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卷中求生！2024年你的冰淇淋家批店如何“保命”？| 全食在线

来源：世展网分类：环保行业资讯 2024-01-31 10:02 阅读：*****

2026年上海国际化工环保展览会CEEF

2026-06-09-06-11

距离249天

作者：李青林商务合作：麦兜（876 微信同号）

虽然“雪糕刺客”退出江湖，但并不意味着冰淇淋经销商手里的货更好卖了。

在电商、家批店、商超、便利店、夫妻老婆店、零食折扣店的多元化渠道下，冰淇淋也面临渠道选择困难症，在经销商和品牌方看来，似乎所有的渠道都想进入，但似乎这些渠道之间又面临互相竞争。

在行业人看来，以上渠道中，最凶险的一个并不是面临衰退的大卖场，也不是流量见顶的电商，而是人人都可以进入的冰淇淋家批店。

自2022年以来，冰淇淋家批店在中国遍地开花，入局者也从最初的冷饮从业者变为大学生、房地产工程、甚至是邻家的婆婆。

为什么会出现这样的情况呢？因为冰淇淋家批店门槛低，甚至比开一家零食折扣店的成本都要低，我们只需要找一个不大的门面，买几台冰柜，在当地找一个经销商铺货，就可以开张了。但大多数门店也仅仅是开张而已。门槛低，导致冰淇淋家批店门店数量指数级增长，甚至一个小县城就有好几家家批店，但消费者需求还是那么多，甚至在奶茶的冲击下有所下降，加上冰淇淋销售受天气影响大，因此在厄尔尼诺现象的加持下，冰淇淋生意起伏不定。因此家批店也陷入了开业即开卷，开门即价格战的泥潭。因为当整个行业的价格都被拉低，那么很难再把价格拉回去。除非，我们有破釜沉舟的决心，甚至会牺牲一部分人的利益。生意，就是这么残酷。可以预见的是，2024年，冰淇淋家批店会在卷中求生。谁能活下来，靠的不是信念、不是运气，而是真金白银，真才实学。当冰淇淋价格回归平价的时候，终端的利润增长需要的是复购，谁的复购高，谁就能险胜。但复购，意味着你要有稳定的流量，比如你的门店一天进100人，可能会有20个人消费，但你的门店一天进10个人，可能只会有5个人购买，流量和动销成正比。所以，如果你的家批店周围的人流量较少，那么听劝，关了。如果你的门店客流量还可以，那么恭喜你，你仅仅离失败远了1厘米。接下来你要考虑的是，如何提升顾客的到店率和成交率。这其实是一门玄学，有时候你看你家附近一个破破烂烂的超市，却经常有人出入，而一些装修精美的门店，却无人问津。为什么会这样，因为门店的动销率看的不是装修风格，而是能否为消费解决他的痛点。医院门口的超市动销很贵，但不缺消费者，因为解决了看病人购买应急物品的需求。所以冰淇淋家批店能够解决的痛点是什么？是满足家庭消费者吃冰淇淋的需求。

所以你门店的品一定要全，从一线到不知名的区域品牌，都要有，品类越全，成交率越高，因为消费者的可选性越多。其次你要让更多的人看见，知道并且能够找到你的店，有的家批店老板自己开了抖音，通过短视频把自己的门店宣传出去，这其实是一个不错的方法，因为当今，个人IP的势能很大，短视频也更容易出发爆款，说不定有一天，你和你的店就红了。而大多数拥有从业经验的经销商，都会在短时间内开出数家店，通过规模化换利润最大化。但是大多数经销商采用的并不是门店经营的方式，而是将一个批发店复制过去，这意味着虽然你的门店数量多，但并没有形成网络效应。所以如果你想规模化的复制家批店，首先要有一个盈利的模式，如果你第一家店刚刚收支平衡，那么我建议不要开第二家。当然要想规模化地开店，必须要有一个品牌，至少让人能够记住的品牌，而不是某某冰淇淋批发。

品牌是门店的符号，是消费者记忆的标志，从这个角度来看，冰淇淋家批店其实看的是门店运营，而不是进货渠道。那么除了IP化、连锁化、品牌化之外，冰淇淋家批店还有哪些可以改进的地方呢？在我看来，千万不要过度促销，消费者对价格是非常敏感的，他们期望无限低的价格，因此他们更喜欢活动，不知道你有没有发现，即便你的活动再多，价格再低，也留不住消费者，他们总是在寻找更低价格的渠道。所以，活动可以做，但不要过度做，宁可搭赠产品，也不要刻意降价。那么如果不卖低价，如何留住消费者呢？这个看的就是门店能够为消费者提供哪些服务，从来没有人说过冰淇淋家批店只能卖冰淇淋，比如夏天可以卖水，可以收发快递，可以搞一个社区团购。

这些都可以留住周边的人，而留住的人越多，产生的交易可能性就越大。在产品结构上，如果条件允许的话，可以尝试自有品牌，形成差异化的产品结构。当然以上建议只适合在这个行业的朋友，如果你是小白，想要自己开一个冰淇淋家批店，建议暂时不要尝试，如果你已经开了，那么一定要多学习，稳步发展。冰淇淋家批店虽然门店不大，但它可是一家正儿八经的终端门店，需要用零售的思维去经营，而不是像夫妻老婆店那样，属于个体经营者。虽然做的都是熟人经济，但在供应链、选品、动销上都有较大的差异化。可以预见的是，2024年，冰淇淋家批店依旧面临严峻的挑战。为了更好地促进中国冷饮家批店良性发展，探索中国冷饮家批店新的经营模式，我们将在2024春季中冰展期间举办“冰淇淋之家—中国冷饮家批店创新研讨会”。期间我们将邀请优秀冷饮家批店创始人、冰淇淋品牌代表、资本机构共同参加，共话中国冷饮家批店大发展，我们真诚的邀请您来到现场，参与其中，寻找促进中国冷饮家批店发展的新方法、新思路。会议时间：2024年3月1日 10:00-12:00会议地点：深圳国际会展中心（宝安馆）13号馆如果您是冰淇淋家批店从业者，如果您犹豫不决究竟要不要开冰淇淋家批店，那么即刻扫码报名，现场我们一起交流。全食在线高分好文

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