《中国食品添加剂》2023年第3期目次

试验研究

Research & Experiment

P1

基于HPLC检测方法的真菌毒素代谢规律研究

周显青，胡锋卫，曹宇飞，张咚咚，赵金凤，赵锦琦，李梦瑶

P9

谷物粉对馕品质及抗氧化活性的影响

王岸娜，王艺洁，吴立根

P19

酶协同微波提取云南沙棘果实总黄酮及其抗氧化活性评价 

杨诗涵，李紫菡，张金山，杨红，黄玉苑，陈小强

P27

佛手山药多酚氧化酶提取及酶促合成茶黄素研究

汤凯，陈尉怡，占剑峰，吴鹏，李士明，王蔚新

P33

响应面法优化雨花茶茶多酚提取工艺及其化学模式识别研究

许晨新，杨海东，张思访，毛贤贤，严宝飞，刘嘉，张海江

P42

预调理回锅肉在不同灭菌及贮藏条件下挥发性风味物质的变化分析 

昝博文，唐丽，白婷，张佳敏，王卫 

P56

超声辅助复合酶法提取花椒多酚工艺及抗氧化作用研究

王孟，董林娟，赵重博

P64

优化甘草水提取物美拉德反应制备食用香料的研究

许春平，陈治岍，关体青，薛云，王宣静，黄东业，梁永伟，吴彦

P75

响应面法研制蛹虫草山药菌质饮料及抗氧化活性分析

李尽哲，刘敏杰，路萍萍，黄雅琴

P83

黑曲霉发酵蚕沙产果胶酶工艺条件优化

卢福芝，钱丰，何秀玲，李丽平，王柳玉 

P89

基于高通量测序方法的白菜内生细菌多样性分析

马明昊，孙全敏，周姝静，迟乃玉，张庆芳

P99

白鲜皮提取物的体外生物学活性研究

林好，陈圻宇，骆声秀，邓万里，龙智鹏

P105

超声辅助低共熔溶剂提取诺丽果渣黄酮及抗小鼠运动疲劳研究

韦福忠

P114

响应面法优化微波辅助酶解制备木薯抗性淀粉的工艺研究

赵云龙，文红花，杨菁杰，周光丽，覃彩林，蔡锦源

P125

低共熔溶剂协同超声波提取麦冬总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性研究 

王娟，马春梅，王丹

P135

苦瓜多糖的制备、理化特征及降血糖作用 

严学迎，梁秋萍 

开发应用

Development & Application

P142

卵黄抗体咀嚼片配方优化及生物稳定性研究

陆峙金，郭蓉，陈健伟，周全，张智，李再新

P150

大豆油体在曲奇饼干中的应用

孙婕，刘亦菲，尹国友，王紫凌

P157

复合生物酶对鲜湿米粉老化的影响及体外消化特性研究 

周慧星，高雪琴，王连生

P164

深度共熔溶剂提取紫苏秸秆纤维素的研究

叶童妹，李会珍，张志军，张雲龙，李孟昊

P172

不同油脂替代物对中式酥皮食用品质的研究

史祥忠，章海风，沙文轩，谢尤晴，施政杰，许志豪，周晓燕，朱文政

P180

甘蔗果酒补料分批发酵工艺优化及成分分析

李秀萍，陆兵，郑平，梁宗余，李楠

P188

茶多酚保鲜液对圣女果保鲜效果的研究

王晓晶

P196

马铃薯发酵乳饮料的研制

刘新雨，张岚，王红梅，付红岩，姚晶，赵晶

P205

红曲米粉在饼干中的着色研究 

李剑，高向阳，黄国平，杨昭 

P221

南姜精油复合涂膜对番荔枝果实储藏品质的影响

陈晓芸，张福平，傅力，章斌

P230

脱氢乙酸钠、丙酸钙及山梨酸钾对丰镇月饼保鲜效果的研究

王志伟，李洋

分析测试

Analysis & Test

P237

SPE-GC-MS法测定固态调味品中3-氯-1，2-丙二醇

陶森，杨华，郑奕柔，冯涛，罗苑铭

P243

基于液质联用和偏最小二乘-判别式鉴别大叶和小叶迷迭香

魏泉增，郭嘉琦，王步云，张成丽

P250

栉孔扇贝蒸煮液营养成分分析与安全性评价

黄会，刘小静，刘慧慧，张健，徐英江，李佳蔚，王共明，姜立生

P257

2株樱桃腐败真菌的鉴定及贝莱斯芽孢杆菌对其抑制作用 

孙会刚，杨艳华，翟钰妍，张雪，孙志梦，陈学红，崔珏

P263

3种有益菌对联苯菊酯残留晒青毛茶固态发酵过程中多酚类物质含量影响的研究

单治国，满红平，颜学行，赵媛，周红杰，张乃明，张春花

P273

响应面优化超声波辅助提取杏鲍菇多糖的工艺及其抗疲劳活性测定研究

马晓宁，秦令祥，丁昱婵，赵俊芳，高愿军

P280

基于Au@Co-MOF/GCE传感器检测阿魏酸的研究

刘兵

P288

超高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品中12种杂环胺含量

郭洋洋，陈梦，孙嘉，于泳渤，宋建封

P296

一种用于测定食品中合成着色剂含量的液相检测方法

李青松，张雪梅

P308

利用KB-Wax柱测定白酒中11种香味化合物

崔婷婷

P315

不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响

张婧，何莲，易宇文，彭毅秦，李杨，吴姗姗，乔明锋，蔡雪梅

专论综述

Thesis & Presentation

P321

鞣花酸的护肝作用及机制研究进展

徐璐，李伟，陈淑仪，林倩如，曹庸

P333

γ-聚谷氨酸的生物活性研究进展 

符恒，孙良，姜康，雷鹏，王瑞，许宗奇，李莎，徐虹

投稿网址：http://zstj.cbpt.cnki.net

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