1—4月全国社零总额138142亿元 其中餐饮收入13262亿元
继盒饭、团餐、卖菜之后，海底捞的“自救之路”又卖冒菜，人均不到30元
老乡鸡拟上市募资12亿元，3年要新开700家门店
小放牛向海底捞致歉，并赔偿经济损失及诉讼支出95万元
格林酒店集团以约4亿元收购大娘水饺、鹿港小镇
汪小菲再度回应麻六记倒闭言论：从没说过扛不住
贤合庄餐饮投资管理改名“贤合庄餐饮” 陈赫退出股东行列
茶颜悦色推出新店型“小神闲茶馆”；蜜雪冰城520“甜蜜发证”
低温肉制品品牌「本味鲜物」完成数千万元A轮融资，小红书继续跟投
谭仔国际2022财年净利2.03亿港元
首家茅台冰淇淋旗舰店正式开业，冰淇淋价格为39元
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？2022-5-22
一、产业资讯
1、北京餐饮业开启“花式”自救，为减少门店损失，纷纷尝试摆摊卖货
暂停堂食已半月有余，北京餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中，一股“摆摊风”在业内兴起，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。2、Z世代营养消费趋势报告出炉：呈现赶潮养生、懒系健康、内卷营养和悦己消费4大趋势
报告显示，2021年国内营养品市场终端有超过2600亿元市场规模，膳食补充剂及维生素占七成，运动营养增速最快，预测2025年市场规模将达3200亿元。其中，年轻人正身体力行地成为当下养生消费主力军，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，18至35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。报告显示，Z世代对自己目前身体营养状态很满意占比并不高，但他们乐意为健康投入。在为自己购买的营养食品中最看重的功能分别为维生素/矿物质、增强免疫、改善睡眠。年轻人的需求越来越多元化、细分化，消费市场呈现多点增长。3、我国现存预制菜相关企业6.67万家，疫情之下预制菜成交额大幅增长
企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势。2019年新增1.28万家，同比增长27.46%。2020年新增1.29万家，同比增长0.63%。2021年新增0.42万家，同比减少67.32%。从区域分布来看，山东以0.82万家预制菜相关企业排名第一。河南、江苏分别有0.63万家、0.56万家，位列前三。从城市分布来看，深圳以2019家排名第一。其次是长春、潍坊、临沂等城市。4、1—4月全国社零总额138142亿元 其中餐饮收入13262亿元
5月17日，据国家统计局公布数据，1—4月份，全国社会消费品零售总额138142亿元，同比下降0.2%，其中餐饮收入13262亿元，下降5.1%。
其中，2022年4月，北京餐饮收入73.2亿元，同比下降22.5%。2022年1-4月，北京餐饮收入352.0亿元，同比下降1.2%。
二、餐企动态
1、继盒饭、团餐、卖菜之后，海底捞的“自救之路”又卖冒菜，人均不到30元！
近期，北京的一位网友在海底捞发现了19.9元一份的冒菜外卖套餐，这份套餐包含冒菜、饮料、麻酱、小菜和米饭。其中，冒菜包含了牛肉、午餐肉、以及鹌鹑蛋、金针菇、脆皮肠等10余种食材。据悉，这次海底捞的上新动作在全国范围展开，包括北京、郑州、南昌、浙江、广东等地区都在火热开卖冒菜，价格在22~30元不等，可自提也可外卖。2、老乡鸡拟上市募资12亿元，3年要新开700家门店，5.1亿元用于新开门店
