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探访成都伊藤最新“食品生活馆”：扩充加工品类、首推“伊藤酒藏”，做白领客群“第三空间”

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探访成都伊藤最新“食品生活馆”：扩充加工品类、首推“伊藤酒藏”，做白领客群“第三空间”

来源：世展网分类：品牌展行业资讯 2022-03-30 17:45 阅读：11085

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展会结束

导读：金融城店是伊藤最新开出的食品生活馆，针对商圈客群压缩基础品、扩充加工品，并首次推出主打日本酒的“伊藤酒藏”，专注中产客群的品质消费与生活。

食品生活馆，正成为伊藤拓展市场的生力军。作为其最新业态探索，伊藤食品生活馆已在成都开出第二店，未来还将持续深化发展社区型食品超市。2018年11月成都首店开业后，成都伊藤洋华堂董事长黄亚美曾表示，在做好核心业态GMS（大型综合性超市）的同时，会加大拓展食品生活馆，主做都市型商圈模式。都市型指在成都市中心或地铁直通的高密度商圈开设食品生活馆，围绕食品提案和便利性高品质商品展开，如现场自制热餐、简便食品、熟食等。目前已运营的两家店即属于都市型食品生活馆，一家位于成都天府新区华府大道。今年1月1日开业的第二店，在成都高新区交子大道附近，两者均处于各区域核心商圈，办公、住宅区林立，且客群相对优质，爱美食、爱生活。具体看，食品生活馆更精致、时尚、新鲜、健康、便捷、更具差异化，定位品质中产家庭与年轻客群，弱化基础生鲜品、常规品，强化即食即热即烹以及日本进口特色食品，同时注重场景化营造，力求打造丰富有趣、品质高效的休闲购物场所。“食品生活馆以食品尤其日本商品为中心，结合品种丰富的鲜食、生鲜和与消费者日常生活紧密关联的高消耗品，如餐厨具、日用品等，构建起与优质生活理念契合的商品组合与现场体验。”伊藤洋华堂食品商品部高级部长黄波告诉龙商网&超市周刊。近期，龙商网&超市周刊实地走访了伊藤洋华堂金融城店，门店位于成都市高新区交子大道33号中国华商金融中心负一层，实际经营面积2500平米，单品数8000多支，分食品、餐饮和杂货三大区域，食品经营面积最大、为938平米。日本商品齐全、酒藏区品种丰富、深挖OL客群（职业女性）需求，是该店主要特点。

扩充加工品做细分客群

伊藤金融城店周边2公里范围内写字楼共有75座、住宅区67个、商业区11个，单办公人群便累计9万多人，客流量相当大。基于此，金融城店客群定位是追求便捷的商务精英以及新中产家庭，其中又以职场女性为重点，专门针对女性设计研发了很多新品。比如，考虑到女性对塑身、美丽的诉求，注重打造减糖、减盐、有机商品，强调低糖、低盐，占比很大的便当亦如是，包括米饭减量、蔬菜配比等，均有一定考量。相对应的，金融城店从门店装修设计、氛围营造到品类搭配、商品结构、体验服务等都做了调整与改进。首先门店设计，启用日本新生代设计师，风格也有变化，通过变换运用空间主色调、浅色系及自然元素，打造简约、轻快的立体空间即视感。

商品组织上，强调便捷、新鲜、健康，日本商品与鲜食、预制菜品、冷冻速食是重点品类，基本生活品如大米、粮油等则做了精选删减。从生鲜商品结构看，压缩了基础生鲜品，增加伊藤中央工厂生产的半成品和净菜，同时扩充了适中价格与份量的一人食或两人食、冷冻速食。考虑到周边办公人群的午餐需求，金融城店通过与商家反复沟通，打造了以健康理念为主的“便当吧”，做了很多包括蒸、煮、炒、炖、炸等烹饪工艺在内的即食即热品，种类自选、价格适中，15-25元不等，如一荤一素15元、两荤一素25元。另外，充分考虑便当的季节感，提前做研发，每周对菜品进行切换如夏季主打清凉菜品、秋季滋补、冬季烧炖等。日本商品几乎涵盖全品类，如基本的日式小吃、便当、寿司，大概600+单品占比7%，还有调味料、酒饮、休食、巧克力、冰淇淋、伴手礼、冷冻面包、米面粮油、日杂等常规标品，1500多支占门店20%左右，进口商品占半数，非常齐全。比如，针对周边年轻客群需求尤其健身爱好者，金融城店开发和导入了含有优质高蛋白的能量沙拉，最新开发包括代餐能量棒以及功能性食品，如低糖低脂低因的日本AGF榛子味速溶咖啡、适合6个月以上宝宝作为离乳食品的日本味美纪行细素面。调料也引进了很多新品，如日本的盛田、井村屋系列，且设立专区，分日式调料、日式酱油、日式咖喱，其中日式调料又分日式味噌、日式拌饭料，SKU数累计接近330支，品类做得宽且深。

