赛事预告||2023广东省全能咖啡师技能竞赛暨全国咖啡萃取锦标赛开赛了！

      为了更好地促进咖啡行业的发展，传播咖啡文化，挖掘培养更优秀的咖啡行业人才，让更多咖啡从业者有一个行业交流、学习和展示的机会，全面提升咖啡行业上下游企业产销对接，推动咖啡品牌标准化、品牌化、高质量发展，共创优质“广东咖啡生态圈”。

本次大赛亮点：

1、由广东省餐饮服务行业协会，广东省团餐配送行业协广州市咖啡行业协会，广州淡淡成香文化发展有限公司联合主办，在“第十四届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展“同期举办，推动“餐+饮”真正融合的运营模式，探寻餐饮行业的市场增量。

2、大赛的专业度与市场紧密结合，旨在为餐饮行业、咖啡行业消费者提供一杯更具价值感的“专业咖啡”。

3、集专业性与市场性为一体，设置特邀评委从消费者角度对（品相、口感、购买意愿）进行评分。

本次比赛内容介绍：

(一) 赛事模块组成

 1、本次赛事以团体赛为主。以两人为一组，共同选拨12组，共24名选手参赛。

 2、赛事设置根源本届赛事考核咖啡厅工作基本技能，考验团队协作能力与日常随手意识、对产品的熟知度、表述能力。

(二)大赛赛制

竞赛在第一轮比赛环节采用两人一组的形式进行两两 PK 制完成竞赛，两组选手需要在相同的时间内使用相同的设备、物料完成相同顺序的产品。裁判员根据选手比赛情况进行“技术评分”和“感观评分”。第二轮比赛角逐前三名时，以组为单位进行展演形式的比赛。

（三）比赛内容

第一轮比赛（12进6环节）：

选手需要在30分钟内完成赛程：包括8分钟准备时间；1分钟抽签，30秒讨论；15分钟制作时间；5分钟清洁时间。

制作内容：热美式咖啡8杯（12盎司）。

热咖啡拿铁8杯（8盎司）。

手冲咖啡两壶（不少于240ml/壶，每壶装4杯）。

第二轮比赛（6进3，总分评出冠亚季军环节）：

选手需要在30分钟内完成赛程：包括8分钟准备时间；1分钟抽签，30秒讨论；15分钟制作时间；5分钟清洁时间。

 制作内容：同一款创意咖啡8杯；手冲咖啡两壶（不少于240ml/壶，每壶装4杯）

在呈递时对裁判进行进行展演（内容：介绍包括设计理念或者创作灵感或核心表达等，食材介绍和整杯饮品风味介绍，以及喝法介绍）

(四)大赛赛程

第一轮：淘汰赛12进6。

第二轮：胜出的6组两两PK出前三，根据总分得出冠亚季军。

最佳作品奖：从当天所有出品中选出最佳牛奶咖啡出品、最佳手冲咖啡和最佳创意饮品三个奖项。

（五）专业评委与特邀评委共同执裁

(1) 专业评委：专业执证裁判五名（感观、技评）。

(2) 特邀评委：三名特邀评委将从消费者角度对（品相、口感、购买意愿）进行评分。  

本次大赛战略合作单位简介：

一、CRE 广州餐博会

二、广东省团餐配送行业协会

三、广东省餐饮服务行业协会

四、广州市咖啡行业协会

五、广州淡淡成香文化发展有限公司

六、千行实业（广州）有限公司

七、格米莱企业集团（大赛指定咖啡机磨豆机）

八、浩威包装（大赛指定纸质包装)

九、拉环咖啡（杭州）餐饮有限公司(大赛指定咖啡豆）

十、广州食品行业协会咖啡新茶饮专委会

十一、广东人民出版社（大赛礼品）

十二、上海捷荣食品有限公司（大赛礼品）

十三、金达咖啡饮品城（大赛礼品）

十四、广州博欧电气机械有限公司（大赛礼品）

十五、北京银河路科技有限公司（福成牛奶）

十六、广州品诺贸易商行（Brewita手冲咖啡设备）

十七、广州升利隆进出口贸易有限公司（奥思托妮牛奶）

十八、广州市讫文信息科技传媒有限公司。（全程赛事摄相、摄影）

 特别鸣谢以下战略合作单位为本次大赛提供支持！

     2023年5月18日 9：00AM，广交会展馆B区12.1馆。

各位嘉宾，不见不散！