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同样是金枪鱼，为什么蓝鳍金枪鱼排第一？它们有什么区别？为什么他们价格差那么多？

来源：世展网分类：渔业行业资讯 2024-03-15 17:35 阅读：869

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同样是金枪鱼，为什么蓝鳍金枪鱼排第一？

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，那么这6种金枪鱼区别在呢？今天陈记海鲜就来给大家说一说吧！

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼一般指大西洋蓝鳍金枪鱼。大西洋蓝鳍金枪鱼是鲈形目鲭科金枪鱼属鱼类，又名北方黑鲔、金枪鱼、北方蓝鳍金枪鱼。是金枪鱼族中体型最大的鱼种。体长可达3米，体重约为400千克；有记录的最大个体是在加拿大新斯科舍省捕获的，体重679千克。蓝鳍金枪鱼背部呈深蓝色，侧面和腹部银白色，寿命一般可达30年。

大西洋蓝鳍金枪鱼主要分布于大西洋的西部和东部以及地中海和黑海，在南非有独立的族群。属温带大洋性中上层鱼类。大西洋蓝鳍金枪鱼比其它金枪鱼肉质细腻，油脂丰富，肉色淡红，口味极佳，是最受欢迎的食用鱼之一。由于生长缓慢和过度捕捞，目前全球大西洋蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。世界自然保护联盟红色名录将其列为极危物种，因此价格也十分昂贵。

马苏金枪鱼

马苏金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类。成体的马苏金枪鱼鱼体可以达到2米，重量可达到150千克以上。寿命是20年或以上。

马苏金枪鱼是一个非常大的物种,下侧与腹面银白色，上面有无色点排列的无色横切线。第一背鳍是黄色或蓝色的; 臀鳍与离鳍是暗黄色，边缘黑色; 当成鱼时，中央的尾部龙骨脊呈黄色。马苏金枪鱼分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。马苏金枪鱼游泳速度非常快，是鱼类中的游泳能手，旅行范围远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。自1950年代以来，这个物种就已经开始密集捕捞，该种群数量已经急剧下降至1960年亲代生物量的7-15% ，属于极度濒危物种。

大眼金枪鱼

大眼金枪鱼是鲭科、金枪鱼属下的一种鱼类。体长可达2米，体重150千克以上，体形与蓝鳍金枪鱼相似，胸鳍较大，眼较大。大眼金枪鱼在全世界热带和温带海区(南北纬度在40°之间)均有分布，中心密集区在赤道附近海域。大洋性洄游鱼类，喜群游。中国主要分布在南海、西沙、中沙、南沙群岛海域，东海也有分布。

大眼金枪鱼肉呈粉红色，肉质稍软，可做生鱼片，是常见的制作金枪鱼生鱼片的鱼种。除鲜食外，可制罐头，冷冻或制干品，肝可制鱼肝油。但是在主要渔场所在的太平洋中西部，大眼金枪鱼的资源量已处于低位，并有减少趋势。中西部太平洋金枪鱼类委员会的科学委员会也在2014年就指出，"大眼金枪鱼处于滥捕状态"。东太平洋和大西洋的大眼金枪鱼的数量也在减少。

黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼是鲈形目鲭科金枪鱼属鱼类，又名黄鳍鲔、黄肌金枪、串仔、黄旗串。黄鳍金枪鱼侧鳍较长，背鳍、臀鳍和小鳍均呈淡黄色。黄鳍金枪鱼主要分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带和亚热海域。中国的南海和台湾附近海域也有分布，是暖水性中上层鱼类。

黄鳍金枪鱼肉质偏粉，血味淡，味道偏清爽，可鲜销或制罐头，由于具有生长速度快和大洋性分布等特点，加之经济价值高、资源量相对丰富，其在世界金枪鱼类的产量中仅次于鲣鱼，是一种世界经济鱼类。1950年开始，其全球渔获量一直增加，2004年渔获量超过140万吨，创历史记录。此后，年产量呈下降趋势。目前三大洋的黄鳍金枪鱼资源已处于完全开发或过度开发状态，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，属于近危物种。

长鳍金枪鱼

长鳍金枪鱼，是鲈形目金枪鱼科金枪鱼属的鱼类。形态头较长，体长将近头长的4倍；胸鳍很长，为镰刀状，长度大于头长，背部暗色，腹部色淡，体色均匀，小鳍呈柠檬黄色，是金枪鱼科中最小型的一种，一般渔获体重6-7千克，最大者重达45千克，体长1.5米以上。长鳍金枪鱼分布分布于大西洋、太平洋和印度洋的热带、亚热带海域。是大洋中上层洄游性鱼类。主要活跃于温层下方水域，栖息深度可达600米。长鳍金枪鱼的腹部因含有大量脂肪，所以肉身看起来发白，入口脂肪就在舌尖融化出甘甜的滋味。因其物美价廉，长鳍金枪鱼成为新的寿司食材。但由于很多地区存在过度捕捞现象，长鳍金枪鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》

鲣鱼

鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。鲣鱼全长1米，体表光滑，尾鳍非常发达。体侧腹部有数条纵向暗色条纹。