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2024首届乡宴烹饪创新大赛3月29日将在武汉隆重举行

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距离62天

三农工作一直是中央一号文件提出的首要任务，而乡村振兴自2017年被提出来之后，就成为每年国家重点实施的乡村发展战略。

乡村振兴离不开人才的支撑，吸引和培养养殖能手、种地能手、农机能手、农业科技人才、乡村管理人员及其他服务型人才等各类产业人才，围绕产业兴农、质量兴农、人才兴农，精准培育乡村产业，推动乡村振兴。

为深入实施乡村振兴战略，搭建乡村烹饪技能人才切磋技艺、展示风采的平台，选拔和培养乡村技能人才，提升乡厨的烹饪技术，助力乡厨和服务行业创新发展，3月29日，在良之隆·2024第十二届中国食材电商节举办期间，同期举办“2024首届乡宴烹饪创新大赛”。

本次活动以“培育乡村工匠，助力乡村振兴”为主题，秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念，在全国范围遴选优秀餐饮人才，通过交流竞技，展现中华厨艺的博大精深，挖掘和研发精品特色乡间菜点、地标菜品、地方特色名吃等，推动中式菜肴的发展，以乡厨创新带动地方服务经济发展。

活动详情

活动内容

时间：3月29日09:30-16:30

地点：武汉国际博览中心C区

组织机构

指导单位：

中国烹饪协会

主办单位：

中国烹饪协会中式菜肴研发中心

良之隆·第十二届中国食材电商节组委会

承办单位：

青岛中烹协经济技术开发有限公司

武汉食和岛网络科技有限公司

协办单位：

福州市餐饮烹饪行业协会外烩分会

福清市餐饮烹饪行业协会外烩(乡厨)分会

汕头市餐饮业协会头部乡厨

潮州市厨师协会头部乡厨

茂名市乡厨协会龙泉市乡村厨师协会海宁市乡厨协会成都乡厨餐饮行业协会南充市乡厨协会资阳市乡厨协会内江市乡厨协会长乐市外烩委员会闽候外烩委员会闽清外烩委员会连江具外烩委员会罗源县外烩委员会

大赛内容

每个地区5—8人组成一个团队，每位参赛人员选用本地区食材为主要原料研发3款具有民间菜点、地标菜品、地方特色名吃的乡宴作品，场外加工，现场和主持人互动，讲解菜品设计理念、文化故事等。

比赛说明

1、菜点的组成以民间菜点、地标菜品、地方特色名吃为主，体现地域特色、可推广、可食用性强，厉行节约，拒绝浪费。

2、每个菜点需要附带2人量品尝碟和作品说明，供评委品尝和审核评分，注重色、香、味、形、器的完美结合，作品原料、器具由选手自备。

3、在规定时间内将所有菜品有序摆放到宴席桌上，桌面可根据宴席主题需要自主点缀与美化。（组委会统一提供圆桌，布展形式不限，其他特殊要求请提前告知）

4、组委会提供基础调辅料，参赛选手须自带原料、餐具及特殊调辅料。

5、原料可以进行简单适当的初加工处理。

奖项说明

1、按照个人成绩85.00—99.99分评出“全能乡厨”、按照个人成绩70.00—84.99分“高手乡厨”，颁发奖牌和证书。

2、按照团体成绩由高到低，授予“乡宴王”、“金牌乡宴”等荣誉颁发牌匾和荣誉证书。

参赛流程

1、报到：报到时领取参赛证、场次通知单、提前加工申请单等。2、检录：选手身着厨师服，持参赛证、场次通知单和自备的原料或调辅料、用具、餐具，按参赛时间提前30分钟到检录处检录，现场发放号码牌和盘贴，经核查后统一进入赛场。3、提前加工：确需提前加工的原料，如涨发原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未成型的净料和盘饰、点缀品，用于制作凉菜的熏、烤、酱货类、火腿、香肠等熟料，提前在初加工申请单中提出申请，经批准后可以带进赛场。4、现场参赛：选手进入赛场，对号就位，核定所需的用品、用具，由现场评委再次验料。5、送评：作品完成后，附作品说明表，与尝碟一同由专人送评。未经许可不配唱碟，作品扣2分。6、投票：现场嘉宾与观众进行网络投票，每人可投一票，得票数量最高者授予“最受欢迎乡宴奖”证书。7、赛场提供物品：包括电磁灶、炒锅、手勺、漏勺、砧板（菜墩）、料碗（马斗）、尝碟等用具类，色拉油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡粉等调料类。

报名联系

杨萍：333

李鑫源:266

随着乡村旅游的日渐发展，乡村餐饮也将走向新的高度，这将为整个餐饮行业发展带来契机，乡厨市场潜力巨大。

除了烹饪比赛外，本次活动还将举办全国乡厨餐饮研讨峰会，拟邀请中国烹饪协会领导、各地市乡厨（外烩）协会嘉宾、餐饮企业家、乡厨（外烩）技术人才、菜系大师及产业发展专家等各界人士参与，围绕乡厨餐饮市场发展、人才培养、菜品研发、乡村食餐产业建设等话题展开探讨，为乡村振兴和产业发展贡献行业智慧。

培养乡厨人才、做热乡村旅游经济，以人才创新带动产业发展，助力乡村振兴。

3月29日，2024首届乡宴烹饪创新大赛在武汉国际博览中心C区邀您参加。