徐明光：雁门关前话黄酒 南绍北代点将台

8月21日下午，在雁门关大酒店举行的“2022中国雁门论坛暨中国黄酒价值发掘与高质量发展之路”活动上，绍兴市政府原副市长、绍兴市黄酒行业协会会长徐明光先生作了题为“雁门关前话黄酒南绍北代点将台”的专题演讲，他的真知灼见，引人深思。

一、绍兴和代州有缘更有情

雁门关前话黄酒，南绍北代点将台。

第一次来到忻州代县，既熟悉，又陌生；既好奇，又期待。熟悉的是，历史上的代州无人不晓；陌生的是，第一次踏上这方热土，还需多走多看；好奇的是，雁门关前的壮行酒，是如何和我们绍兴酒连体成双？期待的是，代州黄酒早日收复失地，挥师南下，来江南吆喝开设“品鉴馆”。

一是我和代州有缘

那是在去年成都酒业博览会上，和同事一起，专门找到了代县雁门山酒厂展区，和古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等龙头企业董事长一起，以普通参展人身份坐下交流、品鉴。这是我们第一次品尝了代县黄酒，和展区负责人聊了很多。特别是看到“唐、宋、元、明、清”五款酒，最新的清朝款，标价98元，往前一个朝代提升100元，最高的一款标价1300多元。这给我们很大刺激，深受震撼！不管这五款酒，市场认可如何，但从理念到思路、品牌到定价，引起我们深思！

二是绍兴和代州有情

绍兴和代州，一南一北，相隔万水千山，走动不多，联系也很少。但这份情，写在大地上，烙在骨子里。因为我们有一个共同的名字叫“中国黄酒”。

翻开我国历史，代州和绍兴有太多相似和共同之处：

绍兴是我国著名江南水乡，是吴越文化的发源地；代州是北方重要屏障，是中原文化和游牧文化交融地。

绍兴是四大美女“沉鱼”西施，从迎恩门出发乘船去吴国和亲的出发地；代州是四大美女“落雁”王昭君，从雁门关骑马出塞去和亲的出发地。

绍兴是我国第一批历史文化名城，文人墨客集聚地；王羲之舞文弄墨，有了天下第一行书《兰亭集序》。代州是我国第三批历史文化名城，兵家必争之地；飞将军李广扬鞭策马，有了万里长城第一关“雁门关”。

绍兴是我国历史上南方的代名字，代州是我国北方的代名字，李白诗为证：“代马不思越，越禽不恋燕。”

“南绍北代，黄酒不赖。”而今，我们在雁门关前论黄酒，点将台上谋计策，遥相呼应，协力同心，让中国黄酒早日振兴。

二、今天的“南绍北代”，如何破局出圈？

酒类消费市场的今天，“白啤红”，各领风骚，你唱罢，我登场，在酒江湖里，开疆拓土，风生水起。

而作为最古老、最草根、最接地气的黄酒，千年流传，生生不息；千年不死，也是个奇迹！而今却是“老态龙钟”，沉睡不醒，近年来在酒类市场占比还在下降。黄酒复出，路在何方？

一是黄酒人要反思

黄酒的落寞，原因很多。但主观上，我们扪心自问：理念上：我们狭窄的地域观念、自得其乐的“酒缸思维”打破了吗？生产上：坚守传统酿造技艺，但我们的品质有无与时俱进、成为经典产品了没有？营销上：人们的消费习惯改变了，我们黄酒人，考虑过消费主体年轻人的喜欢和爱好吗？无论是我们绍兴黄酒，还是代县黄酒，即墨老酒、沉缸酒、红曲酒，至少做得还不够好，没有破题。

二是黄酒人已醒来

可喜的是，近年来，中国黄酒在中酒协悉心指导下，特别是宋理事长亲自分管下，黄酒人已醒来。我们绍兴为例：已从“互相内斗”、“单打独斗”、“小富即安”、“孤芳自赏”中走出来。去年，我们协会带领使用“绍兴黄酒”商标和地理标志产品的14家企业掌门人，第一次走出绍兴，走进泸州酒博会，开设了“绍兴黄酒”馆。今年，我们又扩大到利润占全绍兴黄酒企业96%的21家主要黄酒企业参展。去年我们手拉手发出了“越酒行天下，抱团再出发”的共同心声；今年我们又齐声发出了“越酒行天下，同心铸品牌”的共同心声。更可喜的是，古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等头部企业，加快了全国市场布局。古越龙山已在全国各地开设了30多家“绍兴黄酒”品鉴馆，“雄纠纠，气昂昂，跨过黑龙江，”设立北方中央酒库；并已向国际市场拓展、布局。

三是黄酒人要抱团

黄酒市场已开始复苏、回暖。我们黄酒人，无论什么地域、风味、流派，都要自信、要用心；要坚守、要坚定；要合力、要同心，共同把“中国黄酒”这品牌打响，实现共生、共荣、共赢！

体操王子李宁，是一个时代的精神力量，是中国体育重返世界领奖台的标志。他的加盟黄酒，意义远远超出“十二阅”黄酒本身。我们黄酒人，要打开胸怀，拥抱有志者加盟“黄酒”行业，共同推进黄酒复兴。

三、时代在呼唤：黄酒归来！

“三十年河东，三十年河西”。消费习惯，不仅可以培养，而且也在不断循环轮回；白酒在上世纪末，是你们山西“汾酒”的天下，后来是“五粮液”，十多年前，“茅台”才登上霸主地位。因此，我们黄酒人要自信，春天不会太遥远！

我们黄酒还有最大优势：“低度、养生”。这是当下生活条件提高后，人们“既要享用美酒、又要不太伤身”的普遍需求；我们黄酒人要良心酿酒，提高品质，加大传播力度。我们要以勾践的卧薪尝胆、代州杨家将的不屈担当，共同酿制好黄酒，讲好黄酒故事，“跨长江、越黄河”，南征北战，为黄酒复兴而战。

文章来源 | 中国酒