广州国际渔博会将启，SICAO新朝邀您共探水产“干式熟成”新蓝海

在过去，“新鲜”是水产行业唯一的金标准。当冷链物流成为常态，我们不禁要问：除了“鲜”，水产品还能创造怎样的价值增量？答案，正指向一种新兴的餐食趋势——干式熟成。

它并非对“新鲜”的否定，而是对水产风味价值的深度挖掘与延伸。

SICAO新朝作为专业的熟成柜品牌，将携前沿的干式熟成科技亮相第12届广州国际渔业博览会，与您一同探索时间赋予水产品的“臻味”奥秘。

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从“新鲜”到“风味”，水产价值的再进化

过去，时间是水产保鲜需要竭力对抗的变量；如今，在干式熟成的加持下，时间正转变为可以被精准驾驭的风味创造工具。

熟成过程中，鱼肉在特定的温湿度与Airflow环境下，其自身的酶会分解蛋白质、脂肪和糖原，转化为氨基酸、脂肪酸和赋予鲜味的谷氨酸。同时，水分自然流失，使得鱼肉的风味物质高度浓缩，质地变得更加紧实、细腻，风味层次也愈发深邃。

如今，这股风潮已从海外专业厨房蔓延至国内高端餐饮。无论是日料、西餐，还是寻求突破的中餐、轻食，干式熟成鱼鲜正成为餐厅打造差异化、吸引食客的新利器。

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干式熟成鱼鲜，赋能多元餐饮场景

对于追求食材本味的日料而言，熟成能放大鱼肉自身的鲜甜与风味。经过精准熟成的金枪鱼、鰤鱼，其旨味（Umami）更加突出，口感软糯，为刺身和寿司带来全新的味觉维度。

在西餐与融合菜领域，干式熟成鱼则为厨师提供了更广阔的创作空间。浓缩的风味可与黄油、鹅肝等浓郁食材完美搭配，其独特的质地也适合香煎、烘烤等烹饪方式，创造出令人惊艳的菜品。

对于讲究“不时不食”的中餐和追求健康天然的轻食，干式熟成则为传统食材注入了新活力。熟成后的海鲈、金头鲷等，风味更具记忆点，既能满足中式烹饪对香气的追求，也契合轻食对食材本味与高品质的要求。

一台专业的干式熟成柜，已不仅是储存设备，更是餐厅研发新菜、打造门店特色的“生产力工具”。将熟成过程可视化，营造独特的餐饮体验，也彰显出餐厅对食材与风味的极致追求。

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稳定熟成是关键，SICAO新朝专业护航

干式熟成，尤其是水产干式熟成，对温度、湿度、空气流通和卫生条件有着严苛的要求。实现一次成功或许不难，但稳定、可重复的出品才是餐厅真正的生产力。

SICAO新朝熟成柜通过温湿精控系统、稳定的空气循环以及UVC紫外线杀菌技术，为食材提供了一个专业的干式熟成环境，有效控制损耗，保障食品安全。

截至目前，SICAO新朝熟成柜累积行销57个国家及地区，以中国智造的实力，赢得了国内外众多餐厅与主厨的信赖。

干式熟成正从小众走向主流，成为餐饮品牌提升竞争力、探索风味边界的“新蓝海”。

2026年9月10-12日，第12届广州国际渔业博览会将于广州广交会展馆盛大举行。届时，SICAO新朝将携干式熟成柜旗舰产品亮相展会。

诚邀各位餐饮经营者、水产从业者及美食爱好者莅临SICAO新朝展位参观交流，解锁干式熟成黑科技，探讨水产价值提升的无限可能！

同期活动

同期举办

第12届广州国际渔博会

同期举办：海洋牧场展 | 食材供应链展 | 水产养殖展

时间：2026年9月10-12日

地点：广州·中国进出口商品交易会展馆

参展/参观请联系：

邮箱：.cn