大快朵颐~珍馐美馔在美洲，质味俱全食好肉！

Part.01

从南到北，首站来到阿根廷。提到这个国家，除了在去年年底让人们流下激动眼泪、时隔36年再次捧起大力神杯的潘帕斯雄鹰，还有那首回荡在人们耳边近半个世纪的《Don't cry for me argentina》。阿根廷的眼泪从不悲情，它是燃动，是得偿所愿，是历尽沧桑，是……好吃到哭！

农牧业发达的阿根廷是世界粮食和肉类重要的生产和出口国，有着“世界粮仓和肉库”的磅礴之称。

如果你恰巧生活在一个追求健康、讲究多吃海鲜水产的家庭，来自阿根廷的鲈、鲻、鳀、鲭、鳕等鱼类一定是你家餐桌上的常客。坐拥4000公里海岸线和广阔的浅海大陆架，得益于大西洋洋流带来的丰富营养物质，让阿根廷的渔业资源成为世界翘楚，也是世界上迄今尚未被完全开发的仅余几个海区之一。在包括大陆坡在内的水域，阿根廷渔业捕捞品种多达300余种，阿根廷无须鳕、小鳞犬牙南极鱼、阿根廷鳀、阿根廷滑柔鱼和虾类尤其常见，专业从事水产捕捞、加工和出口的企业更是数不胜数。

历史更加悠久和为广大食客所知的，是阿根廷的畜牧业，尤其是牛。温和的气候加之肥沃的土壤，让东中部的潘帕斯草原成为了全国80%牲畜生活的乐园。培育优良纯种牛的传统，让这里的阿伯丁安格斯牛、赫里福德牛、短角牛声名大噪，高度的畜牧水平造就卓越的肉质品质，也让这里生产牛肉的味道、嫩度、质地获得了全球的高度认可。加之阿根廷是注射疫苗非口蹄疫区和非疯牛病疫区，获得最高程度安全资格认证的牛肉们，正昂首迈步走向全球更多的餐桌。

Part.02

第二站，来看看有着“南美小瑞士”美誉的乌拉圭。在这里，土地肥沃，气候温和，雨水充足，终年无雪，得天独厚的地理条件让其拥有全球最大的牲畜存栏量。主力军是草饲牛羊，有多主力？主力到牛能在国徽上占有一席之地~

当然啦，国徽上的公牛肯定不是为了被吃，它代表着充足和富裕。而在乌拉圭，牛羊的出口也的的确确滋养着日渐丰盈的国库，资料显示，2021年乌拉圭全年的羊肉出口创造了新的历史记录，达到了1.24亿美金，将近2.2万吨，其中出口总重量的80%都来到了中国。

为什么乌拉圭的牛羊肉如此受欢迎？不得不说，实在是老天赏饭吃。潘帕斯草原使乌拉圭拥有着生产优质牛羊肉的最佳自然条件，国家超过80%的土地都专门用于畜牧业。据统计，乌拉圭的每头牛羊，都有着相当于2个足球场大的生活空间，自由奔跑在溪流纵横的纯天然草场，每天享受着一口嫩草配一口清甜河水的顶级待遇，肉质不好都难~

在这片广阔富饶的潘帕斯草原上，有着超过4万家的农业机构专门从事乌拉圭牛的饲养工作，为生产优质牛肉不遗余力。始终遵循先进的饲养方法，乌拉圭的牛羊们一年四季被自由散养在户外，高度的动物福利有据可依。草饲肉类饱和脂肪含量更低，Omega 6和Omega3比例适量，富含CLA、铁、维生素E等营养素，也让乌拉圭的牛羊肉成为了人们健康膳食管理方式中肉品的首选。

乌拉圭拥有400多年肉制品生产、出口的传统和历史，同时，也是世界上第一个在全国范围内建立强制可追溯性机制的国家。国家监管着生产链的每个环节，从牛羊的出生开始，时刻记录产品在生产、运输、加工、储存和贸易过程中所有权的转变，为牛羊的健康和肉质品的安全提供了强有力的保障。

Part.03

用三个特点描述巴西？厉害的足球、热情的桑巴，以及，没人不竖大拇指的烤肉！

来到第三站，有着浓郁拉美风情的巴西简直哪哪都让人挪不开眼！尤其耀眼的，是它发达的农牧业。仰仗得天独厚的自然条件，巴西成为了全球第一大大豆生产国、第二大转基因作物种植国，和世界上最大的牛肉/鸡肉出口国。肥沃的土地、茂盛的草木、众多的牧场，畜牧业的发达也让巴西烤肉成为了国家级的招牌佳肴。

