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【名酒推介】南派清香开创者、传统工艺与现代技术的集大成者—“韩公宴”

来源：世展网分类：糖酒行业资讯 2023-09-07 18:30 阅读：7607

在这片丰富多元的白酒世界中，“韩公宴”以其精湛的酿酒技艺和独特的酒质，在众多品牌中自成一格，开创了“多曲并用、延时发酵”的“南派清香型白酒”的先河......韩公宴，传承潮汕千年酒文化，是世代潮汕酿酒人的智慧结晶。韩公宴延续清香型白酒古法酿造技艺，不断改良酿造工艺。酿酒全程粮食、酒糟、酒醅、原酒不落地的酿酒工艺，形成了独特的“一净到底”的韩公宴独有的白酒酿造技术，充分保障酒体外观透明、清亮，口感绵净，细腻柔雅，三香复合，回味悠长，饮后愉悦，不口干，不头痛，无宿醉感的好酒，更是一款可以让消费者放心饮用的健康白酒，南派清香韩公宴，自成一格，名至实归。

在酿造工艺方面，采用多曲并用、延时发酵。坚守清香型白酒酿造工艺的同时，传承发扬，改革创新。选用“多曲并用、延时发酵”技术，前段小曲配糟发酵，增香增酸，提升酒体柔和度；中后期“多曲并用”，增进曲香、自然兼香，使酒体更加细腻、优雅。在发酵阶段，采用延长酒体发酵时间，由清新型白酒28天发酵变为发酵50天，增加产酯时间，增加酒体香味物质和提高酸度，让酒体更加圆润、柔和。在甑酒上，二层过滤，独家采用“具有良好生物相容性和生物活性的新型生物陶瓷及其生产方法”专利技术，增加钙、硒陶瓷震荡设备，蒸馏酒经过钙、硒陶瓷震荡设备，有效减少白酒生产中带正电荷的钙、镁、铁、锰等金属离子，形成一定量的钙负离子，使得酒体富含微量钙负离子和硒离子，有效增加酒体中的碱性物质，防止饮酒造成的钙质流失，促进体内酸碱平衡和免除宿醉后的不适感，达到维持体内酸碱平衡的健康效果。

值得一提的是，韩公宴还是我国白酒行业为数不多采用自有瓶身灌装白酒的企业之一。设计开发的潮州八景礼盒酒瓶、牛年纪念酒、稻草瓶、平步青云瓶（获第二届“粤樽杯”2021年广东酒类市场消费者欢迎产品），龙坛瓶，都采用了独家专利钙负离子陶瓷酒瓶，有效促进酒体在灌装入瓶后的陈化和保持活性状态的同时，有效解决了陶瓷瓶跑酒的问题。

9月6日（昨日），广州名酒展组委会科通展览沈利华总经理亲自拜访了柏熹酒业，深入了解“韩公宴”酒的酿造细节。广东柏熹酒业董事长郭森镇介绍到，“韩公宴酒具有“多曲并用、50天长时间发酵、专利技术和一‘净’到底”三大核心价值，坚守精益求精的工匠精神并辅以时间和时空的价值叠加，最终成就一瓶“韩公宴”酒。栗永清、梁邦昌、庄名扬、张峰国、宋书玉、赵建华等品鉴韩公宴后，一致认为“清亮透明，香气优雅，三香复合，绵柔爽净，空杯留香持久，自成一格。”