STORIES | AB Concept: 像厨师一样设计

作者 Giulia Zappa

Liberté Restaurant, Kuwait, AB Concept 设计

AB Concept 于 1999 年在香港成立，在世界各地打造令人惊叹的酒店和餐厅。每次设计项目都像一个全新的、恰到好处的食谱。

AB Concept 是一家由 Ed Ng 和 Terence Ngan 领导的室内建筑公司，其经营理念是通过改善当地环境与空间，激发情感，促进健康。AB Concept 总部位于香港，但活跃在国际舞台，公司在 16 个不同国家拥有酒店和餐饮项目，AB Concept 将每个项目都视为一个机会，将活力和创造力发挥出来，同时重新混合当地历史和装饰中最好的成分。

他们的最新作品集最近被收录在 Rizzoli New York 出版的专着《永恒空间的艺术：AB Concept》中。在这次对 Ed Ng 的采访中，我们将更深入地了解他对永恒设计的看法，并且意外地发现它更像是美食食谱，而不仅仅是成功的布局。

Liberté Restaurant, Kuwait, AB Concept 设计

Q

AB Concept 自 1999 年以来一直活跃。您认同特定的风格或设计方法吗？

我们始终相信，每个项目都应该真实而独特地反映其灵魂和文化背景。就像厨师通过精心挑选食材并将其转化为令人惊叹的菜品一样。我们将这种方法称为“像厨师一样设计”。就像厨师从本地采购的新鲜食材开始烹饪一样，我们的设计之旅也是从沉浸当地的文化和环境开始的，我们花大量的时间走在街上，研究材料、工艺、以及这个地方的精髓，就像厨师探索当地市场寻找最精致的食材一样。找到我们可能使用的东西后，通常会在餐桌上留下更多的东西。精心挑选适合的元素是我们的职责，同时我们也从丰富的传统和遗产中汲取灵感。这使我们能够为每个项目注入独特和真实的特征。

最终，我们的项目就像厨师精心准备的结果，其中每个项目细节都很重要。除了基本原则之外，我们从不喜欢公式化或重复性的设计；相反，我们将设计视为一种热爱的劳动，旨在与当地精神产生共鸣，使每个项目都成为独特的艺术品，讲述一个故事，唤起情感，并为居住在那里或参观的人提供真实的体验。

Liberté Restaurant, Kuwait, AB Concept设计

Q

酒店业是您的主要设计领域。随着时间的推移，像您面对的挑剔的国际客户，他们的期望发生了怎样的变化？您如何将它们与项目所在地的当地环境的需要结合起来？

事实上，随着时间的推移，我亲眼目睹了我们挑剔的国际客户的期望以及客人的需求发生了重大变化。

如今，客人追求的不仅仅是豪华的住宿；人们渴望获得与当地环境产生共鸣的真实、身临其境的体验。这些年来的这种变化，其实是我们一直坚信并积极努力的事情。奢华的理念不仅仅是昂贵和稀有材料的汇集，而是一种让人感到被宠爱和真正舒适的体验。我们希望设计的方式能够让客人沉浸在该地区的文化、建筑和传统中，努力了解它的特别之处。

在商业方面，一切都是为了通过永恒的设计达到热情好客的水平，同时考虑到可持续性，我们不仅提供项目设计解决方案，还注意将理性反应始终与对感觉的关注相结合，在每个项目中除了功能和形式之外，我们会问自己两个问题：我们希望人们感觉如何？一小时、一天、一周和一年后，这段经历会记住什么？

Q

科威特君悦酒店的两家餐厅是您最新项目，其装饰令人印象深刻。

我们在科威特君悦酒店内设计了两间餐饮店：MEI LI 和 Liberté。MEI LI的灵感来自于老北京皇宫里最受欢迎的菜肴，这些菜肴慢慢地流传到中国狭窄的普通街道上。长期以来，这些皇家珍宝与普通食物的融合为这个场所提供了故事，它提供了两个烹饪世界中最好的东西——著名的北京烤鸭和更加柔和的叫化鸡。第一个是皇帝吃的，第二个是农家女吃的。通过 MEI LI 的室内设计，我们在旅程的各个方面描绘个性、才华和美丽。该空间将传统元素、经典技术、正宗风味和现代风格相结合，致力于让食客沉浸在丰富而充满活力的用餐体验中。

而现代的 Liberté 小酒馆更多的灵感来自于用现代视角诠释古典主义。从设计叙事开始，仿佛一位皇帝用幻想镜像寻找永恒，并通过欧洲历史影响将想象转化为现实。室内装饰的特点是墙壁上的木板与木地板与整个绿色花盆形成鲜明对比。

W Algarve Hotel, Portogallo, AB Concept设计

Q

阿尔加维W酒店是您在欧洲的第一家度假酒店。你是怎么构思它的？

阿尔加维W酒店现在所处的位置曾经是一片不完整的景观和建筑物。通过与客户的共同努力，我们将其改造成如今傲然矗立在阿尔加维的著名 W 度假村。

该项目是一次令人难以置信的旅程，欣赏葡萄牙海岸雕刻的迷人风景。我们希望向阿尔加维的历史和文化背景致敬，同时将 W 酒店精神的社会层面融入到设计中。由此创造了一种高能量的生活方式，与阿尔加维的精致海滩景观交织在一起。这是一次真正令人惊叹的活动，我很荣幸能成为其中的一部分。

