罐车“毒油”外，遍及餐馆的“超大桶油”更值得思考

导读：“细思极恐”的已不仅是罐车“毒油”。

飞雪丨作者

薛向丨编辑

壹览商业丨出品

2024年7月2日早上7:57分，《新京报》一篇题为《罐车运输乱象调查：卸完煤制油直接装运食用大豆油》的调查报道，迅速引发全民关注。

然而，距离报道发出足足过去9天，罐车“毒油”到底流向何处，仍未有任何“真相”予以披露。

事实上，不同食用油企业基于自身实际情况，大多采取港口管道输送罐装“一条龙”的作业模式，或是直接本地一体化加工生产。然而，既然有作业规范，食用油企业又是因何被油罐车司机“揩了油”？

罐车“毒油”引发全民热议，这件“破天荒”的舆论事件诚然值得关注，但事关我们一日三餐“日常”的“另一种油”，及其背后更多鲜为人知的“秘密”，或也值得关注。

例如，各种小餐馆、外卖商家动辄五六十斤装的“超大桶”廉价油，是从哪里来的？其成分又是什么？是谁为其长期供应这种廉价油的？

罐车“毒油”事件一时半会难能画上句号，但“另一种油”同样需要引起我们关注。

“吴晓波频道”以罐车“毒油”计算称，“以一罐车净重31.86吨一级豆油计算，足可以装满31860瓶市面上一升装的豆油瓶，按照一瓶油一家三口人吃来计算，相当于一辆混装了煤油、食用油的罐车，将影响到近10万个普通人的生命安全。”

然而，相比罐车“毒油”尚不知具体“流向”，我们日常接触的“另一种油”又是否真的健康？

事实上，早在2022年，丁香生活研究所就以《扒了几十份外卖，我们找到了打工人长胖的原因》为题调查发现，外卖热量高的背后，其最主要原因便是“用油太多”。“多用油”对外卖商家可谓“好处多多”，饭菜味道更香、卖相更好，且关键是能以“多放热油”来大大缩短烹饪时间，进而出餐更快、外卖小哥等待时间也更短，对应的，这样的外卖商家还往往会被外卖平台在考核上占优。

然而，在食用油越来越贵的当下，外卖商家难道甘做“赔本”的买卖？实际上，梳理丁香生活研究所，以及更多媒体报道可知，街头餐饮小店、外卖商家等使用的食用油，多是以“棕榈油”为主要成分、掺杂少许菜籽油、豆油等“混合而成”。

而相对于我们家庭烹饪使用的花生油甚至调和油等，“棕榈油”可谓是多种食用油中价格最为便宜的一类。

不过，对我们上班族来说，若每日点的外卖都是这种“用油过量”的“杰作”，势必会对身体健康造成不利影响。暂不说减肥难减，甚至“瘦子”也会因为吃这种“油多”的外卖而变身“胖子”。更大的后果则不敢想象，像单位例行体检中检出的脂肪肝等，或与“油多”的外卖脱不了干系。

事实上，放眼路边大小餐饮店、时下火爆的烧烤大排档，以及老百姓“闲人免进”的外卖商家“后厨”等，他们使用的油，无一不是“超大杯”。

而这些关乎百姓日常的油，到底是“放心油”还是或许也有罐车“毒油”，亦或是有黄曲霉毒素超标的“致癌油”等各种“问题油”？

若留意街头苍蝇馆子小吃店，不难发现，他们使用的桶装油，可谓是家庭5KG容量的“超超超大杯”。

动辄五六十斤一大桶的食用油，甚至让面积有限的餐饮店铺只能挪到“阳光下”的“角落旁”。而稍加注意，这些“超超超大杯”的桶装油，基本上品牌、商标要么模糊不清，要么干脆就是一个赤裸裸的透明大桶，连生产厂家都不得而知。

尽管如此，但笃定的一点是，这些餐饮小老板使用的“超大桶”，一定是由上游食用油供货商定期供货。而这里的“上游供货商”不过是真正“食用油大商”的“小散”而已。而或许在餐饮小老板面前“话语权十足”的“上游”“大商”们，实际上还有更大的“上线”为其供货，方才能成就其成为掌控“一方水土”的“油掌柜”。

那么，这些“油掌柜”又是从何处拿到大批量“超大杯”食用油？这些重量堪比桶装纯净水的大桶食用油，又到底是“纯净”还是“充满各种食客不知情的杂质”？甚至就是罐车“毒油”、黄曲霉毒素超标“致癌油”的“终极流向地”？

事实上，除了“便宜”之外，这些“超大桶”的油，到底除了棕榈油这种造价虽低、但只要不经常吃也对身体健康无大碍的“正规油”之外，是否有“地沟油”混入其中的可能？

地沟油究竟是否真的销声匿迹，无人敢打保票。但可以笃定的是，苍蝇馆子、外卖商家们，无不是唯利是图，能少花一分钱，绝不会多出一个“子儿”。

那么，五六十斤的“超大桶”里，装的到底是什么油？这些油，是谁生产的？缘何即便靠近看，这些“超大桶”或许是因反复利用的原因，而致使生产厂家、加工标准等、配料成分等“模糊”到难以辨认，甚至干脆就是一个透明的“大桶”，装着残留的一丁点儿剩油。

这些油，是不是健康的，如前文所述，即便是正规的“棕榈油”，长期食用也会对身体造成伤害。

而无论是何种油，它们到底从哪里来？又是以怎样的低价持续获得上游供货商的供货？

这一点，从“地沟油”成本忽略不计，到近年来火爆电商平台的大桶土榨花生油动辄三五十元能买五斤还多的价格看，街头餐馆、外卖商家、大排档、小吃店等使用的动辄五六十斤装的大桶食用油，其价格势必会比老百姓在电商渠道下单的价格低得多。

然而，无论是农家自榨油还是棕榈油，甚至“重启地沟油”，其中“富含”多少黄曲霉毒素，不得而知。

一“油”激起千层浪。“细思极恐”的已不仅是罐车“毒油”。

因为，就连油罐车司机中途或也大概率会吃苍蝇馆子、外卖店的“问题油”。

而难道上至“棕榈油”，下到“地沟油”，只有罐车“毒油”流向的真相值得追究和问责么？

面对刚刚复苏的餐饮业，“超大杯”食用油的流通产业链，无论作为食客还是公众，都有身为公民最基本的知情权。

因为，唯有知情，方能做出是否前往就餐的决策；唯有知情，方能集结“大伙”的力量，向使用健康油的餐户叫好，向闷着良心使用“问题油”的商家予以严查。

而除此之外，为餐馆廉价油供货的上游“大商”，藏在餐饮商家“超大桶”的背后，又有多少不为人知的“秘密”？

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