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疯抢巴沙鱼！这条2000亿市场的食材鱼持续涨价！进口商：太难了！

来源：世展网分类：预制菜行业资讯 2022-10-19 16:42 阅读：9504

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巴沙鱼食材口感细嫩，出肉率高，无肌间小刺，产品创菜空间大等一系列优越性，让巴沙鱼成为餐饮市场的常用食材，广泛流通于各个国家。在中国，餐饮市场对于巴沙鱼产品的应用，适用于中、西式饮食特色，轻松驾驭烹、煮、烤、炸、煎、涮等烹饪方式，在鱼片、烤鱼市场更是名声大燥，巴沙鱼柳、巴沙鱼片、开背巴沙鱼更是酸菜鱼、烤鱼两个千亿餐饮品类首选食材。

欧泰贡供图

往年的金九银十在今年看来都是奢望，虽然已经都到了十月的中旬，但是想要找到往年的好生意，都感觉到是不可能。9月份，越南的几类主要水产品出口额均与2021年同期相比有所增长，其中，巴沙鱼的增长率最高，为97%，出口额达1.61亿美元；今年前9个月，巴沙鱼的出口额累计近20亿美元，同比增长82%。中国市场是越南巴沙鱼的主要出口市场之一，也是目前越南巴沙鱼的最大出口市场，占今年前8个月越南巴沙鱼出口总额的30%。从已公布的统计数据来看，截至9月中旬，越南对中国市场输出了将近5.7亿美元的巴沙鱼产品，估计到现在已经累计近6亿美元的出口额。出口额大幅增长的原因，一方面是出口量的增加，另一方面是产品单价的上浮。01经销商“斗价”艰难生存进口商一方面在艰难的进货，另外一方面批发市场的二三级经销商也在艰难的销售。主要原因还是市场的终端消费太低迷了。消费者不吃鱼，生意能好吗？外出就餐比例明显降低，单纯依靠目前的一些消费渠道，销量根本就是上不去。同时在很多地方，因为疫情的不断发展，限制人员流动和限制餐饮营业的举措都会直接导致终端疲软。巴沙鱼进口商从今年5月份以来，都是在艰难的度过。一方面越南的巴沙鱼美金单价并没有降低，另外一方面国内的消费很低迷，经销商都在"斗价"。客户陷入了只看价格，不顾产品质量和品质的恶心循环的境地。很多进口商不愿意斗价都没有办法，要不然就是继续做库存，从国外进口来的货继续放在仓库，成本一天天变高，大量的资金都被压在冷库。因此，在市场大环境非常不理想的情况下，"斗价"这样的市场竞争手段也就是没有办法之中的办法了。往后面看，到10月底，国内南方的生意应该也不会有很大的起色，主要是看北方气温降低之后，消费浪潮能否到来。

02原料鱼价格处于高位据统计，在越南主要养殖区同塔省，规格为0.7-0.8公斤/条的原料巴沙鱼，虽然比起9月上半月的报价（31000-31500越南盾/公斤）有所下调，但连续两周稳定在高位——每公斤的原料鱼报价在30500-31500越南盾之间，比前一个波谷（8月中旬）上涨了13%左右。原料鱼价格提高，与养殖饲料普涨、产量减少导致的供应链不稳定等因素有着重要关联，且饲料涨价，同时也影响着养殖户的投苗意愿，导致产量波动。而原料鱼涨价对产业链下游的直接影响也很明确：加工厂收鱼成本更高了，对外报价也就水涨船高。03“抢鱼”仍在继续越南巴沙鱼在全球市场上走俏，不仅中国市场为年末节假日囤货而增加订单量，其他海外市场的需求也非常旺盛。巴西成为越南巴沙鱼第四大出口市场，而且巴沙鱼在该市场的平均价格从年初开始持续上涨，并在7月达到3.4美元/公斤的历史最高水平。欧洲各国正经历着几十年来最严重的通货膨胀，食材成本飙升，相较之下，巴沙鱼价格更低，也有利于打入市场。而在俄乌冲突的背景下，欧洲市场的白鱼供应链不断波动，这也成为越南巴沙鱼产品切入欧洲市场的契机。美国市场则牢牢把握“主动权”。越南最大巴沙鱼出口商永环集团也主要瞄准美国市场，在其公布的8月份财报中显示，美国市场和越南本土市场的增长，一起带动了其8月整体收益的增长。

04人民币汇率持续“破7”汇率涨跌的影响已经是个老话题了，汇率贬值有利有弊。适度贬值有利于提升出口贸易竞争力和价格优势，但进口企业的进口成本会有所增加。“这个数字每往上涨0.2，一件进口巴沙鱼的成本就要跟着涨5块钱”——当然，这只是随口一说的数字，不过，这也足以说明，对于进口企业来说，汇率的变化对部分成本有着直接且“显性”的影响。原料价格高企、人民币贬值等等因素共同导致国内批发市场冷冻巴沙鱼柳的价格高企，部分地区批发价达240元/件（仅作参考），150元拿一箱巴沙鱼柳的时代早已离我们远去……

本文图文来源：全球水产资讯

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