展商动态 | 不用养牛，不种牧草！上海昌进用微生物量产牛奶乳蛋白

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展商动态速递

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技术原理与生产效率

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研发历程与安全认证

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产业价值与发展前景

PART .01

展商动态速递

2026年7月31日，央视财经《经济半小时》播出“十五五”重点未来产业专题报道，聚焦上海张江的上海昌进生物科技有限公司。这家企业通过合成生物技术，用微生物发酵生产牛奶乳蛋白，不依赖传统养殖，为全球乳蛋白供应体系提供了全新路径。

图片来源于央视财经

PART .02

技术原理与生产效率

昌进生物的发酵罐如同微型牧场，无需饲养奶牛，即可产出与天然牛奶成分一致的乳蛋白。仅3克提纯β-乳球蛋白，传统模式需1升鲜奶提取；而通过发酵罐，仅3至5天即可批量产出同款乳蛋白，成分、营养结构与牛乳蛋白无差别。核心技术菌种为研发团队从香格里拉牧民自制酸奶中筛选出的马克斯克鲁维酵母——该菌种为公认食品级安全菌种，耐高温、繁殖速度快。团队通过基因编辑技术，将牛乳β-乳球蛋白基因导入酵母细胞，使酵母菌自主分泌牛奶蛋白。效率数据显示，1吨发酵罐乳蛋白产能相当于8头成年奶牛全年产奶蛋白总量；奶牛从饲养到成熟产奶需2年以上，发酵罐投料后5天即可产出。青岛45吨商业化生产线，单罐单日蛋白产能等同于360头奶牛牧场。此外，微生物生产几乎不占用草场和耕地，大幅节约水资源、降低碳排放，且无兽药、农药残留风险。

PART .03

研发历程与安全认证

昌进生物创始人骆滨透露，项目初期曾连续数周检测结果为零蛋白表达，研发濒临放弃。2021年底一次摇瓶实验，团队首次检出微量乳球蛋白，实现全球首次用可食用微生物合成牛乳蛋白，填补国内技术空白。区别于传统甲醇诱导表达体系，昌进生物自主研发非甲醇诱导技术，生产全程无需有毒诱导剂，食品安全性更高。目前，合成β-乳球蛋白、克鲁维微生物蛋白均已通过美国FDA GRAS安全认证，系国内首例获得美国食用准入的合成蛋白产品。

图片来源于央视财经

PART .04

产业价值与发展前景

中国工程院陈君石院士指出，合成生物蛋白属于“第三极食物”，区别于传统动物蛋白和植物蛋白。相比畜牧业，微生物发酵可节约90%以上土地与水资源，碳排放大幅降低，同时从源头杜绝兽药、重金属残留，是保障国家蛋白粮食安全的全新路径。据统计，我国生物制造产业规模已超万亿元，预计2030年达1.8万亿元，占全球近四分之一。昌进生物目前已拥有完整食品生产资质，通过ISO22000、FSSC22000食品体系认证，青岛万吨级微生物蛋白产线已投产；国内合成乳蛋白准入审批持续推进。以微生物细胞工厂为代表的生物制造，正在重构食品与材料产业格局，是新质生产力的典型代表。

图片来源于央视

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