另外，基于周边商务人群需求，金融城店特辟伴手礼板块，精选日本百年点心品牌如木高砂屋、神户风月堂的饼干礼盒，像白色恋人、红帽子、波路梦等人气点心，都有完整的礼盒，颜值高、味道佳。将金融城店打造为伊藤旗下日本商品最齐全、最具特色的卖场，是伊藤的追求之一。其余三个追求分别是满足办公人群的便利需求与新中产家庭追求的健康舒适生活，如烘焙、咖啡，以及精简NB（国产品牌）商品，加大进口、独有、自有品牌商品，强化商品差异性。差异化板块，金融城店做了很多尝试，据黄波介绍，重点强化了三方面，下午茶MD（品类体系）、便利性MD和日本MD。下午茶MD单品数有成倍增长，由既有店铺的7本货架（单组、单面货架）扩至15本货架，包括新品牌导入如百利，增加便利性蛋糕粉和与原材料关联陈列的咖啡用品，强化结构性低咖啡因商品以及提供现磨咖啡豆服务；便利性MD也由原先8本货架增至14本，SKU从原有130个扩至227个，新引入新加坡、泰式、冷冻等新口味商品；日本MD同样在休食板块做了补充，增加至28本，主要导入了三本海苔、北海道饼干等日本系列知名品牌。

首次推出“伊藤酒藏”

为契合高端定位、服务品质客群，在门店东北角，金融城店开辟了“伊藤酒藏”区域，对日本清酒、红酒、白酒等做了集合，品项十分丰富，且提供现场品尝，职场人士工作之余可到店选酒、品酒，享受微醺自在的惬意时光。做深做全日本酒，打造解压场景，是伊藤首次突破性尝试。酒藏区经营面积50-60平米，单品数超300支，其中清酒、梅子酒、烧酒、威士忌等日本酒系列占大头，占1/3达100多个SKU，是伊藤其他店铺的两倍，做了大幅扩充。而红酒、白酒，金融城店进行了压缩，精选高品质热销单品，较常规卖场更精简。

在日本酒导入上，金融城店做了相当深的商品结构梳理，除引入他商超渠道也有的常规品牌外，还专门引进独家销售的品牌，比如限量版年份酒、纯酿酒、精酿酒及一些自带IP流量的网红品牌，像日本奈良风之森系列酒，金融城店即进行了全品类导入，这是风之森首次进入商超销售渠道。商品层面强调品项全、独有，塑造差异化，另外首次提供品酒服务、尝试单杯酒销售，单价在20-50元左右，性价比高，便于顾客现场休憩品酒。“从开业初到现在，这样的品酒服务吸引很多网红到店打卡，受到周边顾客青睐，人气很旺。”黄波表示。场景上也匹配了与之契合的日式风情元素，像极具地域特色的日本酒桶、巫山水造井等，代入感强，顾客更能快速融入，既能释放压力、愉悦身心，也是一个不错的社交场所。整个卖场，金融城店围绕商品做了很多提案，增加了很多知识型和情感型的图文媒体物，像24节气、日式和洋风的商品知识与饮食文化，希望加强与白领顾客的互动与情感交流。此外，还开展了丰富的社群活动，比如周二联动营养师、健康师开讲座或现场做料理，增强顾客黏性，提升卖场价值感与销售转化率。坐落在时尚新潮的商圈，金融城店也布局了线上，运营小程序“伊藤到家”，分3公里1小时达和5公里2小时达两种配送。基于周边客群的学历、收入与生活节奏，金融城店线上商品依据日常性高、品质高和专门性高三个衡量标准匹配导入，已做到7000+单品的同步率。

据黄波介绍，小程序整个页面是以时间轴生活场景和节日消费体验展开打造，向顾客提案安心健康、简便快捷以及能满足社交属性的优质美食，重点强化日本品、便利品、新鲜天然品、安心安全品和礼品6大主题商品呈现。目前看，线上最受欢迎的品类是小规格乳制品饮料，以及小分量包装的切片水果，两个品类加起来占比超过22%，还有就是日式点心达到7%、独有的日本调料为6%，整体占比超过35%，线上履约率达96%，且在持续优化中。服务方面，倡导舒适、轻松，既有专供出差人群存放行李的大件寄存柜和利于存放冰鲜冻品的冷冻冷藏柜，也有为提升购物体验而设立的“免打扰”购物挂牌、自助文印设备和免费餐具齐备的就餐区等。未来，伊藤洋华堂会伴随着成都两大发展政策，一是国家级别的成渝双城经济建设、二是成都自身大都市圈建设，形成以成都为中心的半径都市群。围绕两大政策导向，伊藤会陆续推进开店规划，比如处于成都、重庆中间轴的三四线城市，也是伊藤考虑布点的区域，具体以小型食品生活馆为主要发展方向。

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