在巴西烤肉中，牛肉最是讲究和出名，也因其卓越的品质和全面的产品线，持续活跃在世界的上百个国家中。根据官方统计，巴西生产的牛肉中，有1/4用于出口，2022年巴西牛肉的出口量已达到2,264,180吨，庞大出口量的背后，是巴西全国近2亿头牛、近4千万个屠宰场和不计其数行业相关的强力支撑。

全面的产品线则是产业高度发达的必然结果。举个“栗子”，拿全球领先的汉堡生产商和最大的牛肉蛋白生产商之一Marfrig集团来说，旗下包括Bassi AngusBassi, Montana Steakhouse, Montana, GJ, Viva, Pampeano等细分品牌。

Bassi Angus是Margfrig旗下获得巴西安格斯协会认证的高端产品线，专注提供安格斯牛种的各部位优质肉品，不仅外观无可挑剔，干净且有如大理石纹路的脂肪花纹更令它的口感嫩度可人。

Bassi则是Margfrig旗下为口味要求更高消费者设计的更高端产品线，专门针对个性化的复杂需求，满足消费者近乎挑剔的筛选。Bassi为人们选择最高品质、近乎无可挑剔的各部位牛肉，是头部餐厅知名厨师的食材首选，已作为行业标杆在高端肉市场中屹立45年。

Montana Steakhouse则为巴西人最喜欢的“烤肉”场景而创立，是特别为煎和烧烤设立的品牌。也正是因为这样场景化的细分，Montana Steakhouse不仅为人们提供全品类的牛肉，还会在每个特殊时刻或节日，为人们特别提供节点性的特色肉品。

而正如“Monta”的意思，“创意”“多变“和“熟悉”，Monta是为所有烹饪场景而设计的肉类品牌，亲朋聚会、孩子零食、周末烧烤，或者是为特殊客人准备精美大餐，它都能胜任。产品的特点是物美价廉、备餐方便，在保证品质的基础上更加适用于日常。

是不是很专业！

Part.04

脚步来到北美，自然要先说说世界上现代化市场经济规模最大、最发达的美国。不仅在经济上独占鳌头，丰富的自然资源和多样的民族文化也让它成为了极具吸引力的旅游国家。

和经济、旅游一样有名的，还有它的鸡。没错！看看遍布世界的肯德基爷爷和麦当劳叔叔就知道了~其实在20世纪60年代之前，美国人对肉的选择确实和大家普遍印象中一样，牛肉消费占比最多，猪肉紧随其后。但随着美国肉鸡养殖技术的进步和规模化的提高，鸡肉的人均消费在大约20年前、也就是1993年左右开始超越牛肉，成为美国肉类销售的第一大类。有数据称，美国人每年吃掉的鸡总量超过80亿只，还有数据说这仅仅是用于生产汉堡的鸡的数量，更惊人了！

按照消费结构调整业务结构、进行多元经营的企业因而崭露头角，比如大家都很熟悉的泰森食品（Tyson Foods）。它是世界上最大的肉制品供应商之一，优先布局在美国产值最大的牛肉业，其次是人均消费持续高涨的鸡肉，现在的主营业务包括鸡肉、猪肉、牛肉、加工食品四个部分。2001年泰森建立首个中国工厂，正式进军中国市场，到现在仅仅20年出头，就已经脸熟得让很多人以为它是个中国本土的自家品牌了，可见市场占有率和用户粘性有多强~

Part.05

最后一站，是旅行和留学胜地“枫叶之国”加大拿。作为全球最发达的经济体之一、世界第三大猪肉出口国，加拿大超高品质的猪肉在世界被口口相赞——能被全球人民一致认可，可不是偶然。

魁北克、安大略、阿尔伯塔和曼尼托巴是加拿大猪肉的主要产区。加大拿有着辽阔的农耕土地和纯净水原，加以高纬度的气候，出产的玉米、大豆、油菜籽、大麦、小麦品质卓越，这些优质的农作物也正是谷饲猪肉品质的有力保证。

加拿大猪肉协会推出的加拿大猪肉认证项目(Verified Canadian Pork program)，则是品质的双重保险。通过农场主、加工工厂等各环节的参与，加拿大猪肉形成了引以为傲的“农场到餐桌质量保障系统”，购买时只要认准认证标识的产品，就可以获得满足世界范围标准的高品质猪肉。

拥有全球认可的农场食品安全资格，也意味着加大拿猪肉在动物照顾/动物福利和强制性追溯系统中的规范。加拿大猪肉认证项目规定，所有符合标准的猪必须是在加拿大自然生长，并根据加拿大的HACCP食品安全保证体系加工，全程不得使用激素，也绝对不能在其他地区培育好后运回加拿大。

优越的自然环境和严苛的规范标准双向发力，难怪100%谷饲的加拿大猪肉如此美味，即使只是白切烹饪都能肉香纯正、唇齿留香~再配上糖浆、奶酪、水果、啤酒或者加拿大冰酒，嚯，真是不得了！