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2024-01-29 17:22

植物摄取蛋白质 ! 你需要了解...

来源：世展网分类：生物行业资讯 2023-09-27 16:49 阅读：9253

2025年上海国际植物基展PBF

2025-06-24-06-26

距离45天

植物蛋白是指从植物源头提取或合成的蛋白质。植物蛋白可以来源于各种植物，包括谷物（如大米、小麦、玉米）、豆类（如大豆、豌豆、黄豆）、坚果（如杏仁、核桃、腰果）以及其他植物（如藻类、蔬菜等）。

植物蛋白与动物蛋白相比，其氨基酸组成有所不同。植物蛋白通常缺乏某些必需氨基酸，如赖氨酸和蛋氨酸。然而，通过搭配不同的植物蛋白源，可以获得全面的氨基酸供应，并满足身体的蛋白质需求。

植物蛋白也被广泛应用于食品加工和膳食补充剂中。例如，大豆蛋白被用于制造豆奶、豆腐和植物肉制品，而藻类蛋白则用于制作藻类粉和藻类营养补充剂。植物蛋白的应用范围越来越广泛，也因其天然、健康和环保的特点受到越来越多人的青睐。

植物摄取蛋白质的途径主要是通过吸收土壤中的氮元素，并将其转化为植物蛋白质。植物的根系会通过根毛吸收土壤中的氮元素，然后将其转运到植物的叶片和其他部位，进而合成蛋白质。

植物摄取蛋白质的益处包括

1. 提供必需氨基酸：植物蛋白质可以提供人体所需的各种氨基酸，包括人体无法自行合成的必需氨基酸。这些必需氨基酸对于身体的生长、修复和维持健康至关重要。2. 促进肌肉生长和修复：蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，摄取足够的蛋白质可以促进肌肉的生长和修复。植物蛋白质可以提供足够的氨基酸，支持肌肉的健康发展。3. 降低心脏病风险：植物蛋白质通常富含纤维、维生素和矿物质，而不含饱和脂肪和胆固醇。这有助于降低心脏病的风险，并促进心血管健康。4. 保护肾脏功能：相比于动物蛋白质，植物蛋白质含有较少的硫氨基酸，这可以减轻肾脏的负担，保护肾脏功能。5. 促进消化系统健康：植物蛋白质富含纤维，有助于促进消化系统的健康。纤维可以增加肠道蠕动，预防便秘，并维持肠道菌群的平衡。

植物蛋白对年轻人的益处

构建肌肉组织实验证明大豆分离蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效，且不含胆固醇。有助于控制体重研究证明：大豆蛋白可以增加饱腹感，限制热量的摄入，从而减少腹部脂肪，控制体重。缓解体力疲劳在缓解疲劳方面，相比乳清蛋白，大豆蛋白的谷氨酰胺含量多40%，精氨酸含量多300%。虽然这两种氨基酸都不是必需氨基酸，但有能提高肌肉中氨基酸的供应量、缓解疲劳、促进肌肉生长的作用。小贴士

精氨酸

精氨酸虽然不是必需氨基酸，但在严重应激情况下（如发生疾病或受伤）、或当缺乏了精氨酸便不能维持氮平衡与正常生理功能，因此它又是条件性必需氨基酸。有免疫功能，为了提高老年人的免疫也可用氨基酸注射液。

谷氨酰胺

又称条件性必需氨基酸，即在剧烈运动、受伤、感染等应激情况下，谷氨酰胺的需要量大大超过了机体合成谷氨酰胺的能力，使体内的谷氨酰胺含量降低，导致蛋白质合成减少、小肠粘膜萎缩及免疫功能低下，转化为必需氨基酸。谷氨酰胺对提高免疫能力有一定作用，特别对老年人来说不可缺少。

植物蛋白的其他益处

大豆蛋白中的植物蛋白对人体还有一些其他的好处，表现在：