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中国幼教公益论坛丨说说幼儿园的食育

来源：世展网分类：教育装备行业资讯 2022-01-12 18:52 阅读：*****

食育即幼儿园食育课程及教育，关系到幼儿良好饮食习惯的培养，幼儿身心的发育与成长。

幼儿园食育的重要性

国以民为本，民以食为天。幼儿期是塑造孩子膳食习惯的关键期，幼儿期的膳食习惯会影响到孩子一生的膳食习惯。幼儿园食育课程及教育，关系到幼儿良好饮食习惯的培养，幼儿身心的发育与成长。

图源丨慈溪实幼集团

3-6岁是幼儿良好饮食习惯形成的重要时期

研究表明，幼儿在小时候偏爱的食物，在成人之后，这些食物也会成为其在进食时会首先选择的食物。3-6岁是幼儿形成良好饮食习惯的关键时期，能够为幼儿下一个阶段的良好饮食习惯起到铺垫作用。关键期一旦错过，幼儿的发展就很难得到弥补。

图源丨慈溪实幼集团

食育可以促进幼儿身心健康

在托班、幼儿园积极开展食育，可以帮助幼儿了解营养知识，树立健康饮食的意识，形成健康正确的饮食习惯，减少或纠正幼儿厌食、偏食的问题。这也将为幼儿今后的健康成长打下良好的基础。

同时，不良饮食习惯引发的肥胖问题，不仅影响幼儿的身体健康，还有可能带来嘲笑、欺负、自卑心理，严重影响幼儿的身体健康。因此开展食育活动，鼓励幼儿健康饮食，对幼儿的心理健康同样意义重大。

图源丨成都市第五幼儿园教育集团

食育可以促进幼儿能力发展

在食育活动中，经常会让幼儿体验食物选择、采摘、清洗、去皮、简单烹饪等操作，这些活动能充分调动起幼儿的视觉、听觉、触觉、味觉，带幼儿认识、区分常见食物的种类、特点、生长环境和生长方式，增加幼儿的生活常识和科学常识，培养孩子主动探索、动手实践的精神，锻炼幼儿的动手操作能力。

在食育活动中取得的劳动成果，可以增强幼儿的自信心和成就感，促进幼儿情绪的健康发展。

图源丨金梓国际幼儿园

食育可以促进传统文化的传承

中华民族拥有自己绚烂多彩的饮食文化。围绕“吃”，可以引申出时令、菜系、器皿、历史传说、用餐礼仪等丰富的话题。它们无不体现着中华民族古老悠久的历史与智慧。了解这些饮食文化，也是在传承我们的传统文化。

在食育活动中，幼儿可以学习如何使用筷子，了解二十四节气中的饮食之道，制作品尝当地特色的美食，学念古人赞美食物的诗歌名句，理解传统用餐礼仪，养成勤俭节约、爱惜粮食的精神。

图源丨成都市第五幼儿园教育集团

南北幼儿园食谱大PK幼儿园每日菜点，是幼儿园食育文化的重要组成。在幼儿园的食谱中，也蕴含着食育的元素。在早期教育中，幼儿的营养补充和科学的饮食都是其中一部分内容，因此幼儿园指定一套科学有营养价值的食谱是很重要的。每个地区的饮食习惯不一样，食谱也是不一样的，我们来看看个别北方、南方幼儿园的食谱。

南方的幼儿园

图源丨上海市实验幼儿园

图源丨佛山市三水新世纪幼儿园

北方的幼儿园

周一早餐：葱香扭扭小花卷、风味圆白菜、煮鸡蛋、养胃小米粥早点：香蕉、红富士苹果午餐：八宝饭、清炒双花、山药炖羊肉午点：牛奶、虎皮蛋糕周二早餐：蒸饺、玉葱炒鸡蛋、甜沫早点：哈密瓜、红提午餐：玫瑰小花卷、老厨白菜、蜜汁排骨、芙蓉鲜蔬汤午点：牛奶、香甜红豆派周三早餐：荷叶夹、蒜苔丁炒肉沫、牛奶燕麦粥、蒸鸡蛋羹早点：橙子、冬枣午餐：樱花米饭、鱼香肉丝、避风塘炒虾、丝瓜鲜菇汤午点：牛奶、肉松面包、烤焗腰果周四早餐：火腿煎蛋香酥饼、炝莴苣丝、煮鹌鹑蛋、蔬菜疙瘩汤早点：冰糖银耳雪梨羹午餐：白菜猪肉包、什锦小菜、玉米碴粥午点：牛奶、铁棍山药周五早餐：炸酱面、西红柿炒鸡蛋、青瓜蛋花汤早点：猕猴桃、红心火龙果午餐：多彩西瓜馒头、果仁菠菜、土豆烧牛肉、翡翠白玉汤午点：牛奶、迷你小披萨

