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餐饮行业供应链发展现状

来源：世展网分类：餐饮，食材行业资讯 2023-08-30 18:14 阅读：*****

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2025-10-28-10-31

距离113天

在《“十四五”规划和二O三五年远景目标提出建议》中8次提到“供应链”，并重点指出“提升产业链供应链现代化水平”为餐饮行业的产业链升级发展指明了方向。

餐饮行业供应链

发展现状

供应链企业加速标准化

目前许多大型餐企倾向于自建供应链或与优秀的供应链企业合作，从而有效助力连锁布局，提升产品力、降低成本费用。某餐饮品牌走的是低成本运营模式，其主要以委托加工为主，配备了轻体量，灵活操作的中央配送中心，由中心分拨供应商以及标准化产出的基础原料与酱料等。某火锅连锁品牌在采购与库存环节，每天由各个门店报送后，通过后台可以实现全程可视，汇总后下达采购及生产任务，整个供应链系统目前已形成快速响应机制。另外，该品牌在全国配备了自己的直供蔬菜基地，全国多地建立了成熟的物流中心和中央厨房。

具有整合能力的供应链企业将大量崛起大部分餐饮企业供应渠道相当分散，订单处理复杂，具有专业食材管理、渠道整合能力的供应企业将受到追捧。某一站式餐饮供应链平台依托于其集团的本地拓展网络获得地推流量，而在流通环节则通过与大型的仓储物流服务商合作，实现业务在全国的快速布局。

餐饮供应链的范围正在不断扩大过去的餐饮供应链公司业务模式比较单一，主要在食材原料上。像物流、运输方面的服务并未涉及。到了2022年，很多供应链企业开始提供预制食品、半成品食材，以及餐饮零售化等方面的服务，可见餐饮供应链的业务范围越来越宽泛。像东莞市华井生物科技有限公司素有“食品行业芯片”之称，为了抢占预制菜市场份额，在预制菜研发方面形成了基础料到调香调味烹饪食品工业化的科学模式，同时投资华壹常温预制菜研发生产企业，与广东多家企业成立广东省预制菜产业联盟。