3天卖光11万+个面包，什么人在拥抱面包节？

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一场面包节，可以卖多少面包？会吸引多少面包脑袋？6月22-24日，拥抱面包节大湾区站，在广州K11购物艺术中心圆满举办。目前统计的数据是这样的：

现场共有60+个烘焙品牌参与

3天合计卖出超过11万个面包产品

5位烘焙行业大咖轮番分享

截至发稿前，小红书话题浏览量217万

是属于面包店的美好时光要来了吗？

如果问一问身边的烘焙店主，他们的答案可能截然相反。大部分烘焙店主都反映，今年入夏以来，烘焙消费很低迷，淡季来得比往年都要早。这时候，面包节的销售旺盛与火爆人气，犹如一剂强心针，为烘焙人注入能量，也能让我们思考烘焙发展的新场景。

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是什么吸引人们去面包节？

观察网络上洋洋洒洒数千条笔记，最吸引消费者前往面包节的，还是一次可以尝试多家不同面包店多种特色产品的便利。例如这次参与拥抱面包节的60+家烘焙品牌，来自大湾区9个城市，平时如果一一探店，时间成本巨大。而各店带来的超过两千多款面包，涵盖市面销售的几乎所有面包产品，让消费者大饱眼福之余，也总能找到愿意买单的心头好。而面包节最重要的一点，是炸出了“面包脑袋”这个庞大群体。

 什么是“面包脑袋”？ 

面包脑袋，是指那些特别爱吃面包的人。但这些面包脑袋，可不仅仅只有爱吃面包这一个表象。热爱面包甜品，喜爱发掘宝藏面包店，乐于分享烘焙美食体验，买面包就是面包脑袋们为喜欢的世界投票。年轻人的个性化消费越来越细分，前有音乐节、咖啡节、文创市集等等的兴起，而面包节，则是应运烘焙爱好者而生，为精准的烘焙消费人群提供兴趣社交与彰显个性的新场景。

 怎么炸出“面包脑袋”？ 

要成功炸出面包脑袋们，需要真切地从面包脑袋们角度出发，为面包脑袋们办面包节！这次拥抱面包节的诸多元素，都是为面包脑袋们量身打造：

参加的烘焙店，都是社区面包店或独立烘焙品牌，既有知名已久的烘焙精品店，也有偏居一隅的宝藏小店，网罗了面包脑袋们的心头好；

共计两千多款面包，其中还有各家门店为面包节特别研发的100多种限定款产品，再加上门店充足的备货量，让人无需担心找不到买不到想要的面包；

广州K11购物艺术中心的室内场地，让消费者和面包都可以不惧日晒高温，可以慢慢逛细细看，也给了面包师与面包消费者更多交流可能；

各种烘焙周边，无论是来自主办方还是店主们，都贴合面包脑袋们的群体喜好，有着鲜明的烘焙元素，不少面包脑袋为了周边产品自发打卡……

所有的元素叠加，于是一场面包脑袋的盛大聚会出现了，一次面包文化的传播也自然发生了。

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烘焙店主们赚到了什么？

 也许很多人好奇，面包节如果这么火爆，参加的店主都赚翻了吧？

如果单看面包节三天的销售情况，各参加门店的表现确实可观，几乎每一家店都达到了自家产量的最大极限，后厨与前场团队都是连轴转，依然供不应求。但社区店的规模，以及手作面包的生产模式，都决定了这种收入是有明显上限的。即使大排长龙，许多面包店依然在开场两三个小时后即告售罄，即使再度补货，也是被迅速抢光。社区面包店并无法无限量供应。

而为了准备应对面包节，众多烘焙店主提前大半个月就开始准备，甚至在面包节期间停止了自家门店经营，而在面包节三天高强度劳作后，大部分门店都要休息两三天才能恢复，如此算来，三天的高营业额背后，其实有着平摊到大半个月里的成本。

 那店主们到底收获了什么？

在对众多店主的回访中，大家表示，最大的收获，并不是三天卖出了多少产品，赚了多少钱。愿意付出跨区跨市、假期加班、牺牲门店经营前来参加面包节，店主们最看重的是以下三点：

