果实挂在树上像菠萝，故又称树菠萝；又因其形状像牛的蜂窝胃，故在云南又被称为牛肚子果。波罗蜜起源于印度高止山脉地区，唐代传入中国，在中国热带、亚热带地区的海南、广东、广西和云南、福建等地均有分布，以广东、海南两地栽培较多。

波罗蜜是世界上最大最重的水果，有“热带水果皇后”之美誉。波罗蜜果实含丰富的营养物质， 具有抗氧化、抗炎、提高免疫力、调节情绪等医药功效。波罗蜜即将上市，如何选购、食用和保存波罗蜜呢？跟小编一起来看看吧！

选购：熟果气味更香浓

市面上常见的波罗蜜大致可以分为干苞和湿苞两种类型。干苞类型果肉较硬，成熟的果实果皮较硬，略有弹性，一般需要借助刀具才能打开；果肉纤维少，手感虽然稍硬但容易拿取，犹如一个个小饺子，颜色金黄，吃起来干爽脆嫩、味道香甜。湿苞类型果肉较软，成熟的果实果皮柔软，用手按压容易下陷，可以直接用手掰开；果肉纤维较多且较长，果肉黄色，如同奶油般绵软，吃起来柔软而甜滑，也有些味道酸甜。

想要挑选一个品质好的波罗蜜，建议留意以下3点：

看颜色：成熟的波罗蜜果皮色泽呈金黄色，如果还没完全熟透，表皮往往会带一点青绿色，买回去后需要放置几天才会慢慢变黄、变熟。

摸外皮：质优的波罗蜜外皮完好无损，带有较多“刺突”或“钉凸”状物。一般来说，处在生长发育期的波罗蜜，表皮的“刺”或“钉”往往较尖锐。而成熟后的波罗蜜，表皮的“刺”或“钉”会变较软，摸起来不那么扎手。需要注意的是，部分波罗蜜外皮上带有小黑点，一般是波罗蜜成熟的正常现象。但如果小黑点非常多甚至连接成片，可能是过熟腐烂了，最好不要购买。

闻气味：成熟的波罗蜜香味浓郁。如果需要长途运输，可以选择稍微青熟一点的波罗蜜。

食用：果肉果核都能吃

波罗蜜营养丰富，果肉中含有较多糖类、蛋白质、游离脂肪酸、维生素及矿物质等。波罗蜜要熟透了才好吃，没有熟的波罗蜜会分泌出一种胶体，这些胶粘在果实上不易清洗且影响口感。如果切开后发现没有成熟，可以用保鲜膜密封后于阴凉通风处放置3～5天，波罗蜜就能被催熟了。

波罗蜜果实很多部位都可以食用。除了我们常吃的果苞果肉，果苞之间的黄色条状物叫“果腱”，有些也可以食用，别有一番风味。波罗蜜的果核煮熟后味道像板栗一样鲜美，同样可以食用。目前，市场上的波罗蜜干制产品较为常见的是波罗蜜脆片，涉及的加工技术有油炸、真空冷冻和微波膨化等。除生食和干制外，波罗蜜还可制成果酱、果汁、果 脯、果酒、蜜饯、罐头等。不过，也要提醒大家，因为波罗蜜果肉中存在较多的还原糖，一般情况下它的总还原糖含量在12％～25％，所以糖尿病患者应慎食或少食。

保存：自制果干存更久

成熟但未打开的波罗蜜可以放置3天甚至更长时间。而切开后没有吃完的波罗蜜，尽量不要暴露在常温空气中，以免被细菌污染。波罗蜜果肉最好存放到冰箱冷藏室，不宜在冷冻室久藏，低于0℃冷冻，会使果肉结冰变硬，即使解冻也会影响口感。冷藏时一定要密封好，把剥开的波罗蜜果苞放在保鲜盒里，然后放到冰箱冷藏室，需要时拿出食用即可。

如果购买的波罗蜜果实较大，短时间不能吃完，还可以把它们加工成波罗蜜干以延长保存时间。可以把波罗蜜果肉放到烤箱或微波炉用小火慢烤，中途需要注意停火翻面以保证受热均匀，逐渐烘干水分，同时，注意掌握时间和火候，以防烤干。

亚果会综合网络整理

来源：中国消费者报

编辑：highhigh Z

排版：Rachel Tu

设计：Cindy Liu