微采访 | 疫情反扑 城市停摆 精酿企业如何“化危为机” 突围重启？

2022年早春，新冠疫情强势反扑，许多城市被迫按下了暂停键，不少实体企业再次因徒增无减的运营成本而陷入停业危机。

以社交场景为主的精酿啤酒行业，线下门店体验是其主要的销售渠道。在这个城市几乎停摆的特殊时期，精酿企业究竟面临着怎样的现状？他们又采取了哪些对策？

本次CBCE线上邀请了精酿产业上下游的展商代表，请他们聊聊疫情之下企业的生存现状。

# 原料篇 #

宜昌

问

近期疫情反复，企业有受到影响吗？

答

22年本计划着3月份国内疫情会有很好的好转，可以顺利举行第三届“安琪寻酒风土行活动”，也可以顺利参加5月份的上海CBCE精酿啤酒展会；精心的准备和策划本来可以给更多的精酿伙伴带来惊喜，可疫情让我们只有等待和学会改变。

问

目前经营管理现状如何？

答

疫情给我们葡啤酒行业带来很大的冲击，加上国际形势及原材料上涨，应该来说每一步向前都需要勇气；当然作为国企及上市公司，也承担国内酵母行业社会责任。这几年来我们一直在不断给产品技术研发及生产质量稳定，让国潮绿色天然健康、稳定持续推进。

目前我们正在推进的“安琪精酿酒水电商”项目和已经上线的“安琪云酿麦芽”。

问

目前面临的难题？如何应对？效果如何？

答

疫情给工作和生活都带来不便，10天出差拜访客户，9次以上的核酸检测，有时候排队检测都要1个多小时；客户需要的货物流也需要比往日延迟10天以上，当然我们也做好了相应的对策。

疫情之下困难和机遇并存：新冠爆发以来啤酒酵母在国内及海外市场，都保持着不错的增长势头；这几年在精酿行业培育不少的忠实粉丝，对安琪啤酒酵母及辅料也是非常青睐，比如W008、WA18小麦酵母，既高温香气又复杂还不产硫化氢的赛松酵母S129，安琪橙皮丁产品也让更多的国内用户摆脱进口原料实现内循环。

目前疫情防控仍在关键时期，安琪继续在确保食品安全和疫情防控“双达标”的情况下，加紧生产、科学排产，充分发挥多工厂布局和规模化产能需求，积极解决物资采购、物流通行方面的问题。目前，各生产线均开足马力，各地仓库和运输尽最大可能盘活。安琪以充沛产能和最快的速度满足全球酿造用户需求。

问

个人生活有受到影响吗？

答

工作就是修行，生活就是旅行；良好的心态非常重要，虽然疫情对经济带来影响很大，但是我尽量去克制浮躁和焦虑，多和客户去互动，我们经常远程视频办公，一起把问题提出来，大家一起想办法，疫情期间每一个环节出现不同的问题都是无法预估的；有时候感觉到生活枯燥，也带着家人小孩一起到大自然呼吸新鲜空气，有时候安静下来也是挺好的。

问

对反复无常的疫情以及疫情下的行业未来有何看法？

答

精酿啤酒行业的发展还是非常有潜力的，毕竟国内这一块大蛋糕还需要蓄势待发，目前看来很多区域性大型精酿工厂已经诞生及“五大家”市场布局；对于消费者的体验及市场竞争要求越来越高。

相信疫情带给我们的困难，我们会逐步去适应、去改变；加上国家目前在全球防控上做出的努力，我们在各行各业数据上未来肯定会有很好的表现。

北京

问

近期疫情反复，企业有受到影响吗？面临什么难题？

答

我们是原料供应商，最大影响就是疫情导致的进口运输延期带来的。比如我们代理的美国麦芽，正常走海运一个半月到货，最近两年疫情导致港口拥堵严重，美国本土的铁路和公路货运都有不同程度的延迟，最近一批货从订货到现在已经六个月，目前还没有到港，直接导致多个品类断货，影响了客户的生产排期。好在最近有所缓解，预计月底货物就可以到货。

