老干妈营收下滑超十亿，“下饭神器”不香了？

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Mid-Autumn Festival

学生时代，宿舍几乎每个人都会带一瓶老干妈，那味道真香，辣得过瘾，拌饭，炒菜，炒面，火锅，香锅，当酱料等等，几乎无所不能呀。

　　不知怎么了，这几年买的老干妈，怎么吃都找不到原来的味道，老干妈不再是我们心中老干妈了······

　　据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。

学生时代，宿舍几乎每个人都会带一瓶老干妈，去食堂吃饭的时候，加点老干妈，那味道真香，又下饭。几块钱一瓶的老干妈辣椒吃得都特别香，辣得过瘾。除了拌饭好吃，还可以炒菜，炒面，火锅，香锅，当酱料等等，几乎无所不能呀。

　　不知怎么了，这几年买的老干妈，怎么吃都找不到原来的味道，老干妈不再是我们心中老干妈了······

　　据媒体消息，近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。

　　在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

　　根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说，2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。

　　根据天眼查显示，2014年6月份，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更，陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行，正式退出公司股东行列。

　　此后，老干妈公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成为控股股东，李贵山则持有另外49%的股份。

　　随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。

　　2016年，老干妈的营收为45.59亿元，此后两年出现连降。据相关报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。

　　不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

　　彼时，老干妈创始人回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

　　对于老干妈的味道大不如从前，有业内人士分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。

　　2019年，年过七旬的老干妈创始人再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。

虽然重新出山的陶华碧也挡不住老干妈的营收下滑，但放眼国内目前的辣酱市场，能夺下“辣酱王座”的后继者又尚未出现。

价格便宜一直是老干妈横行于我国辣椒酱行业的优势，未涨价前的单瓶售价稳定在8元左右，即便涨价后价格区间也只在8元~15元。对比市面上的辣椒酱，老干妈妥妥的性价比之王。

辣酱行业早已迎来变局

网红辣酱的纷涌而至确实分割了老干妈的辣酱市场蛋糕，属于老干妈的“辣酱时代”已然变了。老干妈多年搭建起来的传统经销渠道，正在被多元化的销售渠道所分化。

　　这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时，效果差强人意也是有原因的，所以营业额上不去也是意料之中。

　　在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。

　　根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。换句话说，2021年老干妈的营收跌回到了3年前2018年的水平。

　　根据天眼查显示，2014年6月份，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司发生股权变更，陶华碧将自己1%股权转让给了李妙行，正式退出公司股东行列。

　　此后，老干妈公司的股权由两位儿子李贵山和李妙行持有。其中，李妙行持股51%成为控股股东，李贵山则持有另外49%的股份。

　　随着创始人陶华碧退出老干妈股东行列，此后公司陷入业绩下滑、口碑滑坡的困境。

　　2016年，老干妈的营收为45.59亿元，此后两年出现连降。据相关报道，由于部分员工离职带走产品配方，老干妈还因此损失了1000多万元。

　　不过更重要的是，很多消费者认为老干妈的口味变了，没有以前香了。对此，有媒体报道称是因为老干妈更换了辣椒原料，使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

　　彼时，老干妈创始人回应媒体称，贵州辣椒与杂交品种相比，产量低品种退化，种植成本高收益低，因而被边缘化。

　　对于老干妈的味道大不如从前，有业内人士分析，老干妈原来用的是贵州辣椒，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味。

　　2019年，年过七旬的老干妈创始人再度回归，才遏制住了公司业绩的下跌势头。

虽然重新出山的陶华碧也挡不住老干妈的营收下滑，但放眼国内目前的辣酱市场，能夺下“辣酱王座”的后继者又尚未出现。

价格便宜一直是老干妈横行于我国辣椒酱行业的优势，未涨价前的单瓶售价稳定在8元左右，即便涨价后价格区间也只在8元~15元。对比市面上的辣椒酱，老干妈妥妥的性价比之王。

