瑞幸创始人陆正耀又一次踩在了风口上

由瑞幸咖啡创始人陆正耀创办的舌尖科技集团正在推出新连锁项目——舌尖工坊[GFE2022参展商]；迎合当下最热的预制菜风口，要让消费者“20分钟实现一桌满汉全席”。首家舌尖工坊“超市3.0”连锁门店于1月10日在北京正式开业。

舌尖工坊的产品形态包括预制食材和速烹菜，其中，预制食材针对有烹饪基础的消费者，提供三种不同预处理程度的食材，包括预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材；速烹菜聚焦于烹饪技能不佳或时间有限的消费者，分为即烹类和即热类产品。

与传统陈列型超市对面积的需求不同，舌尖工坊门店面积最小仅需8平米。相关负责人表示，舌尖工坊的产品采用组合式拼装，可根据需求灵活组合，配合线上APP的浏览购买方式，极大程度上解放了门店的展示空间和储存空间。

据了解，舌尖工坊采取加盟发展模式，将为合作方在线上流量导入，新客户开发补贴、创业贷款支持、智能化经营平台共享等方面提供支持。

舌尖科技成立于2020年8月，总部位于北京，基础团队由原神州租车团队和瑞幸咖啡团队组成，原神州租车和瑞幸咖啡创始人陆正耀任战略委员会主席。2021年8月推出到店业务品牌“趣小面”（后更名为“趣巴渝”），并完成由盈科资本领投的5.5亿元人民币A轮融资。

相关分析称，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B端延伸至C端消费者，由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。至2025年预制菜行业规模将超过万亿。

预制菜兴起的背后，是B端餐饮行业必须对提高效率的极致需求，以及C端用户变得更忙更懒的现实需求。根据盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭，而半成品菜是他们最爱的商品之一，购买比例达到了65后的两倍。

目前，国内的现状是大部分经营预制菜的企业都比较偏向于“作坊模式”，大部分相关企业注册资本主要集中在100万以下。

资金是舌尖工坊最大的优势。网上搜索舌尖工坊，共有3家相关公司，分别为舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分别为杨卓、周斌、李军，三人均是从神州租车公司时期便开始跟随陆正耀的老将，注册资本都在500万元。三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司100%持股。

根据舌尖工坊官方的介绍显示，其优势之一是便宜——预制食材和从超市直接购买的原材料价格接近，速烹菜价格是餐厅的50%-60%。

目前，舌尖工坊提供5个根据面积区分的门店类型，自8到60平方米不等，同时给出了投资额、年盈利等预估数字。除去门店租金和人工成本，这5个店型的投资金额在3-11万元不等，年盈利在25-75万元不等。

因为投资成本低，前来咨询的人非常多。舌尖科技轮值CEO接受媒体采访时披露，自舌尖工坊1月开始全面招募加盟商以来，已经接受了2500个意向加盟商的签约。

从舌尖工坊披露的合作对象看，国联水产、正大食品、圣农、温氏食品本身都有预制菜和半成品相关的产品。

招募人员称，舌尖工坊在全国有八大城市仓，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沈阳、武汉、西安。舌尖工坊还成立了遍布全国产品研发中心和由资深人士刘仪伟先生领衔的两大风味品鉴中心，这些专业团队聚焦于严选各地优质特色、地标性食材和当地口味的研发以及产品创新。每50个加盟店有一个运营经理，负责指导、培训等事务，即便新手也能加盟赚钱，如果介绍代理商，还另有优惠。

从拓店到吸引客流舌尖工坊身上依然有瑞幸的影子。对于新客户，总部会给门店一定优惠支持。不同城市优惠力度不同，比如在三线城市，新客户可以享受满15元减10元的优惠，这10元的优惠由总部来补贴。

此外，据说舌尖工坊还将邀请张艺兴、张若昀等明星作为代言人，以吸引更多年轻用户。打法和早期瑞幸的打法一样。

这个行业依然存在挑战，但市场依然是广阔的。2021作为预制菜元年，我们见证了诸多企业的飞速增长，惊叹于资本的“敏捷”，预制菜场子已经彻底“烧”得火热。舌尖工坊能成为下一个“万亿餐饮”中的黑马？我们拭目以待。舌尖工坊已报名参展GFE2022，想近距离，面对面了解更多舌尖工坊，记得来GFE2022展会现场。

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