除此之外，最近一波国内疫情也导致很多地区物流中断或延迟，我们的仓库还算幸运，发货正常，但是有很多货物在中途停滞，还有很多地区时效延长。很多货物被退回，订单取消，对公司带来不小的经济损失。随着上海和长春等地疫情逐渐得到控制，再加上国家卫健委发出了保证物流畅通的通知，目前物流在逐步恢复中，期望早日恢复正常。

另外，由于疫情导致的展会和线下活动延期或取消，也对近期的工作安排带来较大影响。今年上半年，包括上海精酿展在内的多个大型展会延期，很多原计划实施的线下推广活动也被迫取消，当然，由于疫情导致的餐饮酒吧的不定期停业或限流，也直接影响了公司的经营业绩。

问

个人生活受到影响了吗？对反复无常的疫情有何看法？

答

在个人方面，由于不再有出差，有更多时间陪家人，同时也有更多时间思考和做新产品的规划和设计，也算有些意外的收获。

希望疫情可以早日结束，否则经济影响越来越大，可能再过一段时间就要没饭吃了。

# 设备篇 #

上海

问

企业有受到近期疫情影响吗？目前面临怎样的难题？

答

确实受到了疫情影响，原本今年展会推出的小型等压罐装设备第一次亮相于上海的，没想到被耽搁了。不少客户在去年年底和今年年初订的设备和装配都受到了疫情的影响。

问

对疫情下精酿的行业未来有何看法？

答

我们一直相信上海乃至中国都渐渐积极向上的好起来，不管是经济，生活，还是精酿圈子在这片我们出生的土地上未来依旧前途无量。

济南

问

企业有受到近期疫情影响吗？如何应对？

答

1. 物流进出中断，影响了原材料采购、设备发货。

解：小件通过邮政快递发货，大件、急件采用包车形式，运费翻番，增加了物流成本。

2. 处于疫情防控需求，禁止人员流动，工厂封闭式管理，造成货物交货周期延长，有违约风险。

解：工厂生产和管理人员全部驻厂，统一食宿，订单按照轻重缓急排序，有效调度生产，保质保量的前提下尽量缩短加工周期，减少损失。

3. 小区单元楼封控，很多同事位列其中，虽然能网上办公处理事务，也影响了正常的工作秩序。

解：紧急事项采取腾讯视频会议沟通解决，一般工作事项通过QQ、微信沟通解决，杜绝等、拖、靠。

4. 国内订单受疫情影响严重（国际订单与往年同期相比波动不大），很多预计投资的项目延期或取消了，很多投资人都在持币观望，等这次疫情肃清之后再考虑后期发展。

解：加大网络宣传和推广力度，鼓励员工拍摄短视频进行推广；对于有投资意向的客户，积极沟通、引导，制定疫情期间的采购、生产、安装和服务的应急措施，消除客户疑虑，多签单、广增收。

问

对疫情下精酿的行业未来有何看法？

答

疫情当下，很多酒厂停业、餐厅禁止堂食，这意味着没有或者减少收入，员工工资还要发放、房租水电等还要缴纳，面临入不敷出的尴尬境地，精酿从业者遭受重大打击。为了提升行业生存能力，更多的精酿从业者会选择开厂或者代工，选择开厂的是实力雄厚的企业或个人，选择代工的多是酒吧、啤酒馆等。未来小的精酿啤酒设备需求会越来越少，市场上流通的多是二手设备或者一体机，投资者的心态是减少投资、扩大收益、轻资产运营。消费者还会一如既往的追求高品质啤酒，进口啤酒的减少会促进国内精酿啤酒的发展，酒口感好、包装漂亮、价位合理的产品越来越多，他们着眼于区域市场跑马圈地。

汤宸公司上下齐心协力，与祖国同呼吸、共命运，山东汤宸公司疫情期间向商河县捐款1万元用于疫情防控工作。我们在做好个人防护的同时积极投身销售、生产工作中，争取疫情期间不减订单、不误生产，大家齐心协力抗击疫情，期待明天更美好、大家更健康。