辣酱行业早已迎来变局

网红辣酱的纷涌而至确实分割了老干妈的辣酱市场蛋糕，属于老干妈的“辣酱时代”已然变了。老干妈多年搭建起来的传统经销渠道，正在被多元化的销售渠道所分化。

　　这些新兴品牌通过布局电商、外卖等迅速抢占市场。等老干妈回过神来再直播带货时，效果差强人意也是有原因的，所以营业额上不去也是意料之中。

图源：老干妈直播间截图

电商的东风老干妈没能乘上，新来的辣酱玩家倒是混得风生水起。艺人林依轮创立的“饭爷”， 上线2天卖出3万瓶；相声演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，上线第一个月卖出1.86万瓶辣酱。

而这种影响延续到了线下，传统渠道的销量向来是老干妈的营收核心。有业内人士透露，老干妈的经销商利润空间其实很小，一瓶甚至有时只有几毛钱。再加上今年老干妈一纸调价公函，经销商的利润空间再次压缩。

没有钱赚，经销商自然也不愿意上心，压货成了常规操作。这就造成老干妈销量渠道占比极重的KA、BC渠道，销量不可逆转地下滑，这也是为什么老干妈的年收入下滑的重要原因。

但瘦死的骆驼比马大，老干妈或许还能再战二十年。

老干妈的自我救赎

辣酱市场狼烟四起，站在城楼俯视的老干妈，如今尚能抵挡住来势汹汹的敌人，但这座城池能坚守多久，还得看老干妈是否能自我革新。

事实上，老干妈也不是一直延续走老路，除了依然坚持“不上市、不融资、不贷款”，它早就想通了要适应时代。

与年轻人脱轨？2018年，老干妈现身纽约时装周，与全球知名潮流买手店Opening Ceremony合作推出logo卫衣。售价1288元的“老干妈卫衣套餐”，在天猫官方旗舰店一抢而空。

坚称不打广告？老干妈转身在2019年的聚划算【99划算节】，出了一个魔性MV《拧开干妈》，以怪诞的风格闯入年轻人视野。

图源：自MV《拧开干妈》

只顾线下渠道？2018年，老干妈正式注册天猫旗舰店，线上线下两手抓。时隔两年，老干妈在抖音开设账号宣传自家产品。近一年里，老干妈的抖音账号几乎每天都开启直播带货。尽管直播背景只是老干妈的个人采访录像，但据灰豚数据显示，近30天内老干妈的直播带货GMV达100W+。

消费品牌该有的广告宣传、渠道扩张，老干妈是一个没落下。至于效果如何，提起国民辣酱，大部分的第一个答案还是老干妈。

值得注意的是，老干妈在辣酱市场的“霸道”，还体现在容不得别人“模仿”，光“打假”专项资金就每年需要花上两到三千万元，铸造的“商标护城河”至今仍是业内传奇。

截至目前，老干妈及其对外投资企业和分支机构共注册过192个商标，基本覆盖商标全部分类，注册成功率达97%。

老干妈的“商标”护城河

至于老干妈品类单一的问题，事实上它也早已从最初的风味豆豉辣酱，延伸到了火锅底料、香辣菜、豆腐乳等20多品类。只不过，广为人知的只有豆豉辣酱罢了。

在消费市场里，一个品类不会出现多个巨头，也不会出现赢家通吃的情况。老干妈虽稳坐“辣酱王座”多年，但横亘在它面前的问题也日渐增多。创新跟不上时代步伐、管理危机随时爆发、辣酱市场的后来者前仆后继......

没有永远的赢家，坚守初心，用品质说话，结合技术创新，应对这群狼环伺的新市场格局。

end

时间：2022年12月16日-18日

地点：成都·世纪城新国际会展中心

参展联系人

程女士：186-1136-1577

邮箱:chengcheng@qxinexpo.com

郑女士 ：157-0068-6870

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