2023年饮品行业新品趋势预测

文|付邦安品牌策划创始人 付邦安

过去的几年，饮品行业面临巨大挑战，原料短缺、成本上涨、市场不确定性……熬过2022年的寒冬，2023年复苏和增长成为行业关键词。

结合这几年发展情况，在这里分享一些行业趋势，助力厂商朋友洞悉前沿，让我们一起奋进2023！

01

“0”添加需求热度高 科技重构消费想象

去年，飞哥用食品添加剂勾兑“食品”的视频全网爆火，引发大众对于食品添加剂的敌对危机，“0添加”在市场爆炸式普及，加速了消费健康化升级进度。

短期看来，简化配料表、真材实料的0添加产品，依然是消费风口，厂商只要保证产品良好的口感、稳定品质、做好价格规划，不难留住客户。

长期来看，消费者对于膳食的重视程度只会越来越高，随着市场教育和认知深化，安全健康的食品科技会受到越来越多消费者的喜爱。

赤藓糖醇、甜菊糖苷等健康的代糖，聚葡萄糖、菊粉等水溶性膳食纤维，乳铁蛋白、叶酸、低聚糖等食品营养强化剂……这类安全且有益人体健康的原料，会重构大众对于食品添加剂的认知，引领新消费需求。

据悉，伊利在客户大会发布了2023年的重磅新品：金典常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，通过先进技术保持乳铁蛋白的原生活性，抢占免疫蓝海赛道。

02

植物基引领产业增长 有望新一轮高速发展

近年来国内植物蛋白饮料行业总量增长缓慢，纯奶、常温酸奶渠道下沉，传统植物蛋白饮料的礼品市场受到不少冲击，但新型植物基饮品从健康、塑形、环保角度切入，发展前景可观。

早年可口可乐中国收购粗粮王，开启了植物蛋白饮料业务，后收购拉美地区最大的植物奶品牌AdeZ，并在2019年底将其引入中国市场，对应中文商标为“植白说”。

历经多年耕耘，可口可乐中国现已形成“植白说”燕麦乳、“植白说”椰子汁、“粗粮王”原味豆奶、“阳光处处”原味豆奶、“Adez”燕麦奶、“甄谷说3x3”谷物饮品等多品牌多品类植物基产品矩阵。

植物基饮品0乳糖、0胆固醇、低脂肪、无动物成分、含天然膳食纤维，在保证较高蛋白质含量的同时能减少心脑血管疾病发生的风险，适合乳糖不耐受群体和素食主义者，更是健康消费趋势下，均衡膳食的理想饮品。

当下植物基饮品发展潜力巨大，市场需要品质过硬的好产品，来打消消费者对于口感口味的顾虑，以及对于价格与价值的质疑，用好产品获得更多消费者的青睐，有望加速推动行业扩容，创造更大的发展空间。

03

高烧让电解质水沸腾 功能饮料场景日常化

后疫情爆发时期，除了连花清瘟、布洛芬等药品，电解质水也遭到了全民疯抢。

作为功能饮料的一种，电解质饮料含有人体必需的钠、钾、镁等电解质，和汗液成分相近，在高烧出汗情况下，能迅速补充人体流失的水分和电解质。

早在2003年非典时期，以脉动、红牛、健力宝等品牌为代表的众多功能性饮料走进大众视野，成为国内功能饮料市场的重要转折点。

历经本次疫情，市场教育程度提高，大众对于功能饮料的认知进一步深化，在当下健身群体、熬夜工作人群增加的情况下，功能性饮料不再局限于发烧、运动排汗后的电解质及能量补充，饮用场景更为广泛，需求也会进一步被激发。

目前国内最火的当属元气森林旗下的外星人电解质水，2022年全年营收12.7亿元。今年外星人电解质水的营销动作更是随处可见，据悉元气森林今年制定了“销量要再翻一番，网点翻两番”的目标，投入的资金接近气泡水的一半。

04

益生菌认知加深 市场有望重做一遍

除了电解质水，益生菌产品在疫情期间也是频频断货，昔日药店货架上两三个月卖不动一盒的益生菌，统统被“洗劫一空”。

益生菌除了传统认知里缓解便秘、腹泻外，更能通多肠道调节，提高人体免疫力。这主要是因为肠道掌握着人体70%以上的免疫细胞，承担人体90%的营养吸收重任。

益生菌通过代谢产生有机酸，降低肠道PH，促进铁、钙、维生素D等营养物质的消化吸收，激活免疫细胞增殖和提高免疫细胞的活性，促进吞噬细胞的活性，刺激免疫器官发育，提高机体总免疫水平。

通过这场疫情持久战，益生菌成为备受关注的产品，而其作为饮品成分之一，再次受到重视，特别是乳品行业。

2023年安慕希推出新品常温活性益生菌酸奶，以五层包埋技术和肠道定向释放技术，带给消费者更高价值的健康消费体验。

目前技术和价格是制约益生菌产业化发展的主要因素，如果可以突破低成本、液态常温活性保护技术，实现低价产业化益生菌原料供应，相信饮品行业可以依此重做一遍。

除了上述四大品类处于市场风口，一些小众口味的果汁、茶饮料也是符合消费个性化需求的潜力股。总言之，口感好、有益健康、价格亲民的好产品不愁销售。

2023年，消费反弹势必会到来，社交放开下，饮品行业无论是礼品市场、餐饮市场、还是日常消费，都将迎来凛冬后的暖春！

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