# 酒厂篇 #

上海

问

企业有受到近期疫情影响吗？目前经营管理现状如何？面临怎样的难题？

答

很多城市因疫情封锁，道路不通，原材料无法发送到厂里，也无法进行渠道销售。上海门店无法营业，员工封锁在家中，企业收入锐减。

问

如何应对？结果如何？

答

目前解决方案：先根据厂里库存安排生产，开发尚能发货的b端和c端客户，尽量开拓外地门店和经销商，在上海争取进行社区团购，结果只能说是缓慢恢复。

问

对疫情下的行业未来有何看法？

答

疫情以后暂时只能外卖，无法堂食，会有短暂的消费者喝酒爆发期。后期估计会维持原先水平80-90%的持续经营。对行业来说，产品上回归经典款式，集中供应链，提高性价比，渠道上更重视电商，社区团购。零售门店需要多元化，不要集中在一个城市。

北京&成都

问

近期有受到疫情反弹的影响吗？对疫后行业未来有何看法？

答

公司方面，影响多少有，比如封城的时候门店不得不关、部分地区快递物流停发、今年计划的大量市场活动延期等等。不过好在都是短期影响，大多地方管控最多几周，过了就好了，影响的几个事情也都在陆续恢复。

反倒之前一直太忙，堆起来很多事没处理，如今都有机会正好修炼内功，公司很多人反而更忙了。接下来的很多新酒发布和各种好玩儿的活动，我们自己都特别期待。

生活方面，北京和成都影响不重，基本恢复常态了。其实整体形势是在变好的，疫苗接种率、特效药开发等等都有帮助。2020年有个调查，当时快一半的美国精酿厂说离关门大吉，只有不到3个月，但其实大部分都挺过来了，说明虽然严峻，行业都是有对策的：问题迟早会出现，这会正好是疫情。总之保持乐观心态吧，事在人为。

上海

问

近期疫情反复下，企业有受到影响吗？目前经营管理现状如何？面临怎样的难题？

答

有很大影响，主要体现在各地的物流管制，上游原料供应和下游发货都不顺畅，同时各地的疫情封控政策下，酒吧客户出现轮番关停，整体下游需求低迷，行业引来倒春寒。

目前疫情对公司的经营管理冲击较大，上海的酒吧已经关停一个多月，未来何时可以复工仍未知，酒厂方面，整体的销售也仅实现了年初目标的60%。

问

如何应对？结果如何？

答

阶段性产品生产结构调整，酿造一部分生产周期长、高附加值的酒款，比如过橡木桶的啤酒；拓展线上销售渠道，缓解线下销售不畅的压力，组织员工内部学习，补强团队专业水平。

面对疫情造成的线下酒吧停业，冷链物流中断导致的主营桶装生啤销量下滑，我们积极扩展线上销售渠道，酿造和销售高附加值的产品，比如过桶啤酒，其实我们在疫情爆发前就已经投入大量精力，积累了一些生产资料（橡木桶）、酿造经验（已经有数款过桶产品在国内外酿造比赛中获奖）。像上图这款过桶啤酒，已经出到第二批次，即使上海地区的顾客无法下单，也取得了不错的销售成果。但过桶啤酒毕竟产量有限，依然无法填补生啤销量的空白。

问

个人生活有受到影响吗？

答

做梦也没想到会在上海家中足不出户一个多月，生活中的琐事特别多，抢菜、做饭、洗碗、做核酸，时间完全碎片化，工作效率降低。

问

对疫情下的行业未来有何看法？

答

不会影响行业大趋势，但增速会放缓，如果当前的疫情情况一直贯穿整个二季度，那将出现较大的影响，行业可能会面临一轮洗牌。

# 番外 #

疫情居家也不无收获，浸泡的土豆萌芽开花啦！（来自小编意外收到的投稿）

对精酿行业来说，这波“倒春寒”着实猛烈了些，但如同这土豆花开，春天终将到来，希望犹在！

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