倒计时7天丨中国现代厨电与预制菜产品应用发展论坛——共探设备与食材间的新融合

随着传统品类的成熟以及地产拉动的减弱，家电市场自2019年起就进入消费疲软的新周期，加之近两年疫情的不确定影响，企业实现增长相对之前要更加艰难。

以2022年五一厨热市场为例，据奥维云网（AVC）监测数据显示，2022年“五一”（W17-19）期间厨房小家电线上零售额13.4亿元，同比下降15.5%；线下零售额1.6亿元，同比下降26.8%。

家电市场疲软，预制菜来救场

疫情虽然使得厨电市场更加艰难，预制菜的迅猛发展给了厨电新的机会。

在今年年初天猫公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍。京东大数据则显示，自1月以来，1-2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。

目前，国内预制菜市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿左右。

在食用前，预制菜必须要经过简单的加热或烹饪，这本身就意味着更多厨电产品的需求。

对于消费者来说，预制菜能够帮助消费者完成烹饪前期繁琐的任务，包揽了前期买菜、洗菜、切菜等环节，通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

从单品到生态的升级之路

在享受预制菜便捷的同时，传统烹饪设备对预制菜美味还原度低也成为消费者的痛点。

9月15日，格兰仕发布了针对预制菜的家用和商用微波炉。格兰仕相关负责人表示，与传统微波炉相比，格兰仕预制菜微波炉有专属预制菜程序，能让预制菜的美味还原度更高。

早在格兰仕之前，海尔智家就从单一的产品研发拓展到了厨房链路的构建。“一键烤鸭”半年时间走进了20多万个家庭，其成功在于为用户提供采买烹饪一体化的产品方案，让厨电产品与预制菜紧密结合，为消费者提供了高附加值，同时也突出了产品的差异化。

添可食万3.0智能料理机

除此之外，今年添可推出的食万3.0开创了全链路智能化烹饪闭环系统，以添可生活APP、食万净菜、食万3.0智能料理机为核心板块的食万生态也已经成型。

不难看出，厨电企业近年来一直在向智能家居方向探索。厨电智能化的背后是预制菜，厨电企业需要将预制菜吸纳入自身的生态体系中相互作用和促进，才是长久发展的基础。

如何从产品到烹饪产业链路去拓宽，进而构建新的厨房烹饪场景与体验也将成为企业当下破局的新思路。

餐饮3.0模式下，智能厨电需求巨大

如果说1.0时代的餐饮行业，代表模式是"前餐厅-后厨房"，那么顺应时代和市场的2.0模式，必然是"前餐厅-后中央厨房"。而这轮预制菜的热潮，则是3.0模式：中央厨房+智能烹饪设备+预制菜。

在疫情的冲击下，预制菜食品能有效缓解厨房人员成本和房租及物业成本压力。预制菜能把传统后厨的人力成本从11.4%降低到10%，房租及物业成本从24.6%降低到18.5%。

2021年我国连锁餐饮门店达到41641家，2015-2021年复合增长率达到9.83%。连锁门店往往采用标准化生产加快速复制的方式，使连锁规模迅速达到规模化。

智能烹饪设备，如：全自动智能炒菜机、智能煮面机、智能油炸炉等可保障餐饮企业上菜速度及菜品质量，有助于餐饮企业形成标准化服务体系，成为餐饮连锁企业的不二首选。

今年冬奥会上的“网红”智慧餐厅上，各司其职的中餐烹饪机器人经过长期实践调教，烹饪水平不亚于优秀厨师。但这些闪闪发光的冬奥“黑科技”离“飞入寻常百姓家”仍然还有一段距离。

受益于餐饮标准化及智能化潮流的兴起，在前端服务环节的智慧餐饮系统已经建设比较完善，但后端生产环节的智能烹饪设备却相对落后。

一方面需求旺盛，一方面供给端的智能设备发展不足，曲折前行。但是，设备智能化方向发展趋势肯定如同汽车取代马车，动力船取代帆船一样不可逆。

万亿规模的预制菜产业迎来了爆发期，作为预制菜产业链中关键的一环，厨电也将迎来新的发展机遇。中国现代厨电与预制菜产品应用发展论坛，便是顺应当前预制菜产业发展形势下，以及提升厨电行业产业升级应运而生的重磅分论坛之一。

中国现代厨电与预制菜产品应用发展论坛将聚焦当下中国厨电发展现状，以多元化发展思路，瞄准健康、便捷、高效、智能互联、懒宅经济、功能复合化等消费升级及厨房小家电产业发展趋势，从厨电功能与餐厨食品制作应用共同探讨设备与食材之间的新融合，新产品模式。

第五届深圳餐饮博览会（简称：深圳餐博会）将于2023年2月22-24日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开幕！本届展会涵盖了优质农产品食材、预制菜、供应链、智能化设备、中央厨房产业、餐厨设备、配套服务等多个领域产品。展馆规模40,000㎡，预计有1000+知名品牌参展，逾100,000种产品展出；期间还将举行2023中国预制菜产业发展大会以及多场赛事、论坛，为本次博览会增光添彩。

交通攻略

罗湖、龙岗、盐田核心交通枢纽方向出发：

罗湖—国展：（1号线至车公庙站换11号线至机场北站，再换乘20号线至国展站）

深圳东站—国展：（14号线至岗厦北站换11号线至机场北站，再换乘20号线至国展站）

龙华核心交通枢纽方向出发：

深圳北站—国展：（5号线至灵芝站换12号线至国展站）

福田核心交通枢纽方向出发：

福田—国展：（11号线至机场北站换20号线至国展站）

南山核心交通枢纽方向出发：

蛇口邮轮中心—国展：（12号线太子湾直达国展站）

坪山核心交通枢纽方向出发：

坪山站—国展：（16号线至坪山围站换14号线至岗厦北站，换乘11号线至机场北换20号线至国展站）

光明核心交通枢纽方向出发：

凤凰城站—国展：（6号线至松岗站换11号线至机场北，再换20号线至国展站）

宝安机场交通枢纽方向出发：

机场站—国展：（11号线至机场北换20号线至国展站）

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