青岛西海岸新区第一幼儿园

星期一早餐：胡萝卜鸡蛋饼、芹菜胡萝卜丁、腊八粥午餐：薏仁米饭、酱爆鸡丁、虾皮炒油菜、罗宋汤午点：酸奶、柚子、特鲜蔬菜饼晚餐：猪肉萝卜小笼包、小米粥星期二早餐：中式热狗、煮鸡蛋、鲜甜豆浆午餐：金银米饭、蒸红薯、红烧肉炖萝卜、炒三丝、海米冬瓜汤午点：酸奶、粗粮棒、芦柑晚餐：肉龙、红枣江米粥星期三早餐：糖三角、翡翠胡萝卜丝、皮蛋瘦肉粥午餐：杂粮枣糕、红烩羊肉、番茄菜花、香菜萝卜汤午点：酸奶、沙琪玛、小西红柿晚餐：五彩香肠炒饭、菠菜鸡蛋汤星期四早餐：麻酱卷、酱香猪肝、营养鲜奶午餐：紫米饭、肉烧西葫芦、西红柿牛腩、虾皮紫菜汤午点：酸奶、鲜奶饼干、香蕉晚餐：蒸饺、彩豆粥星期五早餐：芝麻千层饼、鸡蛋蔬菜酱汁面午餐：米饭、黄豆焖鸭腿、肉炒三菌、黄瓜银耳汤午点：酸奶、苹果、杏仁晚餐：炸酱面、原汤

北京市顺义区东兴幼儿园

地理位置不同、风俗人情不同、饮食习惯不同，南方与北方幼儿园的菜谱风格、内容也不尽相同。但都具备营养均衡，能够补充人体所需要的各种物质的特点。

图源丨郑州市教工幼儿园

幼儿园开展食育的途径

《指南》提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的”，并且同时强调，“良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志”，要让幼儿“ 养成良好的生活与卫生习惯”，“形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。从幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食的需求出发，有幼儿园这样开展食育：

图源丨慈溪实幼集团

幼儿园要有专业的营养搭配师

幼儿的身体发展在3至6岁时期是非常关键的，需要广泛的摄取各种身体所需要的物质，才能使他们的身体获得更好的发展。幼儿园应该聘请兼职或者全职的营养搭配师，能够依据本幼儿园的幼儿具体情况进行合理的饮食搭配。

灵活运用就餐时间幼儿每天在幼儿园除了要吃午餐和早餐外，还会吃早点和下午点心。因此，一般情况下，幼儿在幼儿园要进餐4次。幼儿教师可以在幼儿进餐时给幼儿普及各种食物的知识和小故事，并提出规则，让幼儿形成良好的饮食意识和饮食习惯，以促进其身心得到更好地发展。

图源丨金梓国际幼儿园

进行实践活动

教师可以在学校环境允许的情况下，带领幼儿种植一些简单的蔬菜，让幼儿了解食物的生长过程，形成爱护和珍惜食物的意识。幼儿教师还可以带领幼儿进行食物制作的活动，比如，制作小饼干，不仅能让幼儿感受食物烘焙的乐趣，还能锻炼幼儿的动手能力，让其了解事物的制作过程。这样的活动，也能促使幼儿形成良好的饮食习惯。

图源丨松阳县古市幼儿园

家园共育

幼儿园和家长要通力合作，共同促进幼儿的发展。家长在家庭中应该要正确的引导幼儿的饮食习惯。要树立规则，不能宠溺幼儿，对其不好的饮食习惯要及时地督促幼儿改正。在幼儿园中，幼儿教师也应该以身作则，带领幼儿形成良好的饮食习惯，促进其健康快乐地成长。

视频丨慈溪实幼集团

食育，是一种回归生活的教育，也是一种回归教育的生活。教师要让幼儿认识食物的来源、营养价值、安全性；学会在不同场合下进餐应注意的餐桌礼仪；感知食物、学会简单的食物烹饪常识和食品安全知识，促进幼儿人格完善，身心健康发展。

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