盘点猪肉预制菜“亿元大单品”！这几款产品头部企业都在做，谁更出色？

数据显示，我国是全球最大的猪肉生产和消费市场。长期以来，猪肉在我国肉类消费中占据非常重要的地位，是我国居民主要的肉类蛋白来源。2021年，我国猪肉产量为5295.9万吨，占肉类整体产量的59.59%，可以看出，猪肉在我国肉类消费市场上具有压倒性优势。猪肉产业的原料优势与消费基础给猪肉预制菜带来了更多的可能性。

从我国八大菜系和地方名菜中可以看到，猪肉占据极为重要的市场地位，可谓“无肉不欢，无猪不欢”。传统中式餐饮店中的“硬菜类”，譬如大肘子、红烧肉、蒜香排骨、手抓扇子骨等，在市场山表现活跃，点单率高；外卖市场上，鱼香肉丝、木须肉、水煮肉片、梅菜扣肉等普适类产品销售强劲。此外，小酥肉等适配火锅、烤肉、休闲、聚餐等各类场景的“百搭型”产品在市场上表现亮眼。其中，仅新希望美好旗下的小酥肉产品预计2022销售额就可达12亿元，该产品的受欢迎程度可见一斑。

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“食肉文化”加持下

猪肉类菜肴火爆

近年来，随着“懒宅经济”的快速发展，我国预制菜产业进入快车道。数据显示，在2022年1月6日-10日的年货节期间，淘宝预制菜销量同比去年增长超100%。而天猫电商平台公布的十大年货数据也显示出，预制菜销量同比去年，增长了 16 倍，在“十大新年货”中排名第一。可见，在年货节期间，预制菜以及各类年夜饭套餐在线上走俏，市场热度一涨再涨。

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搭配多元消费场景

年轻消费者更爱“重口味”

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猪肉预制菜超级大单品

各品牌加码布局

大单品，一直以来都是预制菜企业研发产品的风向标。什么样的产品好卖，什么样的产品受欢迎，什么样的产品就会成为行业内各大品牌研发和生产的重要标尺。猪肉预制菜市场大单品众多，小酥肉、梅菜扣肉、手抓扇子骨、红烧肉、糖醋里脊、鱼香肉丝……这些产品中不少都成为某一个企业或者品牌的亿元级别，甚至十亿元级别的超级单品，市场热度极高。

以小酥肉为例，上文提及这款产品具有百搭的场景属性，在市场上表现亮眼。除了新希望旗下美好小酥肉预计今年销售额将破12亿元之外，众多企业也纷纷布局这款单品，其中不乏正大、双汇、金锣、正邦、龙大美食、齐汇等头部预制菜企业。其中正大旗下椒麻小酥肉这款产品在京东平台评价数量超20万，有很高的人气。

除了小酥肉之外，梅菜扣肉也成为可达10亿元销售门槛的超级大单品。蝉妈妈发布的《抖音食品饮料行业报告》中数据显示，2022年1月～4月，预制菜抖音销售同比增加1503%，其中中式半成品菜销售额占半成品菜50%以上，销售额靠前的中式半成品预制菜中，梅菜扣肉排名第五，可见这款单品销售热度之高。目前，市场上有多个品牌在运作这款产品，其中聪厨在线上平台表现十分亮眼，在京东、天猫等多个平台蝉联销量第一，评价数量第一。此外，正大、梅林、绿之邦、力厨等品牌在线上也有不错的销售业绩。

编辑|新食材

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