【行业资讯】24小时营业、咖啡夜市流行，这届年轻人咖啡“越喝越晚”？

国庆期间，很多汕头的年轻人，都打卡了“咖啡夜市”。

汕头万象城背面的幸福里，不知不觉形成了“咖啡一条街”，走几步就会遇到一家咖啡馆。

有趣的是，晚上10点走到这条街，你会发现，每家咖啡馆门口都摆放着座椅，坐满了喝咖啡的年轻人，热闹程度堪比夜市美食街。

这些咖啡馆的价格，集中在15~20元，美式一般在15元/杯左右。但是这些店在引流上都花了心思，抖音、大众点评都有券可以抢，美式甚至低至0.99元/杯，有一家店的美式还可以续杯。

这些店在视觉上同样充满个性，不仅门头和VI都很抢眼，有的店里还挂满了球衣和滑板，门口停了一排机车。

最近新开的道兴咖啡，更是将潮汕老房子的装修都搬进了商业街里，用茶壶茶杯喝咖啡，鸡公碗喝拿铁，还专门去订制了一艘龙舟摆在店里当装饰。 

晚上的顾客，基本上都坐在店外喝咖啡，年轻人们聊天、玩游戏，咖啡像是一杯“手边饮品”，随意又自在。

而咖啡馆们打烊时间都在晚上11点以后，常常到夜里12点，还是有人在喝咖啡。

这条街慢慢也变成了汕头的“潮流地标”，抖音上经常可以刷到这条街上的短视频，无形中也带起了这条街夜晚热闹的气氛，吸引更多的年轻人们晚上都来玩。

咖啡越喝越晚的“小趋势”，似乎正在年轻人中逐渐成型。

和咖啡圈朋友聊天发现，“夜咖啡”逐渐流行背后，或许有2个原因。

一方面，是在过去人们的认知里，晚上喝咖啡容易睡不着，但现在的年轻人的咖啡因耐受度正在变高。

特别在福建、广东一带，本身就有喝茶的习惯，特别潮汕人从小在家都喝工夫茶，培养了晚上摄入咖啡因的基础。

另一方面是新的场景需求，“夜经济”发展起来，但夜间年轻人的消费场景，还存在空白。

跟朋友约去茶馆太老气，酒吧人均要花一两百，消费偏高，听上去也有些“不健康”，氛围好的咖啡馆，反而成为适合年轻人的地方。

而晚上受欢迎的咖啡馆，大概也有2类。

要么专注于咖啡，晚上会有爱好者来店里坐吧台交流，喝咖啡；要么是产品线丰富，咖啡、茶饮、酒精饮品都有，适合聊事情、聚会，氛围更接近第三空间。

采访中，咖啡馆主都认为，在现阶段，消费者夜间消费，对咖啡馆的需求还是比咖啡需求更多。

但无论如何，咖啡快速发展的当下，咖啡馆的“生存模式”正在发生改变。

以厦门和泉州为例，以前咖啡馆的营业时间，基本上都从下午1点开始。后来在“咖啡本该日常”的推动下，消费者开始习惯早咖，咖啡馆开门的时间也越来越早。

现在，“把咖啡当水喝”的人越来越多，夜间经营或许能为一批咖啡馆带来新的增量。

尽管“夜咖啡”苗头展露，但一家店适不适合开到晚上，也需要综合咖啡馆类型，人工成本、门店位置、熟客消费习惯等情况慎重考虑。

营业至深夜，对于运营成本和人工成本都会产生压力。

汕头年轻人喜欢去的Sogalab“原来是实验室”，就主动退出了晚间市场，把营业时间从中午1点到晚上9点半，改成了早上9点到下午5点半，专心服务好早晨刚需，还有想白天来店里工作学习的客户群。

饮品这片市场，总是一边在内卷，一边在分化。

从开店的角度来看，最好的竞争方式不是“互卷”，而是去寻找各自的客群。

无论是白天还是夜间，消费者对咖啡有不同的需求，但习惯和氛围的养成，都需要时间。

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