有企业单月销售破亿！资本疯狂涌入，双汇、小龙坎···皆已布局，这款大单品全面爆发！

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自预制菜大火以来，预制面点细分赛道也涌现了很多大单品，比如速食面、冷冻披萨等。值得关注的是，目前越来越多的食材企业涌入速食面市场，引发行业关注。速食面市场发展情况如何？会是预制菜企业发展的新风口吗？

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定位轻烹饪

开辟全新赛道

消费者想要走进厨房，却往往被烹饪所需的时间和精力成本劝退，预制菜成为简化和优化烹饪赛道的解决方案之一。而速食面开辟了一条全新赛道，轻烹饪的速食面不仅简化了烹饪的繁琐过程，还保留了仪式感和烟火气，带给消费者的体验感更强，迅速在市场流行开来。

速食面赛道究竟有多火？为何可以迅速崛起？首先，疫情常态化背景下，懒人经济和宅经济的爆发，人们不再满足方便面的果腹感，对食材的要求提升，速食面则强调“新鲜、少油、健康”，口味更好，配料更足，满足消费者对于“一人食”的饮食体验。其次，网红经济的发展，推动直播带货成为年轻人重要的购物形式之一，速食面包装精致，品牌营销方式花样百出，吸引消费者纷纷种草。

另外，产品方面，速食面由面包和各种料包（汤包、蔬菜包等）组成或是半成品形式，可以为消费者提供一站式服务，仅需几分钟，“傻瓜式”操作就能吃到美味的面，十分方便，同时还有满满的仪式感。根据中商产业研究院数据，2020年我国方便食品的市场规模达到4000亿元以上，从产品品类上，包括自热火锅、自热米饭、自热面和冲泡系列等，新产品层出不穷，轻烹饪的速食面突围而出，成为一股不可忽视的新品类、新力量。

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销量爆发式增长

吸引资本加码

在此背景下，速食面赛道愈发火热。在消费升级红利期，速食面赛道争夺战进入关键期，争先攻占年轻人心智。空刻意面创造了行业神话；自嗨锅、拉面说等成为直播间常客；汤达人旗下高端系列“极味馆”推出了鲜煮拉面；今麦郎官宣新品牌“拉面范”已开设天猫旗舰店，并推出了多款口味；小龙坎则推出了地方特色口味明显的重庆小面；有你一面推出了重庆豌杂面……

食材企业旗下速食面产品大多采用湿面、半干面。双汇推出了速食面——双汇招牌面和双汇筷乐星厨意面系列；紫山“到饭点”近期推出了新品微波意面，包含5种口味；专业生产料理包的企业伍氏推出了“饭小伍”意大利肉酱面……

数据显示，2019 年全球速食面消费量为1064.2 亿份，较2018年同比增长2.7%；2020年全球速食面消费量为1165.6亿份，与2019年相比增长了9.53%。这也意味着2020年全世界每天平均消费速食面3.2亿份，可见消费旺盛，市场需求之大。

速食面销量爆发式增长的同时，资本也在疯狂涌入速食面领域。2021年3月，专注中华制面的劲面堂获得千万融资，且在一年不到的时间里，其已经连续完成三轮千万融资；2021年7月，寻味狮宣布完成数千万元天使轮融资，源码资本和天图资本联合领头；至今，拉面说至今已经完成第6轮融资……

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聚焦C端

产品持续创新

市场上的速食面大致可以分为干面、半干面、湿面三类，细分产品有意面、小面、豌豆面、牛肉面等，主打卖点为非油炸，由特色调料包面条组成，其中意面产品和品牌最多。意面已经有几千年的历史，在很多国家都存在需求，国内的西餐厅是主流品项，但消费者很少在家做，因为太过复杂。

大企业、大品牌选择意面这个赛道，一方面不存在消费者教育的问题，另一方面又抓住了消费者不会做的痛点，开创性地将意面和方便速食的做法相结合，开辟了一个空白市场。

在产品打造方面，空刻意面的表现十分优秀。根据天猫旗下的生意参谋平台统计，2020年、2021年和2022年1-6月，“空刻意面”产品均获意大利面类目销量第一。其母公司宝立食品招股书显示，空刻意面的销额表现：2019年4267万元，2020年1.34亿元，2021年5.7亿元；从2021年上半年入驻抖音开始，2022年7月累计GMV 接近2亿。战报显示：2022年5月1日-5月31日，总销售额破亿，荣获天猫、抖音、京东三大电商平台意面类目销量TOP1。

宝立食品C端业务空刻意面保持创新步伐，全年陆续推出小食盒、螺旋面、青春版等新组合、新花型、新口味产品，经典口味产品也通过深化工艺实现不断迭代，有赖于此，空刻意面在意面细分市场的领先地位得以继续巩固。

肉类龙头企业双汇，早在2022年5月就推出了双汇招牌面和筷乐星厨意面系列，双汇招牌面包括红烧牛肉拉面、番茄牛肉拉面、豚骨高汤拉面，筷乐星厨意面包括番茄肉酱意大利面、黑胡椒牛肉意大利面，一盒配齐，多种配料，在家还原餐厅级好味道。

双汇相关负责人接受新食材采访时表示，双汇在速食面领域优势明显。双汇拥有自身成熟的研发团队和生产工厂，产品均是自研自产，产品品质好，成本较低。比如高汤包，很多浓汤宝是要加水的，但加多少量不好把控，影响汤的口感，而双汇通过标准化制作，研发的高汤包可以加热后直接食用，更好地保持汤的口感，解决了很多痛点。

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全面细分

主打线上营销

当下，各企业通过分场景、分需求、分品类、分人群，打造不同卖点，通过抖音、天猫等线上营销，销售爆量。宝立食品下属厨房阿芬及其子公司空刻网络以电商模式为主，主要通过电商直营的方式对外销售，如公司在天猫、淘宝、京东、抖音和小红书等第三方线上平台设立自营店铺，通过自营店铺向消费者直接销售商品。

在速食意面这个新品类诞生之前，意面品类抖音渠道的规模还停留在百万级，而空刻是天猫和抖音上的第一个亿级速食意面品牌。2021年第一季度，空刻意面启动抖音业务板块。短短九个月，空刻意面成为抖音的一级品牌，也是抖音速食首个亿级品牌。

2019年10月至2021年12月，空刻速食意面全网累计售出4000 多万份。在空刻意面出现之前，天猫平台的整个意面市场仅在1.5亿元左右。2020年，天猫平台意面整个大盘的销售额骤增到4.2亿元左右，2021年甚至突破7亿元大关。空刻意面的出现不仅突破了天猫的历史天花板，还用不足三年时间做出了一个快速崛起的新类目。

近几年，双汇在线上动作频频，打造了众多预制菜大单品，也成了大众熟知的预制菜品牌。双汇入局速食面产业，可以快速切入市场，被行业人士看好。双汇相关负责人表示：“依靠双汇的强大背书，双汇将线上线下同时发力，进行渠道布局。线上，通过与大V合作，比如直播带货，自媒体活动，综艺植入（赞助湖南卫视向往的生活）等形式，扩大影响力，促进销量提升；线下，利用双汇成熟的经销商体系，快速布局，线上线下形成合力，抢位市场。”

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