酒博推荐丨青酌奖获奖产品名录——白酒系列十一

2022.12.29-31

福建·福州

2021年度“青酌奖”酒类新品评选结果

1.酒体设计：皇台迎宾 42%vol，独具西北风土特色，具有窖香浓郁、甘美柔和、香味谐调、绵甜爽净的风格特征。

2.工艺创新：采用“单窖循环法”工艺结合小窖分型发酵。“单窖循环法”的特点是开窖少，能分层，针对性解决了气候干燥、蒸发量大等对酿酒不利的因素，又满足了分层起糟、分层蒸馏、 分段取酒的工艺要求。

3. 风格特点：无色透明，口感柔顺、窖香浓郁，醉酒度低，醒酒快，口不干，以优良的品质，满足消费者的口味需求。

虎年五行属木，瓶身采用宝石绿为底色，与黑色虎斑纹的融合，皮毛质感，独待手法，栩栩如生。

（二）肌理之形

虎纹，是老虎最具特色的符号之一，具有鲜明的识别性，亦是时尚的代表，被运用于各种服饰、琴类、装饰领域。以虎纹之形，让贵州大曲虎年生肖酒年份指代明确，醒目亮眼。

（三）盒身创意插画

原创手绘老虎、迎春花、喜鹊元素在盒身上，让虎年元素更加明显，虎味喜鹊迎春图，更有如虎添翼、喜上眉梢的寓意。

53%vo1 南派大清香 30，精选东北平原日照长、淀粉含量高的糯高粱酿制，经手工蒸煮和发酵后，东北糯高粱充分释放单宁酸、琥珀酸、青花素等，形成了清冽、纯正、协调、优雅的风格。中低温大曲为糖化发酵剂，且制曲所用的原料不仅有常有的大麦和豌豆，也添加一定量的小麦，接种于黄鹤楼生态生物培菌老曲10-15%，让酒更加香醇，典型性风格更加独特。工艺则以传统古法地红小窖发酵，清蒸二次清，以“原酒、原度、原味”工艺，精心摘取而成。在发酵过程中生成更多的风味物质，其清香更纯正，香气幽雅，酒体纯净丰满，个性风格典型独特等特点。纯粮固态发酵和独特的制曲工艺及酿造工艺经陶坛长期储存，多轮次精心勾调，酒体无色透明，清香纯正，陈香幽雅，入口绵柔、醇厚、甜润，自然协调，余味爽净，风格典型。

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