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海陆空一应俱全，广东预制菜也能做出“饕餮盛宴”！

来源：世展网分类：预制菜行业资讯 2022-09-19 20:37 阅读：16524

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广东人，拥有挑剔灵敏的味蕾，无论外出吃饭还是亲自下厨，都要求食材保持本味，要求鸡有“鸡味”，鱼有鲜味。近日，广东荣登第二季度全国预制菜产业发展水平排行榜榜首，广东预制菜开发水准、保鲜技术和口味品质都达到了全国领先水平。很多人有所疑惑，广东人不是以爱吃海产鲜味、天然食材著称吗？为何预制菜在广东人之中受到热捧？今非昔比，预制菜已经不是刻板印象中的那个模样，在各行各界的保驾护航下，预制菜已经到了新的境界——包容万象、口味登峰。

海｜鲜虾游鱼点亮预制明灯

作为沿海省份，每个广东人对海鲜都不陌生。其中最广为人知的“中国美食海鲜之都”湛江，更是以强硬的姿态打造具有湛江特色的海鲜预制菜，是广东预制菜的说一不二的“海王”。就在去年，这座沿海小城闯出了自己的名头。恒兴海产集团出品的“一夜埕金鲳鱼”夺得广东预制菜十大名品“榜眼”，将湛江“中国金鲳鱼之都”的名号彻底打响。每一份“一夜埕金鲳鱼”都采用活鱼现杀腌制而成，只需解冻加热，一条肉质Q弹、鲜嫩喷香的清蒸金鲳鱼便是餐桌上的“C位焦点”！

说到鲜味，那自然少不了鲜味的代表、大自然之馈赠——虾。位处湛江的恒兴集团利用其天然地理优势，推出了南美白对虾系列预制菜，让这鲜味的结晶走向大江南北，让更多人能够随时随地、快捷便利地品尝到鲜香在味蕾上迸发的滋味。

恒兴集团利用精密化、规模化的加工技术，将一只只个大饱满的南美白对虾加工成啖啖肉的虾仁、爽口弹牙的虾丸、鲜香润口的虾滑……在浓稠滚烫的生滚粥里、咕噜冒泡的麻辣火锅里、脆口顺滑的广式肠粉里，你都能看见它们的身影。

陆｜鲜鸡腊肉尽显粤式风味

“没有一只鸡能够活着走出广东”这句话可不是浪得虚名，广东人对鸡的执着可是毋庸置疑的，一只鸡不仅要做到皮薄、肉紧、肥瘦适宜、体型适中，最重要的是要鸡有“鸡味”！

作为广东四大名鸡之一的清远鸡，不仅名扬广东，更是去过国宴，上过央视的格调鸡！但是清远鸡制作工艺复杂，耗时耗力，广东爱健康生物科技有限公司出品的“清新凰”预制鸡，解决了嘴馋又手懒的吃货们燃眉之急。最能体现鸡味的自然是没有经过太多调料加工，只用简单的盐焗来引出鸡肉本来的鲜味。采用精选走地清远鸡，从调制到烹饪都一丝不苟。食客只需要简单加热，便可即刻精准还原盐焗鸡的本来滋味。除了盐焗鸡、白斩鸡常常出现在广东人的餐桌，传统的广式香肠自然也是不可或缺的特色佳肴。

用精选土猪作为原材料，以蔗糖、香辛料、白酒、客家酿造酱油作为腊味配方，卫生干净、制作方便，是经典粤菜——腊味煲仔饭原料的不二之选。不仅是做煲仔饭的绝佳食材，将腊味预制菜常备家中，是平日浅酌一杯的惬意小菜，更是消解添桌加菜燃眉之急的拿手好菜。

空｜广府乳鸽延续百年传承

广式乳鸽以色泽鲜亮、皮脆汁多著名，不仅是广东人在茶楼的必点单品，更是不少无肉不欢的外地食客提起粤菜便联想到的“白月光”。

将在天上翱翔的白鸽，变成提起便让人口水涟涟的脆皮乳鸽，这一加工步骤是广东顺德的拿手好戏。而让嘴馋的食客们足不出户便可品尝到堪比酒楼大厨精心调味、火候到位的粤式经典，预制菜在这个过程中可谓功不可没。由新雨润公司所生产的脆皮乳鸽作为预制菜产品，精选肉质细嫩的雏鸽作为食材，再辅以精心调配的腌料加工，最后挂上麦芽糖制成的脆皮，只需要简单解冻、加热、淋上高温热油，外酥里嫩、香气四溢的正宗顺德脆皮乳鸽便呈现在食客面前。和以主打刺激味蕾、满足口腹之欲的预制肉品不同，来自“世界长寿之乡”的广东梅州市瞄准了鸽子的食疗功效，“陈小鸽”用本地兴宁鸽作为主打食材，推出了主打益气补血、滋养脾胃的鸽子汤，再辅以虫草花、红枣、人参、枸杞、花胶等药膳常用食材，让这碗鸽汤保持香浓醇厚的风味之余，更富含平日里缺乏的营养元素，温暖身体，更暖人心。