近期，快餐连锁品牌老乡鸡正式披露了其招股书，计划在上交所主板上市，冲刺「中式快餐第一股」。在老乡鸡前面披露招股书的乡村基计划在港股上市，而另外一家老娘舅，已经在接受上市辅导。此次上市，老乡鸡计划发行6353万股，募资12亿元，其中4.75亿元计划用于总部项目，5.1亿元用于新开门店，另外2.15亿元用于数字化建设。近20年一直坚持直营的快餐巨头老乡鸡，其公众号显示已开放特许加盟在冲刺“中式快餐第一股”的前夜，老乡鸡似乎也在加快放开“加盟”的脚步。目前，老乡鸡正在招聘特许经营招商经理，而其公众号也显示已经开放了特许加盟。成立近20年一直坚持直营的老乡鸡，已经开出了1000多家店，没想到在这个节骨眼开始放加盟。3、小放牛向海底捞致歉，并赔偿经济损失及诉讼支出95万元
近日，小放牛发布致歉声明表示严格履行法院的判决，并将以此为戒，恪守法律的边界，依法经营；并称对餐饮品牌海底捞造成的困扰深表歉意。
此前，因认为小放牛在其餐馆装饰及微信公众号中使用“炒菜界的海底捞”字样，构成商标侵权及不正当竞争，海底捞将小放牛诉至法院。
北京东城法院判决，小放牛停止涉案使用行为，公开消除影响并赔偿海底捞经济损失及诉讼支出95万元。
4、大龙燚火锅推出全国首辆火锅巴士，限时移动“火锅文化店” 逛吃游烟火成都
5月19日，为彰显成都的城市气质和天府文化风采、展现成都的市井烟火气和慢生活，由成都文旅集团、成都公交集团联合中国火锅十大品牌大龙燚火锅推出的火锅主题巴士正式上线。
将火锅元素搬上车打造成CITY TOUR观光巴士的2.0版本—一边坐巴士，一边吃火锅，还可以领略沿途夜景，营造出“美食+交通+旅游”跨界融合的夜间消费新场景，提前向世界展现天府之国的美食魅力。
“火锅+巴士”这类全新文旅体验模式的出现，不仅迎合了当下年轻人的旅游消费心理，更是打造出了一个轻松愉悦的新式火锅体验，展示了“世界美食之都”的独特魅力。
伴随着“铛铛铛......”的清脆铃声，‘巴士火锅局 一口穿城过’主题火锅巴士缓缓开过来。区别于其他观光巴士，乘客不仅可以通过车身、车内火锅主题涂装、车内火锅文创展示等形式营造沉浸式火锅美食体验氛围，还能在火锅巴士上，品尝到大龙燚火锅的地道成都火锅。
5、格林酒店集团以约4亿元收购大娘水饺、鹿港小镇
5月16日，格林酒店宣布以近4亿元的价格收购大娘水饺和鹿港小镇的83.9%股份，预计在2022年下半年完成。 交易中的重要信息： 1、在交割完成后，格林酒店集团将持有大娘水饺和鹿港小镇的83.9%股份。 2、格林酒店集团是从大娘水饺和鹿港小镇的控股股东GTI手中收购的股份，在协议中约定了一个条款，就是如果目标业务在2022财年-2026财年（包括这两个财年）的净收入（不包括非正常经营的业务收入）低于2000万美元，GTI需要向格林酒店把差额补上。 3、大娘水饺和和鹿港小镇在2021年的合并收入（未经审计）约为7.4亿元。6、南京大牌档起诉合淝大牌档、巢州大牌档餐饮店商标
近日，合肥两家餐饮店“合淝大牌档”“巢州大牌档”被南京大牌档以侵犯其商标权、存在不正当竞争行为告上法庭。对此，合淝大牌档相关负责人表示不能接受。
“南京大牌档”创立于1994年，是一家南京本地的老字号餐饮店，隶属于南京大惠企业发展有限公司。店内装潢很有特色，木质的桌椅，木质的门窗，一切都充满了金陵的韵味。
大惠公司为了保护自己的商标权，在2001年11月1日和2012年5月9日分别申请了“大牌档”和“大牌檔”的商标，并获得了商标专用权。
7、汪小菲再度回应麻六记倒闭言论：从没说过扛不住
近日，有网络媒体称，汪小菲在直播中透露，目前自己旗下餐厅运营困难，未来或有更糟情况发生，讲到激动处，更是哽咽落泪。对于上述传闻，汪小菲5月9日曾发布微博回应称，自媒体年代，造谣成本太低，维权太难。5月16日凌晨，汪小菲再度发微博回应称，从没说过扛不住，倒闭类似的东西，更不可能流眼泪，太开玩笑了。北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年，法定代表人为宋娜，注册资本800万元人民币，经营范围包含：餐饮管理；酒店管理；软件开发；承办展览展示活动等，汪小菲于该公司任董事职务。8、贤合庄餐饮投资管理改名“贤合庄餐饮” 陈赫退出股东行列
