肩负时代使命逐梦星辰大海——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛决赛在沪成功举办！

“4月26-29日 

第24届中国国际焙烤展

第24届中国国际焙烤展，23万+㎡展示面积，20+细分主题专区，2300+参展企业，30万+海内外专业买家，数百场行业活动、世界级/洲际/国家级赛事精彩展现，涵盖面包、蛋糕、西点、月饼、咖啡、披萨等各赛事领域，还有上百位来自全球的米其林星厨、世界级/国家级大师、MOF、技术冠军齐聚一堂，邀您现场打卡！

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2022年1月7日，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心与中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合举办的2021年全国行业职业技能竞赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国总决赛在上海正式开赛。

根据赛事组委会安排，所有参赛选手、裁判员、监审员于1月6日签到并进行全员核酸检测，1月7日上午进行理论考试，1月8日到1月9日，全国装饰蛋糕技能比赛、全国面包技能比赛、全国月饼技能比赛将依次在上海贸易学校进行实操比赛，颁奖典礼将于1月9日下午举行。

本届竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛和“顺南食品杯”全国月饼技能比赛三个项目，受疫情影响，本届赛事共71位经区域选拔赛推选的选手参赛，角逐“全国技术能手”的最高荣誉。

其中接近三分之二的选手来自行业生产企业如糕点厂、连锁饼店等，其余选手来自于行业原料供应企业、技术培训机构以及大专院校，参赛选手覆盖行业的各个业态。

“维益杯”

全国装饰蛋糕技能比赛

比赛用时：5小时

比赛要求：在规定比赛时间内，运用巧克力塑形、拉糖、翻糖、裱花工艺中的一种完成一个西点艺术造型，完成一款三层夹心的整形蛋糕，和一组创意甜品的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准：裁判组将从主题创意、整体美感、口味、技巧、布台、卫生、着装、操作时间等方面进行评分。

本届“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛的主题为“飞天梦”，来自全国各地的参赛选手将共同角逐全国装饰蛋糕领域的最高荣誉。

“安琪酵母杯”

全国面包技能比赛

比赛时间：5小时

比赛要求：在规定比赛时间内，完成3条传统法棍面包、3条花色法棍、3个加盖吐司面包、3个特色风味吐司面包、6只可颂弯牛角面包，以及一款艺术造型面包的制作，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准：裁判组将从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面进行评分。 

本届“安琪酵母杯”全国面包技能比赛的主题同样是“飞天梦”，来自全国各地的参赛选手将共同角逐全国面包制作技能领域的最高荣誉。 

“顺南食品杯”

全国月饼技能比赛

比赛用时：3小时

比赛要求：在规定比赛时间内，制作一款广式月饼、一款苏式月饼和一款体现各地帮派特色中式糕点，并按照大赛规定主题进行布台，集中展示所有作品。

评分标准：裁判组将从作品的色、香、味、形和布台、卫生、操作过程及操作时间等方面进行评分。

颁奖

2022年1月9日下午，第二十二届全国焙烤职业技能竞赛决赛所有比赛项目圆满收官，颁奖仪式在上海市五角场凯悦酒店隆重举行，中国轻工业联合会会长张崇和出席仪式并宣布本届赛事闭幕。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅，中国财贸轻纺烟草工会轻工烟草工作部部长杨栋国、上海市职业技能鉴定中心主任孙兴旺等领导和嘉宾，本届赛事所有监审员和裁判员，以及来自协办单位和赞助单位的代表共同出席了活动并为获奖选手颁奖。

▲颁奖仪式由中焙糖协职业技能工作委员会秘书长俞嘉毅主持。

▲中焙糖协副理事长兼秘书长张帅宣读了2021年全国行业职业技能大赛——第二十二届全国焙烤职业技能竞赛获奖名单及“全国技术能手”表彰决定。

技能比赛金奖

天津品客源食品科技有限公司的张高杰、

湖北省宜昌市伍家岗区象岛烘焙工作室的邓晓康、

南京卢卡斯烘焙器具有限公司的冯英杰

三位选手获得了“安琪酵母杯”全国面包技能比赛金奖

浙江嘉兴技师学院的万霞

上海糖师师培训学校有限公司的郑燕

上海元祖梦果子股份有限公司的宋健

三位选手荣获“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛金奖

上海海融食品科技股份有限公司严春军

浙江商业技术学院的陈建红

中山市技师学院的林俊忠

三位选手最终夺得“顺南食品杯”全国月饼技能比赛的金奖

全部九名金奖选手，将由中国焙烤食品糖制品工业协会向人力资源和社会保障部提请申报“全国技术能手”表彰奖项。

另外，每个项目综合评分排名在第4至第8名的共计15名选手获得本届赛事的银奖，以及排名第9至第15名的共计22名选手获得铜奖，组委会对每名获奖选手均授予了相应的荣誉和物质奖励。

“飞天梦，中国梦”，载人航天精神，是我党以伟大的建党精神为源头的精神谱系中的重要组成部分。恰值建党百年，本届全国焙烤职业技能竞赛决赛以“飞天梦”为主题，正是希望以焙烤食品独特的艺术面包、巧克力工艺、拉糖工艺、翻糖工艺、裱花工艺等惟妙惟肖的塑形艺术向中国航天精神致敬，向党的百年华诞献礼！

而建国以来我国航天工业从筚路蓝缕到完成载人航天壮举一路走来，所表现出来的“特别能吃苦、特别能战斗，特别能攻关、特别能奉献”的精神，也在我国焙烤食品糖制品工业从弱小到追赶再到赶超的发展过程中体现的淋漓尽致，正是一代又一代的焙烤行业同仁肩负时代使命，逐梦星辰大海的顽强拼搏和不懈奋斗，才有了我们今日行业发展欣欣向荣、在国际大赛中摘金夺银地壮丽场景。

中焙糖协理事长张九魁致闭幕词，他全面总结出了本届大赛的特点，并对下一步行业技能人才队伍建设提出了希望，广大焙烤行业技术从业者要立足本职工作，刻苦钻研技术，发扬工匠精神，久久为功，善做善成，推动行业技术上一个新的台阶。

在本届国赛颁奖仪式前，还进行了“全国五一巾帼标兵”的颁奖仪式，由中焙糖协提名，经中华全国总工会批准，行业竞赛专家、轻工大国工匠——干文华老师于2021年被中华全国总工会授予 “全国五一巾帼标兵”荣誉称号，中国财贸轻纺烟草工会轻工烟草工作部部长杨栋国宣读表彰决定，由张崇和会长为干文华老师颁奖。

全国焙烤职业技能竞赛由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国财贸轻纺烟草工会四家单位联合主办，是国家人力资源和社会保障部中国技能大赛下设的国家级二类赛事，自创办至今已经连续成功举办了22届，持续的社会影响力使国内焙烤食品行业内普遍形成了崇尚技术、钻研技术的良好氛围，为推动行业技能人才培养、弘扬创新精神与工匠精神发挥了巨大的作用。

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