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2025-03-17 20:31

《2024餐饮创新白皮书》精彩内容提前一览

来源：世展网分类：品牌展行业资讯 2024-05-07 08:33 阅读：*****

2026年香港资讯科技展-香港国际科创展ICT EXPO

2026-04-13-04-16

距离118天

收录于话题

#SIAL西雅国际食品和饮料展览会

#SIAL西雅展（上海）

#SIAL 世界食品产业峰会

#白皮书

2023年是餐饮强势复苏的一年，也是“内卷”不断的一年。据统计，2023年中国餐饮收入首破5.2亿元大关，创历史新高，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额13.2%；新增318.69万家餐饮企业注册，注吊销数量达140.02万家，是2022年全年餐饮注吊销的2倍多，创2020年以来新高。

经过10多年的快速发展，餐饮行业在经济增长变缓、信息更加透明、消费趋于理性、供给更为丰富、可选择性变多等因素的叠加影响下，整体增速趋缓，增长方式正发生结构性转变。

2024年，在餐饮行业格局重塑的状况下，行业将呈现怎样的大趋势？餐饮企业如何实现或再次实现利润增长？有哪些有效的创新举措？

《2024餐饮创新白皮书》发布在即！

精彩内容提前一览！

	中国人口呈老龄化、少子化、不婚化趋势，家庭规模日趋小型化，由“人”构成的餐饮市场正在发生变化；
	餐饮门店逐渐向社区化探索，便利店供餐比重快速上升；“银发经济”让老龄人群成为当下备受关注细分群体；“小份化”、“多品相”成为菜品设计新趋势；
	消费者更加务实理性，对品质、体验的追求逐步提升，既要“好吃不贵”，也要“好看好玩”，具有“质价比”的餐饮将受到更多青睐；
	“微粒社会”下的消费者更加追求消费行为带来的“悦己感”和“疗愈感”，餐饮品牌经营的传统五感也在向更细颗粒度的新五感跃迁；
	用“平替”的思路打造“性价比”，以“爆品菜”出圈，凭“家常化”扩张将成为地方菜系打破藩篱，寻求扩张的一条基本路径；
	餐饮的下一站是“人情味”，未来的餐饮服务会更加比拼温度、审美、情感等能够“疗愈人心”的特点；
	数字生态的发展在不断催生优化新的餐饮业态，线上+线下双主场的经营模式将在餐饮行业逐步深化；
	“品牌外卖卫星店”逐渐成为餐饮品牌线上经营新赛道；更加追求效率，讲究实效的餐饮“小店”快速崛起；
	在“新加盟”时代，餐饮企业是否有强大组织能力和系统供应链能力，以及保证所有门店“连”而又“锁”的能力才是真正内核；
	面对市场竞争的不断加强，餐饮行业的内外生态在以组织升级的方式进行创新发展，力求以全新的生态关系提高整体竞争力；
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