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供应链“混战”时代，深圳餐饮如何把握全局

来源：世展网分类：餐饮，食材行业资讯 2023-08-30 18:11 阅读：4082

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距离173天

供应链“混战”时代，

深圳餐饮如何把握全局

上游供应链高光与震荡并存

上市热潮正在席卷餐饮上游供应链领域。不久前，蜜雪冰城、星巴克的供应商德馨食品更新了招股书，再度冲击上市；预制菜企业日日煮拟冲击纽约证券交易所上市；海底捞背后的供应商鲜美来更新招股说明书，第三次冲击上交所主板……据红餐大数据，2022一2023年上半年，我国餐饮上游供应链企业中上市或预备上市的约10家，主要来自预制菜、复合调味料、生鲜食材、茶饮原料供应等领域。然而，不少上市/拟上市的上游供应链企业的日子却并不好过。据各企业财报、招股书显示，德馨食品2022年归母净利润大跌，同比下降了22.7%；鲜美来自2020年起净利润逐年下跌；饮品供应商鲜活饮品2022年营收同比下降约12.62%，归母净利润亦大幅下滑；去年初刚上市的禽肉食品加工企业益客食品在2019至2022年期间净利润连续下滑……可见，在餐饮上游供应链受到高度关注的这几年，高光与震荡并存。

上游供应链与下游餐饮企业

相互依存、相互牵引

一方面，上游供应链成长的走向被餐饮企业的发展走向所牵引。近几年，我国餐饮业连锁化程度不断提高，餐饮连锁巨头涌现，带动了上游供应链企业的成长。与此同时，下游餐饮企业的震荡也会蔓延到产业上游。当下游行业遭遇疫情等挑战之时，上游的供应商也会相应地承压。另一方面，餐饮企业的成长离不开上游供应商的助力。正是由于餐饮业上游的创新程度、多样化程度、标准化程度在不断提高，下游餐企在门店端提供更高质量的产品和服务才成为可能。在餐饮行业内卷加剧的当下，扎实的供应链体系已经成为餐饮企业突围的利器。

贯通产业链路，服务餐饮市场

2023年8月18日，深圳市烹饪协会供应链与预制菜专业委员会成立大会顺利举行。相关部门负责人、行业协会负责人、供应链与预制菜企业代表、特邀嘉宾等共200余人参加大会，同谋未来发展。本次成立的供应链与预制菜专业委员会，旨在通过为餐饮企业提供包括食材与餐厨设备采购、预制菜研发生产、仓储物流、餐饮数字化与智能化升级、餐饮运营、人才与技能培训、供应链金融、集中检测及认证、品牌推广等一站式供应链服务，为餐饮企业切实解决痛点，助力餐饮实现深度、广度、高度”三维式“发展。供应链与预制菜专业委员会成立后，将深度发掘深圳乃至大湾区的优秀供应链、预制菜企业，彼此团结真正做好深度广度的链接，依托平台相互交流、共同发展。在国家经济促销费与重点布局预制菜产业发展的两大利好之下，高效链接供需资源，为双方产生更大价值展开工作；为行业上下游企业赋能带来更多、更大价值，充分释放供应链价值，带动预制菜乃至餐饮行业的高质量发展。

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