原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司现改名为福建省贤合庄餐饮有限公司。此外，陈赫本持股35%，现已退出股东行列。海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）代替福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）持股99%，成为最大股东。企查查信息显示，叶一茜、朱桢皆曾投资贤合庄，分别持股25%、20%，目前都已退出。9、汉堡王上海公司发生工商变更，注册资本增至1.16亿美元，增幅超52%
5月19日消息，据天眼查信息显示，汉堡王（上海）餐饮有限公司发生工商变更，注册资本由7690万美元增加至约1.16亿美元，增幅超52%。三、饮品快讯
1、茶颜悦色推出新店型“小神闲茶馆”
近日，茶颜悦色在长沙推出新店型“小神闲茶馆”，目前正在试营业中。从定位上看，该店型在产品上与茶颜悦色常规门店有所不同，店内主要提供的精品和手冲饮品，共有精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲咖啡、创意原叶茶三大类，价位从16元-18元不等，菜单上还特意标明“仅限堂食 不可打包”的提示。另外，门店还售卖器皿、茶叶、茶点等。2、蜜雪冰城520“甜蜜发证”
近日，官方微信发布消息称，今年520，蜜雪冰城推出“领情侣证”的活动。活动时间为5月10日至5月21日。顾客购买两杯饮品就可以领取蜜雪冰城颁发的情侣证。 另外，蜜雪冰城还开通了电子情侣证，只要添加双方的照片就可以线上领证。同时，今年的情侣证有别于去年，蜜雪冰城为其新增了情侣特效贴纸。近日蜜雪冰城股份有限公司成功注册“雪王爱喝水”商标，该商标的国际分类为啤酒饮料，商标申请日期为2021年11月。此外，企查查信息显示，蜜雪冰城已获得“雪王爱喝水”瓶子外观设计专利。3、瑞幸咖啡在上海成立企业发展公司，注册资本1000万，由瑞幸全资持股
天眼查App显示，5月19日，瑞幸企业发展（上海）有限公司成立，注册资本1000万人民币，经营范围含建设工程施工；企业管理；餐饮管理；化妆品批发；化妆品零售；食用农产品批发等。股东信息显示，该公司由瑞幸咖啡（中国）有限公司全资持股。4、「柠季」全资控股投资咖啡品牌“RUU”
近日，柠檬茶品牌「柠季」全资控股投资咖啡品牌“RUU”。据了解，RUU创始团队成员由前星巴克与字节系员工为主，目前RUU以直营为主，6月待开门店数预计超过5家，主要分布于湖南长沙。5、邮局咖啡开出全国第二家店
邮局咖啡全国第二家店于厦门猫街正式营业，具体地址位于厦门思明区顶澳仔12号，营业时间为9:00-20:00。猫街店依然是在原有邮政主题邮局基础上改造升级，店面设计根据猫街周围环境特点，设计理念提取于猫爪、邮戳共同圆形元素，色彩采用橘色与邮政绿为主色调。此外，邮局咖啡还与燕麦奶品牌OATLY携手合作，推出了环保特调——绿色星球。6、悸动烧仙草开展小程序外卖和社区团购，实现饮品自救
面对疫情，许多餐饮品牌开展了自救策略，悸动烧仙草就是其中之一。悸动烧仙草在面对上海和全国其他地方的疫情形势时，开展了不同层面的自救，包括摸索社区团购、小程序外卖模型，统一培训全国加盟商。在此期间，悸动烧仙草打造了社区接龙团购、外卖“短菜单模式”（只有7款产品），“将近一周的时间，公司30多个人，天天送外卖，宝龙店在3月20~23日这几天，最高做到1.7万的营业额。”与此同时，在物资最艰难时期，悸动烧仙草为加盟商送应急物资包，开启“悸动夜话”讲解各种疫情期间的应对措施。悸动烧仙草还开展了抖音直播，售卖卡券，希望解封后可以第一时间获得回流。7、星巴克上海外卖重新接单
