3.15大师班报名（酒款升级）| 日本威士忌大师班 - 享誉世界的东方醇韵

日本威士忌大师班

时间：2023年3月15日 13:00-14:00

地点：深圳会展中心4号馆2号活动区

讲师：林涛杰

日本威士忌的商业化生产始于1924年，也就是竹鹤政孝从苏格兰掌握了蒸馏技术回国几年后。寿屋（后来的三得利）的创始人鸟井信治郎聘请竹鹤政孝建造了日本第一家威士忌酿造厂，为日本人民生产威士忌。日本威士忌当时主要在国内流行，但2003年，山崎12年单一麦芽威士忌在国际烈酒挑战赛中赢得了金牌。三得利山崎威士忌后又被吉姆·莫瑞（Jim Murray）的《2015年威士忌圣经》评选为"年度世界最佳威士忌"，威士忌在日本的风头顿时一时无两。享誉国际的全新威士忌文化就此诞生。

日本威士忌巨头

1899年，鸟井信治郎成立 Torii Shoten，即如今三得利集团的前身。他的梦想是让全日本爱上威士忌。鸟井在第一次世界大战后遇见了竹鹤政孝。当时，竹鹤与他的苏格兰妻子杰西卡·罗伯塔·柯文 (Jessie Roberta Cowan) 刚从格拉斯哥大学等地回到日本。竹鹤政孝在大学里专攻化学和苏格兰威士忌的酿造方法。1923年，鸟井与竹鹤在山崎成立了日本第一家麦芽威士忌酿酒厂。六年后，酒厂推出了第一款纯正的日本威士忌——三得利白角牌威士忌。

三得利的山崎蒸馏所位于大阪外围的山崎。山崎是三得利在日本的三家蒸馏所之一，另外两家是知多和白州。正是"山崎雪莉桶2013年单一麦芽威士忌"获选为"2015年度世界最佳威士忌"，引起全球注目。这款威士忌口感顺滑、香气宜人，泥炭味没有其它威士忌明显，与苏格兰低地威士忌相似。

三得利山崎蒸馏所

竹鹤政孝离开三得利之后，决定仿效苏格兰蒸馏所，兴建属于自己的蒸馏所。1934年，他将厂址选在了寒冷的北方，在北海道成立了大日本果汁株式会社，之后更名为"一甲"。如今，一甲也成立了第二间蒸馏所——宮城峡蒸溜所。一甲竹鹤纯麦威士忌调和了两家蒸馏所的单一麦芽威士忌原酒。

一甲余市蒸溜所

Taketsuru 12 Years Single Malt

竹鹤12年单一麦芽威士忌

竹鹤政孝 (Taketsuru)，淬炼半世纪的日本威士忌传奇人物 ，他成就了今天日本威士忌在国际赛事屡创佳绩 ，自2007年至今，「竹鹤」系列已于八年内六夺「WWA世界最佳麦芽威士忌」的奖项，可谓已成为顶级威士忌 The Best Whisky 的代名词，在全球酒迷和收藏间掀起狂潮， 是名副其实的日本威士忌之父，这款IB独立装瓶商 Owner's Cask 系列，具有非凡的深度，优雅且平衡，独有日威的"纤细"感 , 酒体的多层与纯洁，完美演绎到极致。

竹鹤政孝（左）

装瓶商：YOICHI 蒸溜所株式会社 (IB)

Score 总分：95分

Tasting Notes 品鉴导赏：

NOSE 香气︰葡萄干，太妃糖，焦糖苹果，香草，八角，茴香，生姜，薄荷，烟熏。

Palate 口感︰葡萄干，太妃糖，桃子，苹果，蜂蜜，咸，黑胡椒。

Finish 尾韵︰中等尾韵，有着Amontillado雪梨桶的甜品及胡椒味，酒体的多层次与纯洁，都让他变得珍贵异常 。

Comment 综合评语：完美的和谐，华丽的香味和日本威士忌独有的纤细和超级平衡感。

山崎12年

The Yamazaki 12 Year Old Single Malt Whisky

威士忌的独特来自于拥有经过当地风土文化洗礼的风味，山崎12年单一麦芽威士忌，是日本第一瓶单一麦芽威士忌，系由日本最具历史的山崎蒸馏厂中，历经四季交替而酿熟的麦芽原酒中，严选12年以上酒龄的原酒酿制而成。

丰美甘醇的风味，清新淡雅的古酒桶香气，是日本最具代表性的高级单一麦芽威士忌。荣获2003年ISC金牌奖。

Tasting Notes 品鉴导赏：

颜色：琥珀色。

香味：熟柿、桃子、香草、伽罗。

口感：椰子、奶油、深邃厚实的香味。

余韵：甘甜香草味、木香、悠远深邃的余味。

响大师精选调和纯麦威士忌

HIBIKI Japanese Harmony Masters Select

响 HIBIKI Japanese Harmony Masters Select 至少有10种麦芽及榖物交汇，陈年在5款不同类型的酒桶。在第三代调酒师及 SHINGO TORII 创始人曾孙监督，加上第四代首席调酒师福与伸二（SHINJI FUKUYO）培养下，融合出高贵和谐的淡淡山崎雪利桶特色，融合10种以上来自山崎、白州与知多酒厂原酒，含有世界知名的山崎雪莉桶威士忌。

酒瓶独特的24切面的设计是来自于24节气的概念，瓶标则使用没有过度装饰的越前和纸，并印上书法字体「响」，这日本是著名的书法家荻野丹雪氏题字，传达日本威士忌的世界观。「响」的首席调酒师福井真二（Shinji Fukuyo）设想了味道和香气的和谐，一个是纯粹，且又能同时赶到复杂，却又和谐，这是Hibiki调和的核心概念。

Tasting Notes 品鉴导赏：

色泽：金色

嗅觉：年轻橡木气息，锯木削，香草豆荚，糖浆，椰丝，奶油，成熟苹果，淡淡的檀香木

口感：口感舒服带甜，椰子酒，绿茶，抹茶

尾韵：中长，和谐的留下清新橡木口感

讲师介绍

林涛杰

中国香港顶级美食家协会创办人

中国威士忌文化推广大使

香港国际品酒师评审协会会长

澳门科技大学威士忌课程导师

世界十大干邑白兰地品牌威利来前任首席品酒师