●对自己品牌、产品的宣传效应，走出社区让更多人看到；

●对团队的锻炼磨合，三天的高强度运作检验团队凝聚力，也带来明显成长；

●吸收了新粉丝，转化了新客户，在面包节上汇集的精准人群，引流成为了未来顾客。

更令参加店主们感动的，是面包脑袋乃至普通消费者们，对于社区面包店与独立烘焙品牌的认可。在线下面包节场景中，不仅仅宝藏面包店被一一看见，烘焙主理人们也得以看见来自各地的面包爱好者，当听到消费者们亲口说着“好吃、神仙口味、忠实粉丝、喜爱你们家面包”等等词汇的时候。这种近距离切糕密度的互动，对于生产者和消费者都是双向奔赴，也是双向肯定。三天近20万的入场人流，就是消费者对于社区面包店与独立烘焙品牌的市场投票。

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面包节和面包市集有什么区别呢？

面包节和面包市集之间，不只是名字的不同，面包节也不只是加大版的面包市集。

在规模上，面包节不仅仅体现了大，还有汇聚不同面包品类的全面性，以及跨域地域，足以聚拢整个城市，甚至如这次拥抱面包节聚集大湾区9个城市的区域性影响力。

在产业结合上，面包节不仅将面包消费者与面包店主聚集在了一起，也拉近了烘焙原料品牌与终端消费者的距离。在这次拥抱面包节上，多个烘焙原料品牌以各种方式参与，宣传健康优质原料，既向消费者科普知识干货，也成为了烘焙店主的品质背书。

Kiri奶油芝士在面包节现场提供芝士补给，凡是购买了使用Kiri奶油芝士的面包产品，都可以到Kiri品牌快闪店获取Kiri奶油芝士试吃福利，将“面包+芝士”的CP组合传递给面包脑袋；

嘉利宝巧克力则联合面包节现场8家面包店，推出巧克力口味系列产品，巧克力蝴蝶酥、巧克力脆珠面包、巧克力大理石吐司、巧克力Gelato等等，巧克力口味与嘉利宝贴纸同时成为面包节抢手货；

王后面粉则与多家联名面包店推出打卡送王后限定周边的活动，同时使用最新“冠军”系列面粉制作了大量面包进行试吃，甚至让一众面包脑袋连续3天打卡品尝。加深了消费者好面粉才有好面包的认知理念。

在烘焙文化方面，一次面包节可不能只是买买买，拥抱面包节设置了【面包学院】板块，连续三天举办了多场面包文化活动，包括面包品鉴、面包知识科普、面包美学、面包摄影、社区烘焙报告、全国烘焙地图发布等烘焙文化活动。为大众普及烘焙知识，也让面包脑袋们提升烘焙认知。

例如拥抱面包节与科麦联合，使用科麦代理的昭和系列面粉制作4款特色面包，依照口味从轻到重、原料从多到少的顺序，由面包脑袋们一一品鉴，共同领略优质原料与大师配方碰撞产生的美味，同时学习面包品鉴知识。

在板块设计上，除了面包学院，拥抱面包节还贴合面包脑袋需求，与专业品牌设置贴心服务板块。

如与博世家电联合打造的面包脑袋厨房，架设多款嵌入式高端产品，以及让用户在现场试用大师系列厨师机、打蛋器等产品，让面包脑袋们体验烘焙梦想厨房。

邀请了GLAD佳能到场演示教学面包的保存及复烤应用，并为面包脑袋们提供一系列产品的试用。GLAD佳能提供的产品包括烹调纸，自在黏保鲜膜，双重密封袋，多用途煮食纸盘等，以便现场用户能用于面包的保存，包装，烘烤和复烤等。

家用烤箱品牌卡士则提供了多款家用型烤箱与空气炸锅，为面包脑袋们提供现场复烤加热服务，让面包迅速回复最佳赏味状态。

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拥抱面包节，也是拥抱烘焙新场景！

烘焙行业发展到2023年，无论是面包消费者、生产者、烘焙品牌、原料供应商等等，都需要一个烘焙社交与烘焙消费的新场景，面包节不但能实现面对面的消费交流，也成为烘焙店C端、B端、小B端等多方面角色交互融合的新载体。拥抱面包节为大家提供了一个新的观察窗口，也预示着未来有更多人去拥抱“面包节”这个烘焙新场景。希望属于中国人的面包节遍地开花，带给面包脑袋们更多美好的面包！

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敬请锁定10.12-14

中国焙烤秋季展&家庭烘焙用品展

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