位于上海徐家汇的一家星巴克门店开启“外卖模式”。据了解，连日来，星巴克位于上海金山区、崇明区、徐汇区的数家门店飘起久违的咖啡香。门店根据所在街镇疫情防控要求，在做好各项防疫工作的前提下，按规有序恢复营业。8、Tims咖啡中国重新思考门店布局
Tims咖啡中国CEO卢永臣日前表示，面对市场的不确定性，Tims咖啡推出了零售咖啡的产品，“我们已经推出冻干咖啡、冷萃液等产品，通过网上的渠道，相关产品也进入到了高速增长阶段。”卢永臣还透露，Tims咖啡对门店的区域布局也重新进行了思考，“如果在一个城市开很多店，就会在同一时间受到较大影响，所以今后我们会更多地布局全国市场。”四、上市投融资
1、低温肉制品品牌「本味鲜物」完成数千万元A轮融资，小红书继续跟投
低温肉制品品牌「本味鲜物」已于近期完成数千万元A轮融资，本轮由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，老股东小红书继续跟投。据悉，本轮融资将继续用于研发与供应链的建设。本轮融资发生前，本味鲜物曾在去年10月获得小红书领投的千万元Pre-A轮融资。该轮融资之前，本味鲜物的产品已经在小红书上被广泛种草。此次新加入的宝尊，是知名品牌电商运营服务商。本味鲜物创始人肖欣告诉36氪，宝尊的进入，有助于本味鲜物在天猫等渠道获得全方位支持。2、谭仔国际2022财年净利2.03亿港元
5月16日，香港最大的米线连锁品牌谭仔国际公布了截至2022年3月31日的年度业绩。
数据显示，谭仔国际全年营收为22.8亿港元（约19.7亿元），同比增长26.8%，净利润为2亿港元（约1.7亿元），同比下滑29.5%；经调整净利润为1.7亿港元（约1.4亿元），同比增长17.8%。
五、外卖新零售跨界
1、字节组建食品饮料团队，开设线上茶饮店
字节于近期在北京组建食品饮料团队，据接近内部的人士透露，食品饮料主要是新式茶饮，并适时探索其他方向的茶饮，当前以对内销售为主，但也会考虑面向市场的可能性。目前，字节招聘官网发布了相关的招聘信息，包括食品饮料产品研发和策划等岗位。 此外，此前被爆出的字节茶饮项目「桃源玉叶」，已在近期于抖音App内开设了“桃源玉叶旗舰店”。但暂未上线商品，据悉售卖的商品主要是袋泡茶（茶包），袋泡茶的品种包括大红袍、正山小种、绿茶、茉莉花茶和玫瑰红茶等。2、首家茅台冰淇淋旗舰店正式开业，冰淇淋价格为39元
茅台初步推出原味、香草、提拉米苏三种口味的冰淇淋，现场其工作人员还可以演绎制作硬冰、软冰、棒状雪糕、冰淇淋蛋糕、冰淇淋咖啡等多种形态产品，品鉴价为39元/份。在适用人群上，因为茅台冰淇淋含有一定酒精浓度，其官方提示，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。3、Z世代年轻消费者成为主力的当下，健力宝经典玻璃瓶装健力宝新装上市
经典玻璃瓶装健力宝是健力宝通过深刻洞察Z世代消费者深层次需求，深入研判餐饮市场发展趋势，推出的又一重量级新品。期望通过培养用户消费习惯，拓展消费场景，打造佐餐新风尚。同时为增强与消费场景的融入感，该产品还通过植入当下流行的数字化营销和趣味创意的新元素，以丰富消费者就餐时的味蕾享受，彰显个性化和高品质，为就餐过程营造愉悦和乐趣。原创;餐饮O2O
END
聚集1500家“肉类冻品、海鲜水产、预制菜品、火锅食材用品设备、饮品及外卖食品包装、智能烹饪设备及餐厨用品；调味品、餐料、粮油、面食、点心展；中餐标准化、中央厨房；农产品生鲜、电商、冷链物流；智慧餐饮、空间、品牌创意设计；品牌投资与区域合作”等供应（服务）商
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