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AAK公司用于植物基食品的油脂业务销量下降，但公司表示植物肉仍有未来

10月25日，AAK发布三季度财报，该公司营业利润从去年第三季度的6.42亿瑞典克朗增加到8.22亿瑞典克朗（7500万美元）。销售量从58.3万吨下降到55.9万吨，下降了4%，主要是因为AAK退出了俄罗斯市场，除去俄罗斯，销量下降了1%。

用于植物基食品的特种脂肪业务属于公司的食品配料部门，该部门的营业利润为4.76亿瑞典克朗（4300万美元），比上年第三季度的3.87亿瑞典克朗增长23%。产量从3.68亿吨下降到3.53亿吨，下降了4%。不包括俄罗斯，产量下降了3%。

第三季度AAK公司用于植物基食品的特种油脂业务的销量下降，原因是植物肉替代品的减少。该公司高管说，这种放缓始于去年，但他们仍然看到了该类别的增长机会。

AAK总裁兼首席执行官Johan Westman在10月25日的财报电话会议上表示，"在植物肉方面，我想不用说也知道，早期的渗透率是由很多消费者真正想要从动物性食品转向植物基食品，对环境更好的东西等等。现在销售量已经趋于平稳。下一步是真正渗透到家庭的餐桌和午餐桌上，全球的消费者，显然，口味、结构和价格，你购买产品的成本是非常重要的。成本的上升已经损害了植物肉替代品的类别。“

AAK首席财务官Tomas Bergendahl指出，明年将在阿姆斯特丹开设一个专门用于植物基产品的新的AAK客户创新中心。

今年7月，AAK宣布投资于食品科技初创公司Green-On，以加速改善未来食品应用的可持续性。这个概念是基于所谓的Power-to-X技术。如果可以扩展，这个概念将产生具有未来食品所需功能的脂肪，并且对环境的影响比目前任何其他已知的技术都要低得多，这使得它与AAK的战略完美契合。这是AAK与Big Idea Ventures（BIV）合作的结果。通过创新和并购对新技术进行投资是我们致力于引领可持续食品生产和参与行业变革的关键。

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世界上可持续的空气发酵蛋白质Solein在新加坡获得监管批准

10月26日，Solar Foods宣布该公司用于使用二氧化碳和电力生长的Solein蛋白获得新加坡监管机构的批准。Solar Foods是一家位于赫尔辛基的食品技术初创公司，目前正在开发非动物、非植物蛋白粉Solein。这意味着含有这种蛋白质的食品可以在新加坡合法销售。

图片来源：Solar Foods

Solar Foods于2021年9月提交了一份关于Solein的新型食品档案，供SFA审议。

Solein是一种富含微生物蛋白质的粉末，包含所有必需的氨基酸。它可以用来替代各种食品中的现有蛋白质，例如替代乳制品和肉类，不同的小吃和饮料。它是有史以来第一个与传统农业的局限性脱节的新型食品。这种类型的生产方法有可能改变我们吃的东西的可持续性、可用性和透明度，以及食物的生产地点。

Solein的生产采用了一种生物工艺，即用气体（二氧化碳、氢气和氧气）和少量的营养物质喂养微生物。这种生物工艺类似于酿酒，二氧化碳和氢气分别取代糖作为碳和能量的来源。

未来，Solar Foods计划在美国为其产品寻求类似的监管评估，并已在英国和欧盟提交了新型食品授权的申请。

Solar Foods公司首席执行官Pasi Vainikka对Solein的前景表示乐观，Vainikka表示，"我把这比作马铃薯的发现，我们正在为食品世界引入一种全新的成分。我们多年来一直致力于的食品革命已经向前迈出了一大步，我们对将Solein引入新加坡市场的前景感到非常兴奋。"

01工厂是Solar Foods的第一个商业生产设施，将于2024年开始生产Solein。该工厂于2021年第四季度在芬兰开始建设。01工厂将扩大Solein的生产规模，使其首次进入市场。Solein将于2024年开始商业生产和销售。

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报告显示食品巨头对植物蛋白的投资创纪录，发酵蛋白将成为下一个首选技术

10月25日，FAIRR公布了其与23家大型食品和饮料企业的合作结果，详细介绍了它与包括成分供应商、制造商和零售商在内的大型食品和饮料公司就蛋白质多样化的话题进行了合作。FAIRR提倡将蛋白质多样化作为降低该行业风险的一种手段。

报告显示，2022年上半年对替代蛋白质的17亿美元的投资记录。在2022年，35%的参与公司承诺增加肉类和/或乳制品替代品的数量或销售。这个数字比2021年的28%和2019年的0%有所上升。公司正越来越多地投资于建立内部能力和系统来跟踪数据；更多的公司正在披露指标。39%的公司报告了至少一个展示其产品组合转变的指标，高于2021年的32%和2019年的0%。

今年设定目标的企业之一是荷兰跨国制造商Ahold Delhaize，它现在的目标是到2030年60%的蛋白质销售为植物基。

所有参与的公司都在投资开发植物基产品，被认为是增长最快的类别之一。此外，报告发现发酵蛋白将成为下一个首选技术；参与公司直接与食品科技初创公司合作，将新技术纳入其投资组合。

营养成分仍有很大的多样性。在替代性蛋白质组合中的营养整合已经取得了进展，但在这一领域的努力并不一致，导致了营养成分的变化。

FAIRR认为，植物基产品最早将在2023年达到与肉类和乳制品替代品的成本持平，最迟在2031年达到。它还预计，在这十年里，口味和质地将有重大突破。

来源:植物基网

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