预制菜想要出奇制胜？包装才是关键！

近半年来，国内多地受防控影响，因此，造就了许多年轻人在家办公，预制菜得到了更多进入日常家庭厨房的机会。预制菜能够平衡味道和效率，告别繁琐的烹饪过程，只需简单加工就能吃上美味的饭菜。中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100亿元。

食品包装是食品商品的重要组成部分，食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，防止食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中受到生物的、化学的、物理的等外来因素的损害，它也有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。

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预制菜的包装外表设计

日本包装设计大师笹田史仁的一句话：让商品印入眼帘的时间只有0.2秒，想要让顾客愿驻足停留，那就必须靠抢眼的包装。这句话同样适用于预制菜的包装。在目前预制菜大火的环境里，如何从众多同类中脱颖而出，包装是个关键。

再比如麦子妈方便菜系列，“让下厨更简单”包装上穿着围裙、手比大拇指、笑眼弯弯的就是麦子妈的Q版IP形象，母亲的形象也更容易带来温暖、可靠、用心的感觉。菜品烹饪过后诱人的图片也在包装上展示，让顾客一眼便识别挑选，这种样式也是目前比较普遍的。

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预制菜的包装生产技术

预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。预制菜最重要的便是食品味道的还原，这不仅得依靠制作过程，还有便是包装的可以达到的保存技术，依据这一点，商家们开发了不少相关技术包装。

真空包装技术为预制菜保质保鲜，采用真空包装能够更好地保持餐食色、香、味以及新鲜和品质，并且便于预制菜贮存、运输和销售。真空包装又细分两大类，一种是采用真空预制袋来对食品进行包装，一种是采用预制盒来对食品进行包装。

覆膜铁技术避免液态涂料残余，部分包装企业还通过复合材料技术来改善预制菜的保质保鲜。覆膜铁最重要的两个环节，一是生产过程中避免液态涂料的残留，无污染；二是抗腐蚀性较强，用于食品、饮料的包装材料，具有优于同类型产品的安全性，并在保持食材原有味道和营养方面具有较好的效果。

NaCl微胶囊实现咸味释放，通过微胶囊技术，利用温度响应可食性囊壁材料，低温稳定高温释放，结合喷雾干燥技术将食盐封存在微胶囊内。NaCl微胶囊在中餐工业化产品成品降温后加入，复热可实现咸味释放。

不少商家为此辛勤研究，怎么能让食物到达消费者手中还是完美味道，这也成为商家制胜的法宝之一，值得更加深入的探讨。

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预制菜包装产业发展

未来，预制菜包装创新的方向将围绕开发透明高阻隔包装、重视体验、增加互动、提升包装自动化、拓展消费场景以及可持续包装等方面来展开：1.包装让预制菜加工更便捷。例如希悦尔包装推出的易餐包技术Simple Steps，可以让加工厂简化处理步骤，同时消费者可以微波烹煮，开封时不需要刀或剪刀，加热时托盘边缘手柄不烫手，可直接在微波炉上使用不需要更换容器，可自动排气。2.包装让消费者体验更优化。厦门长塑实业有限公司推出的直线易开启软包装方案推出的TSA秒撕型，直线易撕不破坏包装材料的结构，即使在-18℃， 24小时冷冻后仍然有优异的直撕性。安姆科公司的Coolspot包装，消费者可手持袋子的两边从微波炉中直接取出加热预制菜避免烫手。3.包装让预制菜品质更鲜美。祥珑公司的高阻隔塑料容器可以更好的保护内容物的香味流失及阻止外部氧分子的透入，还可以放入微波加热。皇冠公司的金属扣环罐配置了方便开启的扣环盖子提供干净方便的封盖。可以重新封盖，消费者可以轻松地进行灵活的分量使用，并且方便在户外携带和聚会享用。4.包装让预制菜冷链物流更环保。全安达公司的环保冷链保温纸箱使用97%的可持续纸张来源制成，易于平整再利用和重新包装，同时还可以节省仓储成本。

5.让预制菜包装材料可持续发展。博莱恩公司的全生物降解薄膜不仅环保还具有高阻隔，易开启等优势。诚德公司的单一材质MDO模不仅便于回收，还具有复合材质包装的优势，即使是在低温的环境下，材料的功能和印刷效果也不逊色。

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预制菜包装如何成为热点

包装作为产品的重要组成部分，不仅要从设计美观、抓人眼球入手，也要从实际应用性出发，那么这里面就存在许多可能性了。如何达到1+1大于2的效果，商家们都需要一个合适的平台来商榷，使得自己的产品能得到最优化，为此我们深圳餐饮博览会为大家提供优质的平台服务。

深圳餐饮博览会为了迎合市场所需，积极调整展会规划，在推动商业餐饮升级赛道同时，响应乡村振兴战略促成深圳餐饮与地方食材供需对接交易。同时，展会每年都会通过组织餐饮上游企业，包括餐饮连锁品牌、食材原料、餐饮供应链、餐饮数字化设备、中央厨房产业、餐厨设备、包装以及配套服务等企业参展，与以粤港澳大湾区为核心的餐饮企业负责人组成的60000多个专业买家进行对接，成为餐饮上游供应链进入粤港澳大湾区餐饮渠道的主要对接交易平台，也是粤港澳大湾区最具规模的餐饮展会之一，是促进全国餐饮全产业进入粤港澳大湾区的核心枢纽，旨在为全国餐饮行业作出积极贡献。

2022年招商现已正式启动

展位预定

观展登记

展期：2022年11月3-5日

地址：深圳国际会展中心（宝安馆）

展出面积：80000m2

参展咨询：0755-86099729

参展邮箱：booking@cbevent.com

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