当我们第一次访问该地并看到美丽的景色时，我们意识到阿尔加维海岸线有着令人难以置信的潜力，并知道酒店自然会成为游客的目的地。我们的客户一致认为，该酒店应该成为海外和当地客人的一处风景，因此我们对该地区进行了广泛的研究，包括阿尔加维丰富的传统、文化和历史，同时精心挑选当地的材料、工艺品以及天然材料等加以应用。将所有这些元素融入设计中，来自世界各地的客人将能够体验当地文化以及 W 酒店品牌的活力精神。设计结果是游客能够得到真正的身临其境的体验，同时吸引了来自世界各地的游客。将这一概念转化为空间，吸引客人探索层层深刻的感官体验，让他们在空间中体验意想不到的惊喜——将辉煌的阿尔加维生活方式和文化融入到丰富多彩、充满活力的 W 酒店中。

传统葡萄牙钩编技术通过特别的方式得以展示。陶瓷餐具预示着隐私，这些餐具由当地工匠精心制作，暗示了葡萄牙历史的文化元素。阿苏莱霍斯手绘锡釉瓷砖作品记录了葡萄牙文化方面的艺术性，遍布整个公共区域和宾客的私密空间。

尽管酒店的设计目的是吸引来自世界各地的游客，但创造与当地社区相联系的设计始终是我们的一个重要想法。我们的大部分灵感和材料都源自丰富的阿尔加维文化，我们的目标是创建一家受当地人欢迎的酒店，作为他们城镇的代表。

我们的目的是创造一个让社区感到自豪甚至可以参观的空间，因为酒店内的所有标志性餐厅随时向所有人开放。Market 餐厅的设计充满邻里氛围，从当地市场汲取灵感，采用传统的 Calada Portuguesa 图案、Azulejos 瓷砖和典型风格的窗户。Paper Moon 也是著名的米兰餐厅的姊妹店，位于酒店顶层，拥有一览无余的全景，采用白色木材和单色地板打造别致的白色内饰和外观。时尚又充满活力，这是又一个无缝衔接的室内外空间；室内通风明亮，门窗通向宽敞的露台，客人可以在那里欣赏半岛令人叹为观止的景色。

W Algarve Hotel, Portogallo, AB Concept设计

Q

您还涉足家具和补充设计领域。你们正在进行哪些合作？你们是如何进行这种规模的设计的？

设计家具和产品与室内项目设计没有太大区别。毕竟，这些产品和家具本质上是室内装饰的一部分。我一直对与不同品牌合作创造完美的家具或装饰品非常感兴趣，这些家具或装饰品将适合我们设计的餐厅、酒店以及适合预期的环境。

我们与 Gebrüder Thonet Vienna 合作打造了 Hagu 椅，与 Poltrona Frau 合作打造了 Viola 椅，与 Tai Ping 合作打造了 Nephele 系列，与 Lasvit 合作打造了 Flux 系列，与 Calico 壁纸一起打造了 Tableau 系列，还有更多精彩即将推出！

事实上，我们一直在不断扩大与这些品牌的合作，我们非常欣赏这些品牌的工艺和质量，他们也喜欢我们的设计！同时，虽然现在不能透露名字，但我们也正在和几个品牌合作，希望很快也能展示给大家！

Q

一家新的 Paper Moon 餐厅即将在伦敦Old War Office大楼开业。它与米兰和阿尔布费拉的其他餐厅有什么不同？

在 OWO 的Paper Moon将是一场特别的表演。众所周知，Paper Moon这个品牌是一个家庭式的场所，有着温馨舒适的氛围。由于位于葡萄牙南部海岸，阿尔加维 W 酒店的 Paper Moon 的美感和感觉却明显不同，同时保留了在家庭式餐厅用餐的舒适感，并可欣赏到海洋全景。

虽然 Paper Moon Giardino 也位于大城市并坐落在一座历史建筑中，但体验却有所不同。Paper Moon Giardino 的晚餐可以在六个不同的主餐厅中进行，每个餐厅都有自己的特色和魅力。与此同时，OWO 的 Paper Moon 窗户景观设计因伦敦眼和皇家骑兵卫队阅兵场而更加熠熠生辉。我们通过大胆和不拘一格的室内装饰图案强调了设计，创造了一个时尚的轻松环境，因此我们可以邀请年轻一代来到餐厅。整体设计带来了意大利最好品牌的更精致的氛围。

W Algarve Hotel, Portogallo, AB Concept设计

Q

最后，你的项目成功的秘诀是什么？是对未来的敬畏、材料和技艺所唤起的美感更重要，还是以一种始终与时俱进的方式重新诠释对幸福的渴望的能力？

我相信设计是一种有价值且不断发展的工具，是一门科学和一门手艺的结合。它帮助我们了解我们是谁，反映我们的生活方式并使我们聚集在一起。在我们的设计中创造一种惊奇和惊喜的感觉是我们项目的与众不同之处。

除此之外，坚持将每个设计与其地理位置联系起来，并让当地居民自豪地展示代表他们城市的东西，一直是我们的目标之一。将自己想象成一名客人也许是我设计过程中最重要的方面之一。

就我个人而言，在进行我们的设计时，我总是把自己放在客人的立场上，针对每个项目的每个设计。我会考虑当我站在一个特定的空间时会有什么感觉，以及首先引起我注意的事情是什么。我还会考虑哪些元素能让客人体验尽可能放松。我们总是将我们的使命描述为将无形的情感转化为有形的现实。我们希望将体验和记忆一起设计，让客人在生活中铭记。

因此，在每个项目中，我们都会问自己两个问题：我们希望人们感觉如何？一小时、一天、一周和一年后，这段经历会记住什么？最终，设计就是关于存在的。

Thames City, Londra, AB Concept设计

Stay tuned！

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