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“现包现煮”的袁记云饺回应“冻品馅料”质疑近日，有网友发帖表示，宣称“现包现煮”的袁记云饺是预制菜，其门店使用的饺子皮和猪肉馅为冻品，引发关注。9月27日，袁记云饺相关负责人透露，袁记云饺采用中央厨房配送制度，运输肉馅的工艺和渠道与超市冷鲜肉完全一致。每天企业会从冻柜中取出猪肉，解冻后统一调配馅料并分发至各个门店。该负责人介绍，这样做可以保证馅料的质量与口味，将采购权下放至门店可能导致所购食材不符合卫生标准。馅料运达门店后，肉馅会被放入冷库保存，客人需要时，门店再将肉馅解冻。对于网友提出的肉馅保质期问题，该负责人表示，袁记云饺所采用的肉馅保质期为180天，而这180天的保质期只是商品属性，企业不会使用临期肉馅。我国现存预制菜企业258万家，近5年融资超90亿元新京报消息，企查查数据显示，2014年—2019年，我国预制菜产业链（偏中上游）相关企业新注册量增速保持在2.7%至29%之间，现存相关企业258.4万家。截至9月25日，今年我国新注册51.7万家预制菜产业链相关企业，接近2022年全年新注册量的九成。从历年企业注册情况来看，2019年，我国新注册19.6万家预制菜产业链相关企业，超过2013年新注册量的2倍。2020年开始，我国预制菜产业链相关企业新注册规模加速扩张，2020年—2022年，新注册量分别同比增加55.1%、36.3%、39.4%至30.3万家、41.3万家、57.6万家。地域分布方面，我国预制菜产业链现存258.4万家相关企业，安徽、河南、山东分别有20.9万家、20.4万家、20.3万家，居全国前三；湖北省现存18.1万家，排名第四；此后依次为云南、广东、湖南、四川等地。融资方面，2018年以来，我国预制菜赛道累计有75个品牌产品完成114起融资事件，披露融资总额超90亿元。从频次上看，预制菜融资近3年更为活跃，其中2020年完成22起融资事件，同比增加83.3%，成为近5年频次最高的一年。2021年完成30起融资事件，同比增加36.4%。2022年餐饮消费赛道遇冷，赛道全年融资频次虽减少，但依然有28起。截至2023年9月，今年我国预制菜赛道已完成8起融资事件。近5年，预制菜品牌披露融资金额集中在千万级以上，合计有64起，占比超八成。其中亿级融资项目18起，占比22.8%。从融资轮次来看，A轮及A轮以前的早期融资最多，有63起，占比55.2%；其次是B轮和战略融资，分别完成13起，各占11.4%。盒马首个高端超市Premier落沪9月27日，盒马旗下首家高端超市Premier黑标店在上海亮相。盒马方面表示，无论是设计还是商品，黑标店都是瞄准国内最高水平精品超市来打造。这家黑标店的占地面积远大于常见的盒马鲜生门店，达6000多平。据盒马Premier总设计师胡靓表示，在商品上，黑标店是为国人量身定做，既有一半以上的进口商品，也有大量基于中国口味开发的特色商品。“我们更多还是希望能够选在一个人流量比较密集（的地方），因为龙之梦是上海（人流量）Top3的（地方），又（处于）非常市中心，也拥有非常多的年轻化人群。我们非常希望能吸引这群客户。”胡靓对记者表示。这个9月，盒马迎来开店狂潮。据盒马官方消息，盒马9月会开出30家门店，包括16家盒马鲜生门店、3家盒马mini门店、9家盒马奥莱门店、1家Premier店以及1家盒马X会员店。据悉，30家门店会开在上海、北京、广州、杭州、成都、南通、南京、重庆、昆明、合肥、济南和南昌。国庆黄金周前，仅盒马鲜生门店数量就将突破350家。在高速开店之下，盒马对门店形式也做了创新：不少新店已经不再按照品类分布，而是按消费场景设计。如扩大烘焙区域、设置“轻食岛”，方便上班人群用餐；增加半成品菜、生鲜冷冻商品，更适合快节奏的都市人群等等。“核酸大王”张核子要进军预制菜赛道近日，“核酸大王”张核子及其背后的深圳市核子基因科技有限公司再次进入公众视线。这一次， 张核子瞄准了预制菜这个赛道。查阅国家企业信息公示系统发现，5月22日，武汉核子农业科技有限公司成立，注册资本500万元，法定代表人为廖磊。该公司由深圳市核子基因科技有限公司全资控股，后者的实际控制人是张核子。公司注册地为湖北省武汉市江夏区郑店街道东湖高新国际健康城11栋，与武汉核子华曦医学检验实验室有限公司注册地址一致。天眼查信息显示，武汉核子农业科技有限公司的经营范围包括谷物种植、农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务等。值得一提的是， 8月7日，武汉核子农业申请了两项商标，名为“九谷益圣”的文字及图形。分类均为方便食品，商标服务项目包括：方便米饭、米、米粉、谷类制品、主要由米制成的冻干食品、以米或谷物为主的零食小吃、食物制作用生迷糊以及食用芳香剂。目前商标状态是“等待实质审查”。叮咚买菜小众大闸蟹销量涨幅达2倍北京商报消息，随着阳澄湖大闸蟹在近日正式开湖捕捞，电商也争相抢跑大闸蟹这款明星品类来为平台引流。临近中秋和国庆“双节”，叮咚买菜、京东、拼多多等平台已经推出了结合大闸蟹的家宴套餐组合，或是中秋节吃蟹的榜单集锦，连小众的新疆雪蟹也在平台卖爆。同时，电商还在价格上加大优惠力度来刺激用户购买，例如购买叮咚买菜阳澄湖大闸蟹125g单只母蟹共四只的价格为149元，而京东购买大闸蟹满499元打8折。为了尽可能将大闸蟹这一明星类目打入用户心智，在阳澄湖大闸蟹开捕之前，电商也纷纷开发出了其他地域的大闸蟹，例如黄河口大闸蟹、新疆雪蟹等，让整个大闸蟹的消费周期不断档。编辑|新食材
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